Recept: Kókuszos fekete rizs puding

Fiatal koromban nem akartam mit kezdeni azokkal a desszertekkel, amelyeket édesapám hozott a város thaiföldi piacára tett havi kirándulásainkról: szürke rácsozott taro gyökér- és kókuszkorongok, kerek palacsinták kókuszkrémmel és réteges rózsaszín zselék, kiábrándítóan, kókuszdióval.

Nos, az idők megváltoztak. Most én vagyok a kókuszdió és a hagyományos thai desszert a kao neow dahm a kedvenc módom, hogy otthon helyrehozzam. Ragacsos teljes kiőrlésű fekete rizzsel, kókusztejjel és pirított kókuszdióval készült, ez a meleg rizspuding krémes, édes, kissé sós és nagyon kókuszdió. Tejtermék és gluténmentes is, így remek desszert - vagy reggeli - szinte minden vendég számára.

A thaiföldi fekete rizs egyfajta teljes kiőrlésű nyálkás rizs, amelyet Thaiföldön általában desszertként fogyasztanak. A kínai fekete rizstől, más néven tiltott rizstől eltérően a Thaiföldről származó fekete rizs tarka színű, diós ízű és ragacsos állagú főzve. A ragacsos rizst általában egyik napról a másikra áztatják és párolják, de ebben a készítményben egyszerűen vízben és kókusztejben 45 percig forralják, amíg a szemek megpuhulnak, de még mindig kellemesen rágósak.

A thaiföldi fekete rizst megtalálhatja az ázsiai piacokon vagy a Whole Foods-ban, ahol lehet „fekete ragacsos rizs”, „fekete ragacsos rizs” vagy csak „fekete rizs” felirat. (Itt online is megtalálható.) A kínai fekete rizs helyettesíthető, bár az állaga kissé eltér.

Bár a pudingot hagyományosan teljes zsírtartalmú kókusztejjel készítik, azt tapasztaltam, hogy a könnyű kókusztej ugyanolyan jól működik, így könnyebb ételt készít, amely kielégítő reggelit is kínál. Ha rajongsz a thaiföldi mangóért és a ragacsos rizsért, akkor felszeletelt érett mangóval is tálalhatod, de nem szükséges. Ez a bizonyos puding a kókuszdióról szól, így mi, kókuszos ördögök kedveljük.

Kókuszos fekete rizs puding

Hozam 4-6 adagot készít

kagylótól mentes
vesebarát
alkohol mentes
alacsony káliumtartalmú
sertéshús-mentes
pescatarian
gluténmentes
búzamentes
vörös húsmentes
tejmentes
halmentes
vegetáriánus
mogyorómentes
vegán
nincs olaj hozzáadva
szójamentes
tojásmentes

Kalória 185
Zsír 5,8 g (8,9%)
Telített 4,2 g (21,0%)
Szénhidrát 30,1 g (10,0%)
Rost 1,7 g (6,6%)
Cukrok 5,3 g
Fehérje 2,6 g (5,2%)
Nátrium 209,1 mg (8,7%)

Hozzávalók

Thai fekete rizs

könnyű kókusztej

cukrozatlan kókuszreszelék

Utasítás

Közepes serpenyőben keverjünk össze 2 csésze vizet, rizst és kókusztejet, és forraljuk fel közepesen magas hőfokon. Csökkentse a hőt, és fedetlenül párolja 45 percig, vagy amíg a rizs megpuhul, alkalmanként megkeverve. A főzés utolsó 10 percében ügyeljen arra, hogy szorosan figyeljen, adjon hozzá extra vizet, egyszerre 1/4 csészét, ha a rizs túl száraz lesz.

Közben pirítsd meg a kókuszt. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Helyezze a kókuszt egy tepsibe, és süsse 5 percig, vagy amíg aranybarnára sül, sütés közben egyszer megkeverve.

Amikor a rizs puha, adjuk hozzá a cukrot és a sót. Pároljuk még pár percig, vagy amíg a puding kívánt textúrájú lesz. (Adjon még egy kis vizet egy lazább pudinghoz; hagyja még néhány percig főzni egy szárazabb pudinghoz.) Kóstolja meg és állítsa be az ízesítést. Kanalazzuk az egyes tálakba, tetejüket pirított kókuszreszelékkel tálaljuk.

Receptjegyzetek

Ha ezt a pudingot reggelire készítem, csak 2 evőkanál cukrot használok egy kevésbé édes változathoz.

A dúsabb pudinghoz használjon teljes zsírtartalmú kókusztejet. Foglalja le a kókuszkrémet - a konzerv tetejére emelkedő vastag réteget -, és minden egyes adag tetejére picit használja, mielőtt hozzáadná a pirított kókuszreszeléket.

Csökkentheti a főzési időt, ha a rizst főzés előtt egy éjszakán át áztatja. Egy közepes tálban takarja le a rizst hideg vízzel, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben ülni. Csepegtesse le és folytassa a receptet, csökkentve a vizet 1-1 1/2 csészére és a főzési időt 30 percre, mielőtt hozzáadná a cukrot és a sót.