Crab Bisque avokádóval, paradicsommal és kukoricadellel

2 - Nem tetszett

paradicsommal

5. 4 csillagos értékek:

3 3 csillagos értékek:

1 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

A klasszikus rákbisque könnyű változata krémességét az alacsony zsírtartalmú tej, valamint a pürésített zöldségek és burgonya kombinációjából nyeri. A csípős, vaskos élvezet texturális és ízkontrasztot biztosít a füstös, gazdag ízű bisque-vel. Tálaljuk kérges teljes kiőrlésű tekercsekkel és néhány extra ék mésszel a sajtoláshoz.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Az ízlés előkészítése: Kombinálja az avokádót, a kukoricát, a paradicsomot, a lime levét, a sót és a borsot egy kis tálba; feldobni a kabátot. Hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg elkészíti a biskét.

A bisque elkészítése: Hevítsen olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjunk hozzá kukoricát, hagymát és kaliforniai paprikát, és főzzük gyakran kevergetve, amíg a hagyma és a bors megpuhul, kb. 5 percig. Adjunk hozzá burgonyát és paprikát, és gyakran kevergetve főzzük 2 percig. Adjunk hozzá sherryt, és főzzük az összes megbarnult darabot, amíg a folyadék enyhén, körülbelül 5 percig csökken. Adjunk hozzá alaplevet (vagy húslevest), és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve párolja, amíg a burgonya nagyon megpuhul, kb. 15 percig.

Két tételben dolgozva pürésítse a zöldségkeveréket turmixgépben vagy konyhai robotgépben. (Vigyázzon, ha forró folyadékokat pürésít.) Tegye vissza a pürét az edénybe; keverj hozzá tejet, rákot és sót. Főzzük időnként kevergetve, amíg át nem melegszik, 3-5 percig. Tálaljuk a keksz minden egyes részét kb. 1/4 csésze ízléssel; ha szükséges, szórjon további paprikát.

Összetevőkre vonatkozó megjegyzések: A füstölt paprikát őrölt füstszárított pirospaprikából készítik. Néhány nagy szupermarketben más fűszerekkel kapható.

A Sherry egyfajta dúsított bor, amely Spanyolország déli részéről származik. Ne használja a sok szupermarketben forgalmazott „főzősherryt” - meglepően magas nátriumtartalma lehet. Ehelyett vegyen száraz sherryt, amelyet más dúsított borokkal együtt árusítanak a bor- vagy italboltban.

Tippek: A kukoricamagok eltávolításához a kukoricából álljon egy fül kukoricával az egyik végén, és vágja le a magokat egy éles késsel.

A rákhúst (a héjból már eltávolítva) konzervben, polcon stabil tasakokban lehet megvásárolni, fagyasztva vagy pasztörizálva. A pasztörizált íz általában a legjobb; keresse meg a piac friss tenger gyümölcsei részlegében. Az Egyesült Államokból és Kanadából származó rákokat jó választásnak tekintik a környezet szempontjából.

1 1/2 sovány fehérje, 1 zsír, 1/2 alacsony zsírtartalmú tej, 1/2 keményítő, 1/2 zöldség