Receptek anyának

Üdvözöljük az új blogsorozatban, Receptek anyának! Alig várom, hogy elkezdhessem ezt, és tovább bővíthessem. Annyi ötlet forgolódik a fejemben!

Tehát mi is ez az új sorozat?

Hívhattam volna ...

  • receptek egy új ételhez
  • receptek + tippek az életed felfrissítéséhez
  • receptek az egészségre
  • egészséges konyha 101

Néhány ok miatt azonban a „Receptek anyának” mellett döntöttem.

anya

Az elmúlt 20 év alatt anyukám összegyűjtötte a kórelőzményeket. Problémái mind a fekélyes vastagbélgyulladás diagnózisából eredtek, 40 éves koromban. Nem vagyok orvos, de véleményem az, hogy anya kórtörténete nem közvetlenül annak következménye volt, amit evett. Persze, valószínűleg voltak olyan ételek, amelyek segítették volna az UC-t, és néhány, ami még rosszabbá tette, de a fekélyes vastagbélgyulladást nem az étrend választása okozta. 20 évvel ezelőtt a betegség étellel történő kezelése sem volt olyan népszerű, mint manapság. Lehet, hogy jobban tudta irányítani az UC-jét, de akkor úgy tűnt, hogy nem ez a lehetőség. Rendkívül súlyos esete is volt.

Anyám kórtörténetének rövid áttekintése:

  • számos gyógyszerrel kezelt fekélyes vastagbélgyulladás, amely az alábbiak közül sokat okozott
    • ízületi gyulladás
    • csontritkulás
    • csípő protézis
    • nagy vastagbél eltávolítása
    • bakteriális agyhártyagyulladás [immunszupresszáns gyógyszerek szedése után, közel haláleset]
      • rotátor mandzsetta műtét
  • alvási apnoe
    • akadályozott alvási apnoe műtét
  • isiász problémák [2010 júniusa óta]
    • isiász műtét [2011. február]

És ez csak abból származik, amire emlékszem!

Mindezek során nem volt könnyű a pályán maradni az állandó egészséges táplálkozással. Anyukámnak is meglehetősen nagy stresszt igénylő munkája van, minden este sok otthoni munkát visz. Órákig nincs a kezén élelmiszer-vásárlás + főzés. Apám is nagyon elfoglalt egy tulajdonban lévő értékelési vállalkozással, általában 6-7 napot dolgozik hetente. És ott van a golffüggőség is.;)

A szüleim semmiképpen sem étkeznek rosszul, de mindig azt mondják, hogy jobban akarnak járni. Megpróbálnak dolgokat, amik vannak a blogon itt + ott, de szerintem a receptek + ételek némelyike ​​kissé félelmetes.

Anyám legújabb isiászproblémái óta nagyon nehéz volt a pályán maradni. Fájdalmai voltak. Sok fájdalom. Az egész testén. Az utolsó dolog, amit tenni szeretne, amikor testének tüzes fájdalmai vannak, és csak hosszú napot dolgozott, talpon legyen a konyhában. Akkor is nehéz bejutni a konyhába egy hosszú nap után, ha nincsenek fájdalmai.

A műtét utáni gyógyulás hónapokat vett igénybe. Rendkívül nehéz volt. Közel 2 hónapig volt munka nélkül, és állandó fájdalmai voltak. Az elmúlt hetekben végre kezdett kicsit jobban hasonlítani önmagára. Mióta hazaindultam és Coloradóba látogattam, anyukám túlzottan motivált volt visszatérni a helyes pályára az étel + testmozgás mellett. Ő [és apám] kevesebb húst akar enni, új ételeket kipróbálni, kevesebb csomagolt/feldolgozott ételt enni, és megtanulni, hogyan lehet gyorsítani egy maroknyi hétköznapi ételt, amelynek elkészítése nem vesz igénybe egy órát.

Ne feledje, hogy nem vagyok bejegyzett dietetikus, orvos vagy képzett egészségügyi szakember. Kérjük, konzultáljon orvosával, mielőtt megváltoztatja étrendjét, új fitneszrutinba kezd, és minden orvosi kérdéssel kapcsolatban felmerül.

