Áttekintés: A Dunkin kolbászos szendvicsen túl

Miután vegyes eredménnyel kipróbáltam a Burger King Impossible Whopperjét és a TGI pénteki Beyond Meat hamburgert - olvassa el a cikkeket, hogy megtudja, mit akarok ezzel mondani - nemrég volt alkalmam kipróbálni a Dunkin Beyond Sausage szendvicsét ".

beyond

Áttekintés: A Dunkin ’kolbászos szendvicsen túl

Mind az Impossible Foods, mind a húson túl a hús alternatíváit fejlesztették ki - például a marhahúst - növények és egyéb összetevők felhasználásával a lehető legszorosabban utánozták az igazi hús textúráját, ízét és általános tapasztalatait ...

de vajon a hús helyettesítése olyan alternatív ételekkel, amelyek összetevői növényekből származnak, nemcsak az amerikaiak évszázadok óta tartó nagy marhahús-éhségét képes enyhíteni - addig a pontig, amikor az az Egyesült Államok kultúrájába belemerült -, hanem helyrehozhatja és megfordítani az úgynevezett nagy táplálkozási összeomlást?

Tekintsük a Hol van a marhahús? reklámkampány Wendy 1984-ből, és Neil Young által 1981-ben megismételt, bosszantó ének, amelyet T Bone néven ismernek, amely kilenc perc és 14 másodperc arról szól, hogy kanadai főszereplőnk krumplipürét készített, de a csonthoz nem tapasztalt kielégítő húsos jóság.

Az élelmiszer-szolgáltatók - például éttermek és szupermarketek - elsősorban az áremelkedésnek köszönhetően igyekeztek alternatívákat kínálni a marhahús számára, amelyet a termelés csökkenésével egyidejűleg megnövekedett kereslet táplált. Példaként a marhahús árának emelkedését említették a kóser csemegeüzletek évek óta tartó csökkenésének részeként.

Ezenkívül a marhahús termelése összességében egyre inkább káros a környezetre. „A marhahús kilencven százalékos üvegházhatást okozó gázkibocsátása 105 kg CO2eq/100 g fehérje, a földhasználat (a terület megszorozva az elfoglalt évekkel) pedig 370 m2 ∙ év” - állítja Joseph Poore és Thomas Nemecek 2018-as tanulmánya, amelyet a Amerikai Szövetség a Tudomány Fejlesztéséért. „Ezek az értékek 12 és 50-szer nagyobbak, mint a tej-marhahús 10. százaléka (amit külön beszámolunk, tekintve, hogy termelése a tej iránti kereslethez van kötve). A tizedik percentilis üvegházhatást okozó gázkibocsátása és a tejelő marhahús földhasználata akkor 36 és 6-szor nagyobb, mint a borsóé. A fehérjében gazdag termékek közötti és azok közötti nagy eltérés a savanyításban, az eutrofizációban és a vízfelhasználásban is megmutatkozik. "

A marhahús-termelés és -fogyasztás negatív aspektusainak ellensúlyozására alternatívákat biztosítottak a hagyományos marhahús számára - és az odaadó húsevők számára többnyire kudarcot vallottak. A marhahús alternatíváit növényi alapú összetevőkkel leginkább azok fogyasztják, akik vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek; de a marhahús-fogyasztók többsége továbbra is szkeptikus…

… Ez az egyik oka annak, hogy nemcsak a Burger Kingből származó Impossible Whopper szendvics ízét és állagát teszteltem, másrészt pedig a TGI pénteken kínált Beyond Meat hamburgert; hanem a Dunkin ’Beyond Sausage szendvicsét is.

A kolbászon kívüli szendvicsízes teszt

A Dunkin ’korábban Dunkin’ Donuts néven ismert volt, de a cég nemcsak fánkról és kávéról szeretett volna híres lenni, mivel évekkel ezelőtt bővítette étlapját olyan cikkekkel, mint a reggeli szendvicsek.

