Reggeli étkezési szokások és fogyasztásra kész gabonafogyasztás Kuala Lumpurban

Hui-Chin KOO

Egészségügyi Tudományok Iskola, Egészségtudományi Kar, Universiti Kebangsaan Malaysia, Jalan Raja Muda Abd Aziz, 50300, Kuala Lumpur, Malajzia

Siti Nurain ABDUL JALIL

Egészségügyi Tudományok Iskola, Egészségtudományi Kar, Universiti Kebangsaan Malaysia, Jalan Raja Muda Abd Aziz, 50300, Kuala Lumpur, Malajzia

ABD TALIB Ruzita

Egészségügyi Tudományok Iskola, Egészségtudományi Kar, Universiti Kebangsaan Malaysia, Jalan Raja Muda Abd Aziz, 50300, Kuala Lumpur, Malajzia

Absztrakt

Háttér: Nyugati tanulmányok kimutatták, hogy a fogyasztásra kész gabonafélék (RTEC) a reggeli általános formája, és nagyobb valószínűséggel fogyasztják a gyermekek. Ennek a tanulmánynak a célja a reggeli étkezési szokások és az RTEC-fogyasztás vizsgálata volt Kuala Lumpurban az iskolások körében.

Módszerek: Ebben a keresztmetszeti vizsgálatban Kuala Lumpur hét véletlenszerűen kiválasztott általános iskolájából összesen 382 10 és 11 éves iskolás felvételére került sor. Információkat szereztünk a szocio-demográfiai adatokról, a reggeli étkezési szokásokról, valamint az RTEC-k és az étrendi bevitel észleléséről (24 órás étrendi visszahívások).

Eredmények: A válaszadók közül csak 22% -uk fogyasztotta rendszeresen a reggelit. A gyermekek reggelinél a leggyakrabban a kenyeret fogyasztották (27,2%), ezt követték a kekszek (22,2%) és az RTEC-k (20,5%). Többségük (93%) arról számolt be, hogy néha a héten fogyasztottak RTEC-ket. Csokoládé RTEC-k (34,1%), kukoricapehely RTEC-k (30,3%) és mézzel bevont RTEC-k (25,1%) voltak a legnépszerűbb RTEC-k, amelyeket a gyerekek választottak. Azok a válaszadók, akik RTEC-ket fogyasztottak, szignifikánsan magasabb kalóriabevitelt, szénhidrátot, A-vitamint, B1-vitamint, B2-vitamint, B3-vitamint, folátot, C-vitamint, kalciumot, vasat és rostot fogyasztottak (P Kulcsszavak: reggeli, gabonafélék, gyermekek, kalória, Malajzia

Bevezetés

Az RTEC-k minden feldolgozott gabona, amely további előkészítés nélkül fogyasztható. A gabonafélék egy kényelmes és könnyen elkészíthető reggeli, amely teljes kiőrlésű gabonákat és élelmi rostot tartalmaz (12). Az RTEC-k hozzájárulnak a tejbevitel növeléséhez és az étrendi tápanyagok, például kalcium, folát, vas, cink, A-vitamin, B6-vitamin, tiamin, riboflavin, niacin, magnézium és C-vitamin bevitelének javításához (13), amelyek megvédhetik több betegség ellen. Korábbi vizsgálatok fordított összefüggést mutattak a testtömeg-index (BMI) z-pontszámai és a túlsúly és az RTEC-k fogyasztásának napjainak száma között (14).

Az RTEC-k a reggeli szokásos formája a nyugati gyermekek étrendjében, különösen az Egyesült Államokban (4). Fontos hozzájárulása a teljes kiőrlésű gabonához, amely az Egyesült Államok étrendjében a napi teljes kiőrlésű gabona bevitelének körülbelül 30% -át adja (15). A közelmúltban Malajziában növekszik az RTEC-k fogyasztásának tendenciája; A Klang-völgyi gyermekek 60,6% -a beszámolt arról, hogy a különféle gabonaféléket részesíti előnyben, például a tejjel ellátott RTEC-ket (16). Számos tanulmány számolt be az iskoláskorú gyermekek napi étkezési szokásairól Malajziában; a malajziai iskolások reggeli étkezési szokásairól és RTEC-fogyasztásáról azonban egyetlen publikált tanulmány sem számolt be. Ezért ezt a tanulmányt a Kuala Lumpur-i iskolások reggeli fogyasztási szokásainak és RTEC-fogyasztásának vizsgálatára végezték.

