Spotlight előállítása: A hagyma végső útmutatója

A haj növekedésétől a közönséges megfázás gyógyításáig sok kérdés merül fel ezekről a főzelékekkel kapcsolatban. Gondolkozott már azon, hogy honnan származik a hagyma? Vagy hogyan nő a hagyma? És akkor még mindig felmerül a kérdés, hogyan karamellizálhat egyet, vagy fagyasztható-e a hagyma? Ne keresse tovább ezt a Hagymák végső útmutatóját, hogy mindent megtudjon ezekről a szép alliumokról a termesztésről, a főzésről és a táplálkozásról.

Hagyma eredete és növekvő információk

Honnan származik a hagyma?

A hagyma az egyik legkorábbi háziasított növény volt. Eredetileg Iránban és Pakisztánban termesztették őket. Könnyű termesztésük, szállításuk és tárolásuk miatt valószínűleg az őskori étrend alapvető elemei voltak. Az ókori Egyiptomban a hagymát az örökkévalóság jelképeként imádták, és egy új fáraó áldozataként temették el. Számos kultúrában a hagymát gyógyszerként is alkalmazták.

Hol nőnek a hagymák a legjobban?

A hagymát szívósságuk és egyszerűségük miatt partról partra növesztik az Egyesült Államokban. A hagymát kereskedelemben több mint 20 államban termesztik, köztük a Vermont! Ne aggódjon a talaj miatt, mivel a hagyma gyakorlatilag bármilyen körülmények között virágozhat, amennyiben jól öntözik őket.

Hogyan nőnek a hagymák?

Ezek a finom alliumok hideg időjárású növények, ezért általában kora tavasszal ültetik őket, és késő ősszel vagy tél elején szüretelik őket. A hagymakészletek felhasználhatók a fagykárokkal szembeni ellenállóvá. Körülbelül 4 hüvelyk mélységűek, és csak egy hüvelykkel kell a talaj alá temetni, így kiválóan alkalmasak emelt ágyhoz vagy kis karika házhoz. Talajtakaró használata esetén a hagymát csak körülbelül hetente egyszer kell itatni. A hagyma azonban akkor is egészségesnek tűnik, ha csontja száraz, ezért mindenképpen jól öntsön és áztassa meg a gyökereket. Szórakoztató tény/feleségmese: minél vastagabb a hagymahéj, annál durvább lesz a közelgő tél!

Mikor szed be hagymát?

Miután a hagymanövények elkezdenek virágzó szárakat küldeni, ez azt jelenti, hogy leálltak a növekedéssel. Ezek a hagymák nem érettek, de néhány napon belül felhasználhatók. Miután ezek a virágok megsárgultak és borulni kezdenek, a hagyma megérett. Az érett hagymát a kitett virág tövében kihúzhatjuk a földből, és hűvös, száraz körülmények között tárolhatjuk.

Hagyma főzése és elkészítése

Hol kell hagymát tárolni?

Tárolja a hagymát hűvös, száraz helyen, körülbelül 40-50 fok között. Pincék vagy hűvös pincék tökéletesek. Miután betakarította a hagymát, hagyja a hagymát száraz talajon néhány napig gyógyulni, ha az időjárás engedi. Ne tároljon hagymát magas etiléntartalmú gyümölcsök, például alma vagy körte mellett, mert ezek rothadásra és túlérésre ösztönzik. A hagymát hálós tasakokban vagy nejlonokban kell tartani, hogy elősegítse a szárazságot. Egy tipikus pulton tartva a hagymának négy-hat hétig kell tartania.

Elromolhat a hagyma? Hogy mondod?

Sajnos a hagyma elromolhat. Mint a legtöbb friss termék esetében, az érzékeivel is ellenőrizze, hogy elromlott-e egy hagyma. Ha egy hagyma pépes, fekete foltok vagy nyilvánvaló penész van, akkor valószínűleg rosszul lett. A hagyma sötétben tartva kelhet, hasonlóan a burgonyához, és még mindig tökéletesen biztonságos enni. Azonban, ha a hajtások lágyak vagy színtelenek, ez egy másik jel, hogy a hagyma nem jó.

