Sült csirkemáj új-mexikói chilivel

chilivel

Sült csirkemáj. A szavak, amikor letekerik őket a nyelvről, a mezőgazdasági élet képeit és az otthoni ételeket idézik. Az új-mexikói vagy anaheimi paprika tiszta, fűszeres intenzitása tökéletes fóliát kínál a sós, ropogós csirkemájhoz gazdag, ásványi anyag-szerű ízükkel. Felnőttként a családom Coloradóból vezetett a Kansas vidékének kiterjedt egyhangúságán keresztül, amíg el nem értünk nagymamám otthonához, Oklahomába, ahol a nyarakat töltöttük. Élvezet ezeken a forró, párás oklahomai nyarakon a Rex's látogatása lenne a sült csirke, amelyet jalapeñokkal ízesítenek és indiai sült kenyér mellett szolgálnak fel. Bár ez a változat jelentősen eltér a Rexnél található gyorsétteremtől, az étel lényege ugyanaz marad.

Míg a májat, mint sok szervhúst, gyakran elkerülik vagy a „méreganyagoktól” való félelem miatt, vagy az általános vágy, hogy elkerüljenek bármit, csak az izomhúst, nem szabad. A máj mélyen tápláló, és feltűnően gazdag vitamin- és ásványianyag-forrás, így különféle táplálkozási erőmű. Csak egy uncia serpenyőben sült csirkemáj az A-vitamin ajánlott napi értékének 81% -át és testének napi B12-vitamin-szükségletének 99% -át tartalmazza; továbbá riboflavinban, folátban, valamint vas- és szelén-ásványi anyagokban gazdag 1. Talán emiatt a hagyományos népek az iparosodott mezőgazdaság megjelenése előtt nagyra becsülték a régiójukban őshonos feldolgozatlan élelmiszerek boldogulását, olyan nagyra becsülve a májat és más belsőségeket. Szent étel, erősen tápláló és mélyen tápláló. A legfontosabb, mint minden állati eredetű ételnél, annak biztosítása, hogy a máj, amelyet táplál a családjának, egészséges csirkékből származik - olyanok, amelyeket legelőn neveltek fel természetes táplálékukhoz való hozzáféréssel, amely magában foglalja a hajtásokat, a cserjéket, a konyhai maradványokat és a legkülönfélébb ételeket. élelmiszerek. Az egészséges állatok egészséges ételeket állítanak elő.

Megállapítja, hogy a máj mellett ez a recept teljes kiőrlésű gabonát, csíráztatott lisztet, valamint frissen kiolvasztott legelőn termesztett sertészsírt alkalmaz. A teljes kiőrlésű gabona, bár értékes, szintén problematikus. Látja, fitinsavat tartalmaz - antinutrientet, amely megköti az értékes ásványi anyagokat, megakadályozva, hogy a test teljes mértékben felszívja őket. Három módszer létezik, amelyek hatékonyan enyhítik a fitinsav hatásait: savanyítás, áztatás és csírázás. Mivel a savanyítás és az áztatás is több órát, és néha teljes napokat is igénybe vesz, a kihajtott gabonaliszt használata kiküszöböli a szokásos teljes kiőrlésű liszt problémáit.

Csak egy uncia serpenyőben sült csirkemáj az A-vitamin ajánlott napi értékének 81% -át és testének napi B12-vitamin-szükségletének 99% -át tartalmazza; továbbá riboflavinban, folátban, valamint vas- és szelén-ásványi anyagokban gazdag

Használjuk a legelőn termesztett disznókból származó frissen kiolvasztott zsírokat is - olyan zsír, amely rossz hírneve ellenére nagyobb hasznot nyújt, mint azt eredetileg gondolná. Valójában a sertészsírban a legelterjedtebb zsírsav az egyszeresen telítetlen zsír - ugyanolyan tápláló, egészséges zsír, mint az olívaolajban és az avokádóban. Valójában az egyszeresen telítetlen zsír az 1. zsírban található zsír körülbelül 45% -át teszi ki. Egyes bizonyítékok azt mutatják, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok fogyasztása képes csökkenteni az LDL (rossz) koleszterin szintjét, miközben egyidejűleg növeli a HDL (jó) koleszterin 2 szintjét. Ezenkívül a legelőn nevelt sertészsír az egyik leggazdagabb táplálékforrás a természetes D-vitaminnak - olyan tápanyag, amelyből az Egyesült Államok legtöbb gyermeke 3 és nagy számú felnőtt 4 hiányt vagy akár hiányt mutat.

Tehát bár ez az étel tartalmazhat májat és sertészsírt is, tudd meg, hogy minden egyes sós és fűszeres falatoddal fogyasztod az egészségben fontos szerepet játszó egészséges tápanyagok: B-vitaminok, D-vitamin és számtalan ásványi anyag erőteljesen gazdag kombinációját.