Anyagok és metódusok

Kutatási terv

Mintavételi módszer

A Kuala Lumpuri Szövetségi Terület Oktatási Minisztériuma szerint összesen 43452 tanuló tanult a négyes és ötödik standardban. A Krejcie és Morgan (17) megfogalmazása alapján végzett számításhoz szükséges becsült minta nagysága a következő:

n = [X2NP (1-P)]/[d2 (N-1) + X2P (1-P)],

n = becsült minta nagysága

X 2 = a chi négyzet táblázatértéke 1 szabadságfoknál a kívánt 95% -os konfidenciaszint mellett = 3,841

N = a populáció mérete = 43452

P = populációs arány = 0,5 (ez adná a maximális minta nagyságát)

d = pontosság mértéke arányban kifejezve = 0,05

n = [3,841 (43452) 0,5 (1-0,5)]/(0,05) 2 (43452-1) + 3,841 (0,5) (1-0,5)] = 381.

10% -os lemorzsolódás alapján ennek a vizsgálatnak a becsült mintanagysága 423 volt. Összesen 430 gyermeket hívtak meg a részvételi kritériumokon belül, hogy vegyenek részt ebben a vizsgálatban. A felvételi kritériumok mindkét nemből 10–11 éves, maláj, kínai vagy indiai etnikumú gyermekek voltak. A kizárási kritériumok mentális vagy fizikai fogyatékossággal élő gyermekek voltak. A tanulmányt azonban csak 382 gyermek fejezte be sikeresen. A válaszadás elmaradásának oka elsősorban a hiányos kérdőívek, az iskolából való hiányzás, vagy a szülők nem voltak hajlandók hozzájárulni.

Antropometriai mérések

Minden gyermek testtömegét kétszer mértük egy kalibrált TANITA 300GS Model skálával (TANITA, Cranlea & Co. Birmingham, Anglia), és 0,1 kg pontossággal rögzítettük. Minden gyermeket mezítláb, minimális ruházat mellett, étkezés előtti állapotban mérlegeltek. A gyermek magasságát kétszer mértük egy hordozható sztadiométerrel (Leicester, Egyesült Királyság), amelyet egy sima falhoz rögzítettünk, és 0,1 cm pontossággal rögzítettük. A két leolvasás átlagértékét jelentették. A gyermekek BMI besorolása az Egészségügyi Világszervezet (WHO) útmutatásán (2007) alapult.

Az étrendi bevitel értékelése

A gyermekek nem rendelkeznek a szükséges kognitív készségekkel az ételfrekvencia kérdőívek megválaszolásához (18), míg az ételrekordok kitöltésének folyamata megváltoztathatja étkezési szokásaikat (19). Ezért a 24 órás étrend visszahívása a legmegfelelőbb étrendi beviteli módszer a gyermekek számára (20). A gyermekeket felkérték, hogy idézzék fel az összes ételt és italt, amelyet két egymást követő napon elfogyasztottak, beleértve egy iskolai és egy hétvégi napot. Az étrendi visszahívást kiterjedt szondázással végezték, asztali edények, például tálak, kanalak, poharak és általánosan használt méretű edények felhasználásával. Élelmiszermodelleket és a közös ételek képeit használták fel az ételbevitel és az adagok méretének felmérésére. Az élelmiszer becsült súlyának, a háztartási méréseknek és az adagok méretének felhasználásával készült. A beérkezett információkat a képzett nyomozó gondosan ellenőrizte a kihagyott vagy téves adatszolgáltatás elkerülése érdekében. Az egyes élelmiszerek tápanyagértékeit a Malajziai élelmiszerek tápanyag-összetételéből és az élelmiszeripari termékek címkéiből kapták. A két napos étrend-visszahívás teljes energia- és tápanyag-bevitelét a Nutritionist Pro szoftverrel számoltuk (Axxya Systems, Egyesült Államok). Ezen értékek átlagát használtuk az elemzés során.

