Probiotikus répakvass

Az új erjesztett italok, mint az élő hasznos probiotikumok ízletes, állandó utánpótlása után többször találkoztam répakvassal. Nagyjából mindenki hozzászólásai ugyanazt mondták: "Utáltam, majd azon kaptam magam, hogy az egészet iszom." OK… vegyes vélemények…

A legjobban kinéző útmutatókat (mindannyian ugyanazt mondták) könyvjelzővel láttam el, amikor legközelebb elmentem az élelmiszerboltba, és boldogan gondoltam, hogy a répakvass lesz a következő nagy, sikeres erjesztő „leletem”.

Ami a répakvass-t illeti, az az összetevők többszöri felhasználása: a répát akár kétszer is fermentálják italként, majd megeszik a répát, amely erjesztett sós lében ázik, így ők is hasznos baktériumoktól szivárognak.

Szeretné a soványt a különféle probiotikus italokkal? Olvassa el ezt a bejegyzést!

Rendben, szóval a répakvass nem feltétlenül a következő nagy sovány italom (de lehet, hogy a tiéd is!). Nem, egyáltalán nem. Elnézést a spoiler figyelmeztetésért. Azt tudom mondani, hogy igen, addig az egyetlen répa-kvas italt a hűtőszekrényben tartom, amíg el nem fogy ... vagy nagyon szükségem van a polcra.

Ha-és ez nagy, ha újra elkészítem, akkor a TheKitchn receptjét használom, mert nem ad hozzá kezdőkultúrát (gyümölcslevet) a savanyú káposztámból; a répakvass nagyon-nagyon sós volt. Olyan sós, hogy még két napig hagytam tovább erjedni a pulton, miután először kipróbáltam. Végül a sós íz egyáltalán nem volt elviselhető.

Nyilvánvalóan, ellentétben minden más ember testével kapcsolatos bejegyzésével, olyannyira, hogy „vágyik a répakvassra”, hogy egy üléssel megitták az egész (befőttes) korsót, azt hiszem, nem hiányoznak ezek a tápanyagok! Ehelyett egy kis vizet üvítettem, és örültem ennek a teljesítménynek. A beöntözött út az út.

A The Tápláló Ínyenc egyik bejegyzése szerint a hidegebb téli hónapokban egy hétig hagyja erjedni a répakvassát. Ha belegondolok, nem vagyok teljesen pozitív, hogy sokáig tartó erjedési buborékokat láttam, de pezsegtek. Elfoglalt háztartásom van, és hajlamos vagyok elfelejteni az erjesztéseimet ... Azt is kijelentette, hogy a sósság „csökken”, amikor a hűtőben ül. Talán én siettem el ... talán megpróbálom újra, miután leült a hűtőszekrénybe ... talán.

Jaj, erjesztőnek lenni azt jelenti, hogy kíváncsi vagy, ezért további online felülvizsgálatok után, amelyek kimondták, hogy csak tovább kell erjesztenem 2–4 hétig, folytatni mertem a répakvász kalandot. Az első nagy adagom kisebb répája és sós lé a felső szekrényben (AKA szekrény a hűtőszekrény felett) felmelegedett, és újra fermentálódott. Meg mertem venni egy korsót a tégelyből, és kissé kevésbé sós volt, és határozottan „földibb” íze volt, amelyet más poszterek tárgyaltak. Hurrá?

A répa kvasát mindenképpen szórakoztató (és csinos) volt elkészíteni, és élveztem a folyamatot. Ha salátákat ettem, követném a javaslatot, hogy ecetes helyettesítőként adjam hozzá az öntethez (de utálom a salátákat). Ha turmixokat ittam, az nagyszerű kiegészítő lenne egy zöldségléhez vagy gyümölcsös turmixhoz (túl drága, hogy napi ételként választhassam, és a gyerekeim friss gyümölcsöket árulnak). Hozzáadtam egy kovászos kenyérhez, és belecsempésztem egy cseppet főző marhahúsba. Senki sem vette észre (de az emésztőrendszerük megköszönte…)

A hűtőből hébe-hóba tartok egy rövid, leöntött csapot. Talán, ha újra bátor leszek, és savanyú káposztaindító nélkül készítem el, akkor egyetértek más répakvass rajongókkal. Addig megtakarítom a tényleges répákat arra az esetre, amikor elég bátor leszek megenni 2 hétig, amikor még egyszer áthelyezem a szekrényből a hűtőbe.

- kérdeztem magamtól, "Miért fogok mindezzel a bajjal küzdeni, amikor azt sem tudom, hogy élvezni fogom-e a végeredményt, mert őszintén szólva soha nem szerettem a céklát." Amint ezen a mélytáplálkozási kérdéssel küzdöttem, rájöttem, hogy még mindig „szédültem” a kudarcos erjedésemen. Nem a folyamat miatt bukott meg, hanem a saját ízlésbeli preferenciáim miatt.

Az elmúlt 5 évben megtanultam, hogy az ízlésem továbbra is változik-változik a különféle hasznos baktériumok különféle erjesztett ételek és italok révén történő bevezetése következtében. Megtanultam élvezni az ételek feltárását, valamint az íz-, táplálék- és FOGYÁS-különbségeket!

Mivel egyik célom a Alapok fermentációval olyan embereknél, akik étellel szeretnének fogyni, kipróbáltam ezt az italt egy barátomnál, akinek az erjesztett ételek/italok csak a savanyú káposzta. Valójában ez inkább így szólt: „Megpróbálom ezt, és én is öntöm neked (lőtt üveg mennyiséget). RENDBEN? RENDBEN!" Kudos neki - mindketten öklendeztünk. Azt mondanám, hogy valószínűleg nem ez az erjesztés, amelyet be kellene vezetnie a „leendő” erjesztőknek. A gyümölcsben édesített erjesztett ital jobb meglepetést jelent az erjesztés előtt álló emberek számára.

A recept, amelyet végül felhasználtam, és amelyet a képeim részleteznek, a The Wellness Mama nevű nagyszerű oldal. A következő recept, amelyet csak répát, sót és vizet használok, a Kitchn-ből származik. Élveztem számos receptet és know-how-t mindkét oldalról, és arra biztatom, hogy tanulmányozza a linkeket!

Kipróbáltad már a répakvassát, és tudsz egy jó receptről vagy olyan konkrét összetevőkről, amelyek ízletesebbé teszik? Milyen más felhasználási módokat talált ennek a probiotikus italnak vagy erjesztett céklának?

Frissítés: Szóval, mindig kutatok ... és rábukkantam erre a nagyszerű bejegyzésre: Hogyan készítsünk répakvassot, amely valóban jóízű, és ez igazán hangosan felnevetett. Szóval, talán legközelebb az élelmiszerboltban veszem fel ezeket az összetevőket. Talán. Ha viszketsz a konyhába kerülni és kipróbálni, kérlek írj egy megjegyzést! (Te vagy a bátor!)