Ennek az új sorozatnak az alapja kezdőknek szól, akik be akarnak lépni az egészség világába + árasztják el a diéta folytatásának gondolatát. Ez a diétádról fog szólni, de ez az nem a diétázásról. Olyan emberek számára szól, akik nem értenek abban, hogyan + hol kezdjék, és nem ismerik olyan dolgokat, mint a quinoa, kelkáposzta, köles, tempeh, hajdina, chia mag, len stb. Azoknak az embereknek a célja, akik kíváncsiak arra, hogy milyen elemeket tároljanak a kamrájukban és mit a konyhai eszközökbe érdemes leginkább befektetni. Olyan embereknek szól, akik szórakozni akarnak az étellel, és nem látják házimunkának vagy félni valónak.

Egyszerűség a konyhában!

A tervem nincs kőbe vésve, és alig várom, hogy tovább bővítsem rajta az elkövetkező hónapokat. Remélem, hogy inspirálhatom anyukámat + apukámat, barátaimat, TE-t, egyáltalán bárkit. Talán mindez felesleges lesz számodra. Talán meg fogja nyomni a „szundi” gombot ezeken a bejegyzéseken. Talán csak erre van szükséged. Akárhogy is, alig várom, hogy elkezdjem!

Az egyik leggyakrabban használt konyhai eszközöm a finom háló szűrő, az alábbi képen látható. Gyakorlatilag mindennaposan használom, és néha sokszor 1 étkezéshez.

Ez a kis eszköz 5-20 dollárt fog megtéríteni, ami megéri az első hónapban.

Finom hálós szűrő:

  • baböblítés
  • öblítő szemek [quinoa, köles stb.]
  • kis adag tészta levezetése
  • folyadékot ürít bármilyen konzervből
  • lisztek szitálása sütéshez
  • a főtt folyékony keverékeket leszűrjük, hogy ne kerüljenek ételdarabok
  • leszűrjük a citrusleveket, hogy a magok ne maradjanak

Általában ezt a növekvő szemek + babok esetében használom, amelyekből nagyon sokat eszem!

Néhány helyen finom hálós szűrőt vásárolhat: [6-8 ”-ot ajánlok]

  • Amazon 16,99 USD [a 6 ”-ért]
  • Cél 4,99 USD
  • Láda + hordó 9,99 dollár [nálam van!]

Mit főzünk ma?

Köles! Mi is pontosan a köles? Tápanyag-sűrű, gluténmentes mag, enyhe diós ízű, puha textúrájú.

Itt található a táplálkozási profil 1 csésze főtt köles.

1/4c főzetlen kölesből hozzávetőlegesen 1c főtt köles keletkezik

* Hozzáadva szerkesztve - A kölesnek valójában magas a glikémiás indexe. Összetévesztettem az eredeti számot a glikémiás terhelés számával. Bocsánatot kérek!

A köles tele van tápanyagokkal és egészségügyi előnyökkel, amelyekről itt olvashat. Valószínűleg ez a kedvenc vetőmagom/szemem és rendkívül sokoldalú. A köles szinte bármilyen étellel párosítható, és bármilyen ízt fel tud venni!

Hol lehet köleset találni? Remek kérdés! Nagy valószínűséggel köleset talál az egészséges élelmiszerbolt ömlesztett részében. Ha nem találja meg, akkor kérje meg üzletét, hogy vigye magával. Az interneten is mindig tömegesen vásárolhat! Szeretek ömlesztett árut 32oz befőttesüvegbe tárolni. Szervezetten + frissen tartja őket! A Whole Foods-nál organikus köleset vásárolhatok .99 dollárért!

Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy lemérje a kölesét, attól függően, hogy mennyit szeretne főzni, dobja be a mesés új szűrőbe + öblítse le!

Mindig hideg vizet használok, és kb. 30 másodpercig öblítem, amíg a víz tiszta nem lesz.

Általában 1 csésze nyers köleset főzök, amiből körülbelül 4 csésze főtt köles származik. Amikor ezt megteszem, azzal kezdem, hogy 1T hidegen sajtolt, extra szűz olívaolajat adok egy közepes fazékhoz, közepes lángon.

Miután hagytam az olajat, hozzáadom a kölest.

Ezután 1-3 percig keverjük, amíg enyhén meg nem pirul. Ez segít a köles diós ízének elmélyítésében, de ha siet, kihagyható!

2c víz: 1c nyers köles arányt használok. Olvastam már a 3: 1-et, de azt tapasztaltam, hogy a 2c működik a legjobban a bolyhos eredményekhez. Jellemzően 100% vizet használok, de az alacsonyabb nátriumtartalmú zöldségfélék [vagy organikus/szabad tartású csirke/marhahús alapanyagok] felhasználásával nagyobb ízű lehet.