Soha nem voltam részleges a kolbász iránt - elsősorban a kolbász készítéséhez használt hús jellemzően alacsony minősége miatt, amely általában rengeteg zsírt és morzsát tartalmaz -, de bizonyos kolbászok íze és aromája tetszett a múlt…

ezért arra gondoltam magamban, hogy szeretnék-e valamit a kolbász ízével és aromájával, de anélkül, hogy a zsír és morzsolódás általában társulna hozzá. Néha a Burger King Whopper szendvicsével és a TGI pénteki hagyományos hamburgerével túlzottan sok morzsával találkoztam, ami akadályozta minden olyan élvezetemet, amelyet egy amúgy sem kedves hamburger elfogyasztása okozhatott. Nem szeretek az ételemmel harcolni; és pár percenként morzsolatot kell kiszednem a számból, nem éppen étvágygerjesztő.

Dunkin helye gyalogosan elérhető attól a helytől, ahol én vagyok; ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom a Beyond Sausage szendvicset - de mivel nem szeretem a sajtot vagy valamilyen formázott rántottát, kértem, hogy hagyják el őket a szendvicsemből.

Kaptam egy nagy táskát, amelyen Dunkin logója díszelgett ...

… De ez a kis táska volt az, ami abban a nagy táskában volt.

Kinyitottam a kis táskát, és fejjel lefelé találtam a Beyond Sausage szendvicset.

Jobb oldalt felfelé fordítottam, hogy kiderüljön a többszemű zsemle teteje. Bár azt gondoltam, hogy a szendvics kenyere automatikusan angol muffin lesz, azt mondták, hogy választottam a kenyeret a szendvicshez; ezért választottam azt, amiről azt gondoltam, hogy ez lehet a legegészségesebb lehetőség.

Választhattam volna például bagelt vagy kiflit a többszemű zsemle helyett; de a kolbászos pogácsa eltörpült volna a kifli ...

Kinyitottam a szendvicset, és találtam egy szabálytalan alakú pogácsát, amely elszínezte a zsemle belső felét - és első pillantásra határozottan nem hasonlított a húsra.

Ezután kivettem egy falatot a szendvicsből, ami meglehetősen kicsi volt, összehasonlítva a kezem méretével.

Az első benyomásom az volt, hogy a kolbászra emlékeztető íze volt - ami zsályának tűnt, mivel az egyik ételízesítő erőteljes volt a szinte túlterhelésig -, de bár a pogácsa nem tartalmazott morzsot vagy zsírgömböt, az állaga száraz volt, mégis kissé szivacsos.

A meglehetősen vékony konty rendes volt; de a magok kezdetben morzsolásra emlékeztettek számomra, mivel a textúra különbözött magától a pogácsától.

Mivel a sajtot és a tojásokat eltávolítottam a szendvicsből, azt tapasztaltam, hogy hiányzik valami rendhagyó és kiegészítő ízű anyag - esetleg szósz vagy esetleg néhány fűszer. Lehet, hogy savanyúság vagy paradicsom segített javítani ezt a szendvicset?

Táplálkozási információk és összehasonlítás

A Beyond Sausage Patty összetevői közé tartozik a víz, a borsófehérje izolátum, a finomított kókuszdióolaj, az exellerrel préselt repceolaj, a természetes aromák, a rizsfehérje, a napraforgó fehérje izolátum, a mung bab fehérje, a metilcellulóz, a táplálékélesztő - amely magában foglalja a szárított élesztőt, a niacint, a piridoxint hidroklorid, tiamin-hidroklorid, riboflavin, folsav és cianokobalamin - só, almakivonat, ecet, citromlé koncentrátum, burgonyakeményítő és napraforgó lecitin.

Ha azt gondolja, hogy a Dunkin-i Beyond Sausage szendvics egészségesebb alternatívája az eredeti Kolbász-, Tojás- és Sajtszendvicsnek, akkor valóban igaza lehet…

Táplálkozási tények 1 adag kolbász szendvicsen túl
Kalória 510
Százalékos napi érték
Teljes zsír 26 gramm 33 százalék
Telített zsír 10 gramm 50 százalék
Transzzsír 0 g
Koleszterin 185 milligramm 62 százalék
820 milligramm nátrium 36 százalék
Teljes szénhidrát 40 gramm 15 százalék
Diétás rost 2 gramm 7 százalék
Összes cukor 3 gramm
3 gramm hozzáadott cukrot tartalmaz 6 százalék
Fehérje 26 gramm 45 százalék
Koffein - milligramm
D-vitamin 2 mcg 10 százalék
Kalcium 245 milligramm 20 százalék
Vas 5 milligramm 30 százalék
Kálium 244 milligramm 6 százalék

