Mi az a Dairy

A tejtermékeket tömegesen gyártják, és sokféle étel összetevője. A tejtermék egyszerű meghatározása minden olyan élelmiszer, amely állatok tejtermékeiből készül, vagy az emlőmirigyekben termelődik. A tejtermékek közül a legelterjedtebb a tehenekből származik, ők gyakran a tejtermékek elsődleges termelői, tejüket krémek, sajtok és desszertek gyártásához is felhasználják. A tejtermékek nem zárják ki egymást a tehenek számára, de tejet is veszünk a kecskéktől és a juhoktól, más országokban sok más emlős is felhasználhatja őket. Annak ellenére, hogy a fák nedvét "tejként" osztályozzuk, ez nagyon magas fehérjetartalmú, és nem tartozik bele egy csoportba.

étrendlemez

A tejtermékek azok számára, akik elfogyaszthatják őket, fehérje-, zsír- és cukorforrásként működnek, és ezeket a csoportokat hasonló módon dolgozzák fel. A tejtermék hasznos tápanyagokat, például kalciumot tartalmaz, amelyről kiderült, hogy javítja a csontok szilárdságát és különösen a fejlődő gyermekeknél.

Az állati tejet különféle termékekben használják, fehérje-, zsír- és cukortartalma függ a felhasznált tej típusától és attól, hogy milyen állattól származik, valamint az adott termék előállításához használt adalékoktól, amelyek kívánt íz és variáció.

A tejtermék típusai

  • Tej - A tejtermékekben alkalmazott alapforma minden laktató állattól származik, ez a kiindulópont, és az állatvilágban használják utódok ápolására. Úgy tervezték, hogy zsír-, fehérje- és cukorforrást biztosítson, a kombinációt a test izomzatának, csontstruktúrájának egészséges növekedéséhez tervezték, energiát és a fejlődéshez szükséges baktériumokat is szolgáltat.
  • Krém - Ez a tej feldolgozásával jön létre, magában foglalja a zsír elválasztását a tejből, és gyakran centrifugális erővel történik. A zsír leválasztása után sűrű krémet hagy maga után, amely magas szintű vajzsírból épül fel, amelyet pasztőröznek, hogy elpusztítsák a baktériumokat. A krém különféle fajtáit a zsír: vajzsír arányuk határozza meg.
  • Vaj - A vaj készítéséhez a zsír és a vajzsír elválasztása a tejszín előállításától folytatódik. A habverőt vagy a centrifugális erőt addig folytatjuk, amíg az író elválik. A tömeggyártásban az adalékanyagokat, például a sót, keverjük össze az elválasztással az íz és a hosszú élettartam érdekében.
  • Sajt - A sajtot úgy készítik el, hogy tejet vesznek és koaginálják az egyik benne lévő fehérjét, az úgynevezett kazeint. Ez például a tehéntejben nagyon gyakori, és a benne lévő fehérjék legalább 80% -át teszi ki. A folyamat mesterségesen felgyorsul, ha először megsavanyítja a tejet, majd az oltó nevű enzimet hozzáadja a kazeinhez.
  • Joghurt - A tej vagy a tejszín felhasználásával, amelyet ezután tejsavas baktériumokban fermentálnak, az erjesztés szétbontja a tejben lévő vegyületeket, így a baktériumok a tejcukrot tejsavvá alakíthatják. Ez általában inkubálás útján történik, és a tej vagy a tejszín besűrűsödéséhez vezet, ez az oka egyes joghurtok enyhe ízének. Ezután adalékokat, például cukrot, aromákat, gyümölcsöket és tartósítószereket használnak a változatosság biztosítására.

Laktóz intolerancia

Minden ember laktóz-intoleranciában születik, egyszerűen eltérő a tolerancia szintje, van, aki komoly mellékhatások nélkül iszhat tejtermékeket, van, akinél az intolerancia később kialakul az életében, mások pedig súlyos allergiásak. Ez abból adódik, hogy nem képes megemészteni a laktózt, ahol a szervezet nem termel annyi Laktáz enzimet, hogy lebontja a Laktózt.

A laktóz egyfajta cukor, amely az emlősök tejében található, és valójában másfélszer hangsúlyosabb az anyatejben, mint a tehenek, azonban vannak bizonyos intoleranciák, ezért ajánlott mindig konzultálni egy gyermekorvossal vagy orvossal, ha úgy gondolja, hogy magának megfelelő laktóz intolerancia.