Forralom a kölest.

Egyszer keverje meg. Csökkentse a hőt, hogy pároljuk + fedje le szorosan záródó fedéllel.

Ezután az időzítőt 20 percre állítottam, és hagytam, hogy elpárologjon.

Pároljuk = kicsi, gyakori buborékok

A főzési idő alatt elkészítem az étkezés többi részét. Általában valami babot, és heti 1-2x tempeh-t vagy tofut. Nekem is mindig van valamiféle zöldem. Minden reggel eszünk kelkáposzta chipset (hamarosan elérjük!), Salátát vagy párolt/pirított zöldséget.

Ezen a bizonyos éjszakán tofut főztem. Ez volt az eddigi legjobb főtt tofum! A jó tofu textúra kulcsa az, hogy 30 percig kinyomja a folyadékot az ételtörülközők között.

20 perc elteltével kapcsolja le a hőt, és vigye az edényt a szomszédos égőbe. Hagyja ülni 5 percig. Ezt a lépést is kihagyhatja, de segít a textúrában!

Itt a főtt köles.

Ezután villával akarja bolyhosítani, akárcsak a rizst. A villa használata valóban segít abban, hogy a dolgok bolyhosak, könnyűek és kissé ragadósak legyenek.

Általában a köles tetejét csak egy kevés vaj vagy szója mentes Föld-mérleg, finom szemű tengeri só + frissen őrölt fekete bors.

Ha tetszik, jobban felöltözhet, de ez az egyszerű stílus a kedvencem!

A teljes étkezés tartalmazza:

  • egyszerű főtt köles
  • tofu [kókuszos aminosavakba, mézbe, barna rizsecetbe, kókuszolajba, sóba, borsba, fokhagymába dobva + szezámolaj csepegtet a végén]
  • 4 percig párolt kelkáposzta fokhagymával + sóval

Egyszerű főtt köles [4, 1c adag]

  • 1c nyers köles
  • 1T olívaolaj
  • 2c vizet
  • só/bors/vaj előnyben részesítve
  1. Melegítsen közepes méretű edényt közepes hőfokon + adjon hozzá 1T olívaolajat.
  2. Öblítse le a köleset egy szűrőn, amíg a víz tiszta nem lesz.

    30 mp

  3. Adjunk hozzá köleset az edénybe + keverjük 1-3 percig, amíg enyhén meg nem pirul. * választható lépés
  4. Vízbe adva + forraljuk fel.
  5. Keverje meg egyszer, csökkentse a hőt, hogy párolja + fedje le szorosan záródó fedéllel.
  6. Hagyja főzni 20 percig, amíg az összes folyadék felszívódik. Ne nyissa fel a fedelet, vagy keverje főzés közben!
  7. Kapcsolja ki az égőt, és vigye az edényt egy szomszédos égőbe 5 percre.
  8. Villával fedje fel és bolyhítsa meg.
  9. Tálaljuk és töltsük fel tetszés szerinti fűszerekkel.

* További ízesítéshez használjon 1c zöldséglevest + 1c vizet 2c víz helyett.

* Az enyhe kókusz ízhez olívaolaj helyett használhat 1T finomítatlan kókuszolajat. Tökéletes a kókuszos curry ételek mellé!

* Ha csak 1 adagot szeretne, egy kisebb edény használatával csökkentse a köles mennyiségét 1/4c-re, a vizet 1/2c-re és az olajat 1 teáskanálra.

* Ha egész héten kölesre vágyik 2-4 embernek a házban, készítsen nagyobb adagot 2c nyers kölesből, 4c vízből és 2T olajból. Kb. 4-5 napig tart a hűtőben.

Egy másik ok, amiért szeretem a köles sültet főzni, az az, hogy egész héten használhassam, és tetszés szerint öltöztessem. Felmelegítheti a köleset, egy vízzel megszórva a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen lévő edényben/serpenyőben. Adjon hozzá bármilyen ízesítőt!

Szeretek köleset használni reggelire!

És még úgy is, mintha hidegen dobnánk rá egy salátára.

Nézze meg a receptoldalamat még több köles ötletért! Internetes eszközeiben használja a „keresést” és keresse meg a kölest. Ezután átlapozhatja az összes receptcímet, beleértve a köles szót is.