Táplálkozási tények 1 kolbász, tojás és sajt szendvics adagolásakor
Kalória 720
Százalékos napi érték
Teljes zsír 52 gramm
67 százalék
Telített zsír 20 gramm 100 százalék
Transzzsír 0 gramm
Koleszterin 220 milligramm 73 százalék
1120 milligramm nátrium 49 százalék
Teljes szénhidrát 42 gramm 15 százalék
Diétás rost 2 gramm 7 százalék
Összes cukor 6 gramm
5 gramm hozzáadott cukrot tartalmaz 10 százalék
Fehérje 21 gramm - százalék
Koffein - milligramm
D-vitamin 5 mcg 25 százalék
Kalcium 152 milligramm 10 százalék
Vas 4 milligramm 20 százalék
Kálium 261 milligramm 6 százalék

  • 210 kalória kevesebb
  • 26 grammal kevesebb az összes zsír
  • Tíz kevesebb gramm telített zsír
  • Egyik szendvicshez egyáltalán nincs transzzsír
  • 35 milligrammal kevesebb koleszterin
  • 300 milligrammal kevesebb nátrium
  • Két kevesebb gramm szénhidrát
  • Ugyanannyi gramm élelmi rost
  • Három kevesebb gramm cukor
  • Még öt gramm fehérje
  • További 93 milligramm kalcium
  • Egy milligrammal több vas

Vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai

„Több tanulmány összekapcsolta a vegetáriánus étrendet a krónikus betegségek és a rák előfordulásának csökkenésével. A hús vagy az állati termékek kizárása az étrendet egészségesebbé teszi, de más tényezőket is figyelembe kell venni ”- áll Liza Torborg által a Mayo Klinikára írt cikk szerint.

de "még mindig nincs elegendő adat ahhoz, hogy pontosan megmondjuk, hogyan befolyásolja a vegetáriánus étrend a hosszú távú egészséget" - áll a Harvard Medical School cikkében. "Nehéz kikezdeni a vegetáriánus befolyásolását más olyan gyakorlatokból, amelyeket a vegetáriánusok nagyobb valószínűséggel követnek, például nem dohányznak, nem isznak túlzottan és megfelelő testmozgással járnak."

Ettől függetlenül mindkét cikk idézi, hogy létezik bizonyos bizonyíték arra, hogy a vegetáriánusok kisebb kockázattal járnak a szívbetegségek - például szívroham - és a szív okozta halál miatt; hogy a sok gyümölcs és zöldség elfogyasztása csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát, annak ellenére, hogy minimális a bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a vegetáriánusoknál alacsonyabb a rák előfordulási gyakorisága, mint a nem vegetáriánusoknál; és hogy a túlnyomórészt növényi étrend csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézetének Országos Orvostudományi Könyvtárának ez a kivonata arra utal, hogy a hipogonadizmus - amely olyan állapot, amelyben a szervezet nem termel elegendő tesztoszteront - és az erekciós diszfunkció társul a szójatermék fogyasztásával.

Összegzés

A Beyond Sausage szendvics ára 4,29 dollár plusz adó, amely összesen 4,55 dollár volt, és megközelítőleg ugyanolyan költségű - mint egy megfelelő alternatíva, de véleményem szerint túl drága -, mint az eredeti kolbász-, tojás- és sajtszendvics, ha túl lehet jutni a textúrán problémák. A két szendvics közötti különbségek valószínűleg kevésbé lesznek jelentősek, ha a tojás és a sajt - és talán legalább egyfajta ízesítő - megmarad a szendvicsen.

Azt mondták, hogy a Beyond Sausage szendvics ritkán árul, mert nem népszerű az adott helyszínen vásárlók körében. Ezt meg tudom érteni. Úgy gondoltam, hogy a szendvics nem volt rossz, és megette az egészet, és óvatosan ajánlom - annak ellenére, hogy egy ideig nem voltam elragadtatva attól, ahogyan a gyomromban ült ...

… De még mindig úgy gondolom, hogy Dunkin-nek ragaszkodnia kell a fánkhoz.