Fagyaszthat hagymát?

A hagyma fagyasztható, bár kissé befolyásolhatja a textúrát és elnémíthatja az ízt. Ez nagyszerű stratégia lehet a hagymák megtakarításában, amelyek aggódnak attól, hogy elromlik. Vágjon fel egy hagymát olyan méretűre, amilyennek látszik használni, és tárolja légmentesen lezárt tasakban. Fagyassza le két-három hónapig.

Hogyan karamellizál egy hagymát?

Mindannyian ismerjük a karamellizált hagymák kellemes, édes, ízes ízét ... de hogyan készítsd ezt otthon?

Többféle hagyma karamellizálható, köztük fehér, sárga és piros. A hagyma karamellizálódik, amikor a hagymában természetesen előforduló nagy cukormolekulákat egyszerűbb cukormolekulákra bontják. Ez növeli a hagyma édességét és elmélyíti az ízét.

A hagyma karamellizálásához vékony szeletekre vágjuk. Szeretek egy francia vágást használni karamellizált hagymához, mert a hosszú főzési idővel sem bomlanak le.

Hogyan kell vágni a vöröshagymát

Hogyan főzzünk karamellizált hagymát

Forgasson olajat az alján fűtetlen nehézfenekű serpenyő. Adjunk hozzá hagymát és sót. Ezzel megakadályozza, hogy a hagyma megsüljön és megbarnuljon az olajban, és lehetővé teszi számukra, hogy izzadják a nedvességet. Ez lehetővé teszi számukra, hogy barnulás előtt megpuhuljanak, ami kulcsfontosságú a karamellizált hagyma puha textúrájához.
Fedjük le, és tegyük serpenyőbe közepesen magas hőfokon. Ezután hagyja a hagymát főzni, vegye le a fedelet, és időnként keverje addig, amíg a hagyma a széle mentén barnulni nem kezd, 8–9 perc alatt.
Amint a nedvesség csökkenni kezd, a hőt közepesen alacsonyra kell csökkentenie.
Ezután csak folytassa a főzést, szükség szerint adjon hozzá 1 evőkanál vizet, hogy megakadályozza az égést, amíg a hagyma meg nem pirul és puha, 7-10 perccel tovább.

A hagyma karamellizálásának lépései

Hozzáadott bónusz: nézze meg ezt a bejegyzést arról, hogyan kell megfelelően felkockázni a hagymát!

Hogyan pácolsz hagymát?

A hagyma pácolása hasonló folyamat, mint az uborka vagy bármely más zöldség pácolása. Keverjen össze ½ csésze ecetet, 1 csésze vizet, 1 evőkanál cukrot és 1-2 teáskanál sót. Habverővel kombináljuk. Hozzáadjuk egy befőttesüveghez egy szeletelt hagymával. Hagyja hűtőben legalább egy napig, mielőtt élvezné. A pácolásnál a lilahagyma a legnépszerűbb, mivel élénk rózsaszínű színt eredményez.

Melyik hagyma a legédesebb? Legenyhébb?

Minden hagymatípusnak megvan a maga egyedi jellemzője. Lehetővé teszi lebontani azokat, amik:

Sárga hagyma: Ezek az „univerzális” hagyma. Leggyakrabban használják, és főzés közben édesebbek lesznek. Ezek tökéletesek pörkölthez, pogácsához vagy karamellizáláshoz. A sárga hagyma példája a spanyol hagyma.

Fehér hagyma: Ezeknek általában kissé élesebb az íze, és inkább nyersen használják salsákhoz vagy chutney-khoz. Azonban különféle ételekhez pácolhatók.

Édes hagyma: Ezek, mint a neve is sugallja, a hagyma legédesebb és legenyhébb. Hiányzik a többi hagyma élessége és savtartalma. Az édes hagyma típusai közé tartozik a Vidalia és a Walla Walla.

