Reddit - Főzés - Miért kell szalonnát főznünk

Nagyjából minden vásárolt szalonna füstölve és pácolva jön, ugyanaz, mint a sonka, igaz? Esetenként nyersen eszem, és soha nem lettem beteg. Az egyetlen "nyers érzés", amit valaha kapok, maga a zsír, a hús csak a sonkára emlékeztet. Azonban az összes szalonnacsomagon az áll, hogy alaposan főzni kell. Mi választja el pontosan a szalonnát a sonkától, ami szükségessé teszi, hogy fogyasztás előtt megsütjük?

Ossza meg a linket

Itt fontos tudni, hogy mi a különbség a meleg és a hideg dohányzás között. A meleg dohányzás gyors, és csupán a füst ízét adja a holmiknak. A hideg dohányzás napokig tart, és úgy gyógyítja meg a húst, hogy szobahőmérsékleten minden rendben legyen.

A szalonna forrón füstölt. Ahogy a legmodernebb sonka. A sonkát ezután előkészítik. Ezért kell hűteni mindkettőt. A szalonnát és a sonkát korábban a Ye Oldeny Times-ban gyógyították, de manapság általában nem látja. A rántott és a nyári kolbász hideg füstölésű. Ezért vannak rendben szobahőmérsékleten, változó ideig.

Szóval hagyd abba. Nem fog feltétlenül megbetegedni, de ugyanúgy nem lesz szükségképpen beteg, ha nyers csirkét fogyaszt.

Még mindig nem igazán értem, miért nem bölcs nyers szalonnát enni a magyarázatodból. Ön csak azt mondta: Nos, a szalonna forró füst (olyan nyers), és hűtőben kell hűteni.

A kérdés továbbra is áll: Miért rossz ez? És miért van szükség hűtésre?

Kérdezi, miért nem tanácsos a nyers sertéshús fogyasztása? Ez tartalmazhat egy parazita férget, többek között. Hűtőbe kell helyezni a nyers sertéshúst, mert a többi nyers állati termékhez hasonlóan ez is meglehetősen gyorsan lebomlik, szobahőmérsékleten hagyva.

Mivel a nyers hús ételmérgezést és/vagy parazitákat okozhat.

Tldr; a forró füst azt jelenti, hogy a hús nyers, a hideg füst azt jelenti, hogy a hús teljesen megkötött és főttnek tekinthető.

Nyers sertéshúst eszel. Nyugodtan folytassa ezt továbbra is, de kockáztatja magát.

Azt hiszem, megpróbálom összefoglalni a korábbi bejegyzéseket, és remélem, hogy ez segít (nyugodtan ellenőrizze az adataimat, mivel nincs közvetlen forrásom)

Élelmiszerbolt szalonna - "kúrával" injektálják, ha így akarod nevezni. Ez nitrátokat (vagy nitriteket tartalmazó vegyi anyag, a kémiám nem bueno) tartalmazó oldat, és a födém 45-60 percig ül, mielőtt körülbelül egy órán át hidegen füstölnék. Nem javasolnám enni ezt a nyerset

Házi készítésű vagy "kézműves" szalonna - Sajnálom, hogy nem gondoltam jobb szót. Ez a fajta (és amit otthon csinálok) a gyógyító só és a kóser só, cukor, barna cukor, melasz, bors és egyéb kombinációja (a szilárd dörzsölésért lásd ezt a srácot!). A has 5-7 napig ül, és a nedvesség kihúzódik a húsból, és szilárd és sötét lesz. Ez a régi iskola megőrzési módja, és feltételezem, hogy ebben az időben sokkal biztonságosabb enni a fent említett # 1-et. De várjon, nem vagyunk készen az 5-7 nap elteltével, amikor ledörzsöli a kúrát és szárazra pattanja (egyesek szerint hagyja kiülni, hogy tapadós legyen), majd elszívja. Csak a meleg dohányzás módja áll rendelkezésemre, de egyesek a hideg füst módszert részesítik előnyben.

Forró vs hideg füst - Pontosan úgy hangzik. A meleg füstölést általában a> 150F tartományban végezzük, és valójában "megfőzi" az ételt. A hideg dohányzás sokkal érzékenyebb és trükkesebb, de soha nem haladja meg a 85F tartományt (ne idézz engem erről).

Összefoglalva: nem egyem meg az élelmiszerbolt szalonnáját nyersen (nem vagyok ragaszkodó a szabályokhoz, bízz bennem), de meleg vagy hideg füstölt szalonnát ennék, amelyet a fent leírt # 2 módszerrel készítettek.

Bárki/r/Bacon vagy/r/dohányzó odakint, nyugodtan javítson ki!