Reszelt nyers céklasaláta

Írta: Martha Rose Shulman

Azok az emberek, akik esküsznek, hogy utálják a répát, imádják ezt a salátát. Ez egy észak-afrikai ihletésű reszelt, főzetlen cékla keveréke, narancs- és citromlével és kis mennyiségű olívaolajjal öltözve. Nagyszerű kezdő, ha főételként valami robusztusat szolgál fel, például kuszkuszt.

3 evőkanál frissen facsart narancslé

1 evőkanál frissen facsart citromlé

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

2 evőkanál darált metélőhagyma, menta vagy petrezselyem (vagy ezek kombinációja)

1 római szív levele

1. Hámozzuk meg a céklát zöldséghámozóval, és reszeljük le az aprító pengével ellátott konyhai robotgépben.

2. Keverje össze a narancslét, a citromlevet és az olívaolajat. Dobd el a céklával és a gyógynövényekkel. Ízlés szerint ízesítjük sóval. Egy saláta tálat vagy tálat kibélelünk római saláta levelekkel, tetejére reszelt céklát adunk, és tálaljuk.

Hozam: Négyet szolgál fel.

Előzetes előkészítés: A reszelt céklát pár napig be lehet öltöztetni és hűtőszekrényben tartani, jól letakarva. Gyengédebbé válnak, de nem veszítik el állagukat, és a keverék még édesebbé válik, mivel a répalé keveredik a citrusfélékkel. Tálalás előtt dobáld újra.

Táplálkozási információk adagonként: 58 kalória; 3 gramm zsír; 0 gramm telített zsír; 0 milligramm koleszterin; 6 gramm szénhidrát; 1 gramm élelmi rost; 32 milligramm nátrium (nem tartalmazza a főzés során hozzáadott sót); 1 gramm fehérje