Lilahagyma: Ezek a vörös hagyma és a lágyabb textúra a leginkább szemet gyönyörködtetik. Ízében ezek hasonlítanak a sárga hagymához, de tökéletesen alkalmasak nyersen salátákban vagy salsákban fogyasztásra is. Sajnos a vöröshagyma főzésével elveszítik gyönyörű színüket. Ha az erejük nem tetszik neked, ha nyersen fogyasztasz, tálalás előtt áztasd őket vízbe néhány percig.

A hagyma táplálása

Melyik hagyma a legegészségesebb?

Valamennyi hagymának ugyanaz a makro- és mikroelem-profilja. Az egyetlen dolog, ami kissé eltér, az a fitonutriensek mennyisége, amelyek antioxidánsok, amelyek a pigmenten keresztül mutatják meg magukat. Tehát természetesen a lilahagymának valamivel több fitonutriense lenne, mint a sárga hagymának, a fehérhagymának pedig a legkevesebb a fitonutriense. Ezek a kis különbségek azonban nem javítják drasztikusan az egészséget.

A hagymák meggyógyíthatják a megfázást?

Bár a hagymát tartalmazó leves leves megnyugtató lehet, ha beteg, önmagában valószínűleg nem gyógyítja meg náthájától. A betegséget gyógyító hagyma otthoni gyógymódja az 1918-as influenzajárványban kezdődött. Az orvosok előírnák, hogy a családok vágott hagymát tartsanak egy beteg ember ágyánál, hogy az felszívja a csírákat a testükben. A modern orvoslás eredményeként ma már tudjuk, hogy a betegség nem így működik. Ezenkívül a zöldségek a saját baktériumaik hatására megrothadhatnak, de nem képesek felszívni a baktériumokat a levegőből, és megtartják őket. Másrészt a zöldség- és gyümölcsdús étrend az egyik legjobb módszer a betegségek megelőzésére, és abba abszolút bele lehet venni a hagymát.

Hagyma segítse a haj növekedését?

Úgy gondolják, hogy a hagymában lévő kén lokálisan alkalmazva serkenti a haj növekedését. Az egyetlen tanulmány azonban, amely jelentős eredményeket talált a hagyma használatában, az az volt, hogy a hagymalevet naponta kétszer a fejbőrre vitték. A hajhullással küzdő emberek körülbelül 70% -a 6 hét után látta a növekedést. Azok számára, akik inkább el akarják kerülni a hagymalé szagát, a hagyma (főtt vagy nyers) fogyasztása ként jelent, amely bár kevésbé koncentrált, mégis kismértékben elősegítheti a haj növekedését.

Are hagymát keto?

Mint minden másnál, a szénhidráttartalom attól is függ, hogy mennyit eszel. Például ¼ csésze főtt hagyma körülbelül 5 gramm szénhidrátot, ¼ csésze nyers hagyma pedig körülbelül 4 gramm szénhidrátot tartalmaz, így a keto elfogadható. A hagymák között van némi eltérés, de marginális. Az összes nem keményítőtartalmú zöldség tápanyag-sűrű és fontos, hogy étkezési szokásai közé illessze a keto-t vagy sem.

Miért sír a hagyma?

Hogy ezen a gyomnövényen kívül lehessen maradni, a rövid válasz az, hogy a hagyma levágásakor kissé instabil vegyszert szabadít fel. Ez egyfajta szulfénsav, a kén származéka, amely irritálja a szemünk mirigyeit, amelyek sírást okoznak. Számos mód van arra, hogy az emberek a hagymát feldarabolják anélkül, hogy irritálnák a szemüket, de mindegyikük egyedi, attól függően, hogy mennyire érzékeny a savra. Ha a hagymától megnedvesedik a szemed, meg kell próbálni a hagymát vízbe áztatni, egy darab kenyeret a szádban tartani vagy a szeletelt oldalt lefelé tartani.

Hagyma receptek

minestrone leves a hagymát addig főzni, amíg egy kicsit meg nem szeretik ezt a levest, kulcsfontosságú a gazdag ízben.

Zöld saláta Prosciutto chipsszel és céklával (ez finom karamellizált hagymás öntetet tartalmaz!)