A Quinoa gluténmentes? A meglepő igazság

quinoa természetesen

A gluténmentes étrend követése kihívást jelenthet, gyakran erőfeszítéseket igényel a teljes kiőrlésű termékek egészséges alternatíváinak megtalálásához.

A Quinoa egy népszerű pszeudocereal, amelyet ízletes íze, lenyűgöző tápanyagprofilja és a főzés sokoldalúsága miatt élveznek.

A sok táplálkozási előny ellenére azonban néhány ember nem biztos abban, hogy a quinoa gluténmentes-e.

Ez a cikk megmondja, hogy a quinoa tartalmaz-e glutént, és biztonságosan élvezhető-e a gluténmentes étrend részeként.

A glutén egyfajta fehérje, amely megtalálható bizonyos szemekben, például rozsban, búzában és árpában.

A legtöbb ember számára a glutén emésztése nem kérdés.

Mégis, azok számára, akik érzékenyek a gluténra, az e fehérjét tartalmazó ételek fogyasztása olyan tüneteket okozhat, mint puffadás, gáz és fáradtság (1).

Ezenkívül a glutén fogyasztása immunválaszt válthat ki a lisztérzékenységben szenvedőknél, és immunrendszerük megtámadhatja a testük egészséges sejtjeit (2).

Ez súlyos mellékhatásokhoz vezethet, például akaratlan fogyáshoz, hasmenéshez és táplálkozási hiányokhoz (3).

A lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedők számára a búza, az árpa és a rozs gluténmentes helyettesítőinek kiválasztása minimalizálhatja a tüneteket és elősegítheti az általános egészségi állapot fenntartását.

A glutén egyfajta fehérje, amely megtalálható bizonyos szemekben, például rozsban, búzában és árpában. Annak ellenére, hogy az evés nem jelent problémát a legtöbb ember számára, káros hatásokat okozhat a lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedőknél.

A quinoa természetesen gluténmentes, így az egészséges, gluténmentes étrend részeként kiváló alternatívát jelent más gabonákkal szemben (4).

Valójában egy hathetes vizsgálat 19 lisztérzékenységben szenvedő emberrel kimutatta, hogy napi kb. 1,8 uncia (50 gramm) quinoa fogyasztása jól tolerálható és minimális mellékhatásokat eredményezett (5).

Amellett, hogy biztonságos és jól tolerálható, a quinoa nagyon tápláló, ezért kiváló kiegészítője a gluténmentes étrendnek.

Valójában egy tanulmány megállapította, hogy a quinoa és más gabonaalapú termékek gluténmentes étrendbe való beépítése jelentősen növelte az étrend általános tápanyagprofilját (6).

A quinoa természetesen gluténmentes és általában jól tolerálható a lisztérzékenységben szenvedőknél. Ez segíthet az egészséges gluténmentes étrend tápanyagprofiljának javításában is.

Bár a quinoa természetesen gluténmentes, tartalmaz bizonyos vegyületeket, amelyek problémásak lehetnek egyes coeliakiaban szenvedők számára.

A quinoa prolaminokat tartalmaz, amelyek olyan fehérjetípusok, amelyek sok gabonamagvakban megtalálhatók.

A glutén különösen két különféle búza prolaminból - gliadinból és gluteninből - áll, amelyek tüneteket válthatnak ki az érzékenységben szenvedőknél.

Az egyik kémcsőben végzett vizsgálat a quinoa több változatát elemezte, és megállapította, hogy egyes típusok immunválaszt váltottak ki a celiakia betegségben szenvedők szövetmintáiban (8).

E megállapítások ellenére azonban egy másik tanulmány kimutatta, hogy napi 1,8 uncia (50 gramm) quinoa fogyasztása biztonságos és jól tolerálható a betegségben szenvedők számára, ami jó alternatívát jelent a többi gluténtartalmú gabona számára (5).

Ezért a legjobb, ha fokozatosan növeli a quinoa bevitelét, hogy megbizonyosodjon róla, hogy káros hatások nélkül tolerálja azt.

A quinoa feldolgozható gluténtartalmú összetevőket is előállító létesítményekben, ami növelheti a keresztszennyeződés kockázatát.

Ha celiakia vagy gluténérzékenysége van, mindenképpen válasszon gluténmentesen tanúsított márkát a kockázat csökkentése érdekében.

A quinoa tartalmaz prolaminokat, amelyek potenciálisan problémákat okozhatnak egyes coeliakiaban szenvedők számára. Mégis, más kutatások azt mutatják, hogy ez a pszeudocereal biztonságos és jól tolerálja az állapotot.

Amellett, hogy gluténmentes, a quinoa hihetetlenül tápláló és számos hatalmas egészségügyi előnyhöz köthető.

Először is, ez egyike azon kevés növényi tápláléknak, amelyet teljes fehérjeforrásnak tekintenek - vagyis mind a nyolc esszenciális aminosavat ellátja, amelyre a testének szüksége van (9).

Gazdag antioxidánsokban is - például kvercetinben és kaempferolban -, amelyek olyan vegyületek, amelyek segítenek megelőzni a sejtek oxidatív károsodását és védenek a krónikus betegségektől (10, 11).

Magas rosttartalmának köszönhetően elősegítheti az emésztés egészségét, kezelheti a vércukorszintet és támogathatja a fogyást (12, 13, 14).

Ezenkívül nagyon tápanyag-sűrű, 1 csésze (185 gramm) főtt quinoa-t tartalmaz, amely jó mennyiségben tartalmaz számos kulcsfontosságú vitamint és ásványi anyagot, például mangánt, magnéziumot és foszfort (15).

A quinoa sok fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, valamint fehérjét, rostot és antioxidánsokat tartalmaz.

A quinoa édes és diós ízű, amely különféle ételekben jól használható.

Előkészítése is egyszerű, így egyszerűen helyettesíti a többi gluténtartalmú gabonát.

A kezdéshez egyszerűen keverjen össze két részt vizet vagy húslevest egy adag quinoával egy edényben, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és párolja 15–20 percig, amíg az összes folyadék felszívódik.

A quinoa kombinálható más összetevőkkel, például hússal vagy zöldségekkel gluténmentes rakott, kéreg, saláták és serpenyők felkorbácsolására.

Eközben a quinoa lisztet fel lehet cserélni a szokásos lisztre, és palacsinta, süti, gyors kenyér és brownie készítésére használható.

A Quinoa könnyen elkészíthető, és sokféle receptben felhasználható. Mi több, a quinoa liszt remek gluténmentes alternatíva a szokásos liszthez.

A quinoa természetesen gluténmentes, és a gluténérzékenyek általában jól tolerálják.

Mégis tartalmazhat prolamint - sok gabonafélékben található fehérjét, amelyek problémákat okoznak a lisztérzékenységben szenvedőknek.

Ráadásul egyes termékek keresztszennyeződhetnek, ezért mindenképpen vásároljon tanúsított gluténmentes terméket.

Ha celiakia van, akkor a legjobb, ha fokozatosan növeli a quinoa bevitelét, hogy lássa, képes-e tolerálni káros hatások nélkül.

A legtöbb ember számára a quinoa sokoldalú, finom és könnyen elkészíthető kiegészítő az egészséges étrendhez - gluténmentes vagy nem.