Kérdőív

A kérdőíveket a Malajziai-félsziget 2001–2002-es tanulmányának (UKM-Nestle projekt) (21) tanulmánya alapján engedélyeztük az általános iskolások táplálkozási állapotának és táplálkozási szokásainak (21): egyet a szülőknek és egyet a gyerekeknek. A kérdőívek maláj, mandarin és tamil változatban készültek. A szülők önállóan kitöltött kérdőívei három szempontot öleltek fel: (i) a család szociodemográfiai állapota, (ii) a gyermek reggeli étkezési szokásai, és (iii) a gyermek RTEC-i. étkezési szokás és preferenciák. Ezek a szempontok részletes kérdéseket vetettek fel a reggelizési szokásokról, a Malajziában általánosan fogyasztott ételek reggelire való választásáról, a megvásárolt RTEC-ekkel kapcsolatos döntéshozatalról, a megvásárolt RTEC preferencia típusáról, a megvásárolt RTEC gyakoriságáról és a megvásárolt RTEC mennyiségéről. A gyermekek kérdőíve részletes kérdéseket tartalmazott a reggeli típusának preferenciájáról, a reggeli kihagyásának okairól, az RTEC fogyasztási idejéről a gyakorisággal, az RTEC preferencia típusával és az elfogyasztott RTEC mennyiségével kapcsolatban.

Reggeli kategóriák kialakítása

A Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat III. Felmérése (NHANES III) szerint a reggelit minden olyan italnak vagy ételnek definiálták, amelyet étkezés közben fogyasztottak a gyermekek reggelinek (angolul) vagy desayunónak (spanyolul). Azokat a gyermekeket, akik reggelinél nem fogyasztottak ételt vagy italt, a vizet leszámítva, reggelizők közé sorolták.

A kutatók a reggelikategóriákat három csoportra osztották, amelyek a reggeli kapitányból álltak, RTEC-ket fogyasztanak reggeliként, és más ételeket reggeliként fogyasztanak, kivéve az RTEC-ket. Két nap 24 órás étrendi visszahívás alapján egy gyermeket reggelizési kategóriába soroltak. Azokat a gyermekeket, akik az étrend-visszahívások szerint fogyasztották az RTEC-ket reggelire, az „RTEC-k fogyasztása reggeliként” kategóriába sorolták. Azokat a gyermekeket, akik reggelinél nem fogyasztottak ételt vagy italt, valamint azokat a gyermekeket, akik az RTEC-től eltérő reggeli ételeket fogyasztottak a kétnapos, 24 órás étrendi visszahívások alapján, a „reggeli kapitány” kategóriába sorolták, illetve „az RTEC kivételével más ételeket fogyasztanak reggeliként”.

statisztikai elemzések

Az összes statisztikai elemzést az SPSS 21.0 verzió (IBM SPSS Statistics, 2013) segítségével végeztük. Az adatokat az adatok elemzése előtt bevitték, megtisztították és ellenőrizték. Minden változó normáleloszlását megvizsgáltuk a Kolmogorov Smirnov-teszt segítségével, és nem parametrikus teszteket alkalmaztunk, amikor az adatok nem voltak normálisan elosztva. Az adatok megoszlását leíró analízissel értékeltük, és interkvartilis tartományban vagy prevalencia százalékos tartományban mutattuk be. A Kruskal-Wallis és a Mann Whitney U tesztet alkalmazták a kalória-, makrotáp- és mikrotápanyagok bevitelének meghatározására a reggeli étkezési szokások három különböző csoportja között (reggeli kapitány, RTEC-t fogyaszt reggeliként, más ételeket reggeliként fogyasztanak, kivéve RTEC-ket). Az 1. táblázat kétoldalas P értéke. Összesen 382 10 és 11 éves, illetve a 4. és 5. standardban tanuló iskolás vett részt ebben a vizsgálatban, ebből 160 fiú és 222 lány. Az iskolások mind Kuala Lumpur mindhárom fő etnikumához tartoztak, 40,1% maláj, 30,9% kínai és 29,1% indián volt. Több mint felük a normál testsúly kategóriájába (70,4%) tartozott, ezt követte a túlsúly/elhízás (18,6%) és az alsúly (11%). Szüleik többsége középfokú végzettséggel rendelkezett (anya: 49,3%; apa 52,1%), és a közepes jövedelmű csoportba tartozott, kevesebb mint 5600 RM-t keresett havonta (36,2%), a malajziai gazdasági terv osztályozása alapján Egység (2010).

Asztal 1

A gyermekek szociodemográfiai és jellemzői (n = 382)