Reflektorfénybe a ... diómentes étrend

Diófélék és magvak - a tények

A diófélék és a magvak felelősek a növények szaporodásáért. Belülük van bezárva az egész növény növekedésének genetikai anyaga. A „dió” szó általában egy fa magjára utal, kemény héjba burkolva. Több mint 300 fajta dió létezik, és minden növénynek van magja. A világ termelését tekintve messze a kókuszdió termesztik és használják leginkább, ezt követi a földimogyoró - mindkettő magnak minősül. Bőségük egyik oka az, hogy ezek az étolajok és margarinok vezető összetevői - tehát ha allergiás vagy, és nem otthon étkezsz, mindenképpen ellenőrizd az elkészített ételek összetevőit. Az élelmiszer-ipari ágazatoknak, beleértve az éttermeket és az elviteleket, a törvény előírja a mindennapi 14 allergén, köztük a mogyoró és a diófélék adatait.

allergiás reakció

Allergiák

Jelentős biztonsági kérdések merülnek fel a dió- és magfogyasztással kapcsolatban. A dió az allergiás reakciókhoz leggyakrabban társított ételek közé tartozik. Az allergiák különböznek az intoleranciától, és azonnali immunválaszt jelentenek az allergén hatásának kitéve. A tünetek közé tartoznak kiütések, csalánkiütés, asztmás rohamok vagy gyulladások, és súlyos esetekben anafilaxiát, súlyos, esetleg életveszélyes allergiás reakciót okozhatnak, amely befolyásolhatja a légutakat, a légzést vagy a keringést.

Diómentes étrend

A diótól mentes szigorú diéta magában foglalja a fadiófélék és magvak elkerülését, például:

  • Mandula
  • brazil dió
  • Kesudió
  • Gesztenye
  • Mogyoró
  • Makadámiadió
  • Földimogyoró
  • Pekándió
  • Pisztácia
  • Dió

Az egyén esélye a diófélékre allergiára nő, ha a család többi tagja allergiás.

Megjegyzés a mogyoró "arachis hypogaea" -járól

A legelterjedtebb dióallergia a földimogyoróra vonatkozik. A földimogyoró valójában nem dió, hanem a hüvelyesek (bab) családjának tagja. A család további tagjai között szerepel a szójabab, a lencse és a kerti borsó, azonban ha allergiás a földimogyoróra, nincs nagyobb esélye arra, hogy allergiás legyen más hüvelyesekre. A földimogyoró azok a magok, amelyek a hüvelyükben sorakoznak, és a földön nőnek, nem pedig a fákon, ezért néha őrölt diónak nevezik őket. Ha reakció lép fel, például bizsergés a szájban, azonnal sürgősségi orvosi segítséget kell kérni.

Ha dióallergiája van, akkor minden ételre ügyelni kell, de különös figyelmet kell fordítani.

  • Olajok: kevert olajok, finomítatlan vagy ínyenc földimogyoró, arachis, földimogyoró olajok stb
  • Tartósítók: mogyoróvaj, gesztenyepüré, csokoládé és mogyoró kenhető, praliné kenhető, édes darált hús stb.
  • Reggeli gabonafélék: diós kukoricapehely, gyümölcs és rost, müzli stb
  • Vegetáriánus termékek: diós cipó, vegetáriánus hamburgerek, vegetáriánus kolbászok stb
  • Cukrászda: diófélék, nugát, törékeny dió, halva, Snickers, Téma, Bounty, Édesgyökér mindenféle, praliné, Firenze, Toblerone stb.
  • Keksz: mandula, kókuszos keksz, macaroons stb
  • Desszertek: diójoghurt, diófagylalt, sütemények, diót tartalmazó pudingok stb
  • Néhány ázsiai stílusú szósz, például satay
  • Sütemények: karácsonyi sütemény, gyümölcstorta, stollen, marcipán stb
  • Mártások és mártások: pesto, waldorf öntet stb

Egészségügyi következmények

Az allergiák egyik nehézsége az, hogy lehetetlen megmondani, hogy a reakció rosszabb lesz-e a következő expozíciók után. Még akkor is, ha a reakció kezdetben enyhe volt, további expozíció esetén potenciálisan életveszélyes anafilaxiás reakció léphet fel. Az allergiás reakció tünetei lehetnek:

  • Összezárva a torkot
  • Bizsergő érzés az ajkakban vagy a szájban
  • Súlyos asztma
  • Viszketés vagy duzzanat a szájban
  • Csalánkiütés
  • Hányinger vagy hányás
  • Halványság és eszméletlenség

Ha a diófélékre allergiás reakció gyanúja merül fel, egyeztessen a háziorvosával vagy az NHS allergiás klinikájával a diagnózis megerősítéséhez.

Amire figyelni kell

Különféle elméletek léteznek arról, hogy miért növekszik a mogyoróallergia. A földimogyoró és a mogyoróolaj olcsó összetevők, ezért rengeteg feldolgozott élelmiszerben használják őket, például sütikben, süteményekben, reggeliző müzlikben, kenyerekben és cukrászdákban, valamint elvihető és gyorsételekben, és ez a megnövekedett felhasználás részben hibás lehet.

Magok: sok földimogyoró- vagy fatermék-allergiás ember problémamentesen képes magot enni. A kókuszdió és a fenyőmag is inkább mag, mint dió, és a dióallergiás emberek többsége meg tudja enni őket, bár mindig bizonytalan, forduljon orvosához.

Élelmiszer-címkézés: a címkézés mostanra javult, és a lehetséges allergiás kockázatot jelentő összetevőket vastag betűvel kell kiemelni vagy nyomtatni, hogy a fogyasztók könnyen felismerjék őket.

Terhesség: hogy a terhesség alatt kerülni kell-e a diófogyasztást, vitatják. Hacsak nincs erős allergiás kórtörténete, például asztma vagy ekcéma a szülők egyik családjában, biztonságban kell folytatnia a mogyoró fogyasztását. Bizonyos bizonyítékok arra utalnak, hogy a terhesség alatt elfogyasztott kis mennyiség valóban hozzájárulhat az allergia kialakulásának megelőzéséhez, de ha bizonytalan, mindig forduljon orvosához.

Diómentes receptek

Akár allergiás a diófélékre, vagy csak nem kedveli őket, rengeteg receptje van, amelyek diómentesek - itt van néhány a kezdéshez:

További recepteket talál diómentes gyűjteményünkben

Hasznos források

Gyakran feltett kérdések a címkézéssel kapcsolatban:
FSA: címkézés

Ezt a cikket utoljára 2019. június 28-án tekintette át Kerry Torrens.

Jo Lewin a Táplálkozási Egyesület bejegyzett táplálkozási szakértője (RNutr), közegészségügyi szakterülettel. Kövesse őt a Twitteren @nutri_jo.

Kerry Torrens szakképzett táplálkozási szakértő (MBANT) számos táplálkozási és főzési kiadvány közreműködő szerzője, köztük a BBC Good Food magazin. Kerry a Royal Society of Medicine, a Kiegészítő és Természetes Egészségügyi Tanács (CNHC), a Brit Alkalmazott Táplálkozás és Táplálkozásterápia Egyesületének (BANT) tagja.