Friss paradicsomszósz

2 - Nem tetszett

1 4 csillagos értékek:

3 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Az alapvető paradicsommártás lehet a sok remek étel középpontjában: pizza, tésztaételek, pirított zöldségek és levesek, csak néhányat említve. Használja ki a nyári betakarítás előnyeit, hogy feltöltse a mélyhűtőbe ezt a mártást, és máris egy lépéssel közelebb kerül a kerti friss étkezéshez.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Forraljon fel egy nagy edény vizet. Helyezzen egy nagy tál jeges vizet a kályha mellé. Éles pengekés segítségével magozza be a paradicsomot, és az alján lévő húsba vágjon egy kis X-et.

Helyezze a paradicsomokat a forrásban lévő vízbe, tételenként, amíg a héja kissé meglazul, 30 másodperc és 2 perc között.

Réses kanál segítségével vigye át a paradicsomot a jeges vízbe, és hagyja 1 percig ülni a vízben, mielőtt eltávolítaná.

Helyezzen egy szitát egy tál fölé; rajta dolgozva hámozzuk meg a paradicsomot egy vágókéssel, és hagyjuk, hogy a héja a szitába essen.

A paradicsomot keresztezze félbe, és akasztott ujjával lapátolja ki a magokat, hagyja, hogy a szita elkapja a magokat. Nyomja meg a magokat és a héjakat, hogy extrahálja az esetleges extra gyümölcslevet. Durvára vágja a hámozott paradicsomot, és tegye félre.

Olajat melegítsen holland sütőben közepes lángon. Adjunk hozzá fokhagymát, és folyamatosan kevergetve főzzük 2-3 percig, amíg illatos és színeződik. Adjunk hozzá hagymát és sót, keverjük össze a bevonatig, fedjük le és főzzük, gyakran kevergetve, és szükség szerint beállítva a hőt, hogy megakadályozzuk az égést, amíg puha és aranyszínűvé nem válik, 10-15 percig. Keverje hozzá a paradicsompürét és az oreganót, és gyakran kevergetve főzze, amíg a paradicsompüré elkezd pirulni a serpenyő alján, 2–4 perc alatt.

Öntsön bort és ecetet; forraljuk fel, kanállal kaparjuk fel a megbarnult darabokat. Főzzük, amíg kissé csökken, kb. 2 percig. Adja hozzá a paradicsomot és a levet; térjen vissza párolásig, gyakran kevergetve. Csökkentse a hőt, hogy enyhe párolgás maradjon, és időnként megkeverve főzzük, amíg a paradicsom többnyire le nem törik, körülbelül 25 percig.

Vegye le a tűzről; keverjük bele bazsalikomot és borsot. Tegye a mártást tételenként egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. (Vigyázzon, ha forró folyadékokat pürésít.) Feldolgozza, amíg a kívánt állagú nem lesz. Sima mártáshoz pürésítse az egészet; egy vaskos mártáshoz csak a felét pürésítse, és keverje vissza a szósz többi részébe.

Tipp előre: Fedje le és tegye hűtőbe legfeljebb 5 napig, vagy fagyassza le 6 hónapig.