Sáfrány: Természetes erős antioxidáns, mint ígéretes elhízás elleni gyógyszer

Maryam Mashmoul

1 Táplálkozási és dietetikai tanszék, Orvostudományi és Egészségtudományi Kar, Universiti Putra Malaysia, UPM Serdang, Selangor 43400, Malajzia; E-mail: moc.oohay@luomhsamm (M.M.); ym.ude.mpu.cidem@kasinb (B.N.M.Y.)

Azrina Azlan

2 Halal Science Research Laboratory, Halal Products Research Institute, Universiti Putra Malaysia, UPM Serdang, Selangor 43400, Malajzia

Huzwah Khaza’ai

3 Orvostudományi Tanszék, Orvostudományi és Egészségtudományi Kar, Putiti Malajzia, UPM Serdang, Selangor 43400, Malajzia; E-mail: ym.ude.mpu.cidem@hawzuh

Barakatun Nisak Mohd Yusof

Sabariah Mohd Noor

4 Patológiai Tanszék, Orvostudományi és Egészségtudományi Kar, Putiti Malajzia, UPM Serdang, Selangor 43400, Malajzia; E-mail: ym.ude.mpu.cidem@hairabas

Absztrakt

Az elhízás különféle betegségekhez kapcsolódik, különösen a cukorbetegséghez, a magas vérnyomáshoz, az osteoarthritishez és a szívbetegségekhez. A természetes termékekből származó gyógynövénykivonatok és izolált vegyületek elhízás kezelésére vonatkozó lehetőségeinek kutatása felfelé mutat. A sáfrány (Crocus Sativus L. Iridaceae) a növényi polifenolok/karotinoidok forrása, amelyeket fontos fűszerként és ételfestékként használnak a világ különböző részein. Az ókortól kezdve a hagyományos orvoslásban különféle típusú betegségek kezelésére is használják. A sáfrány ezen gyógyászati tulajdonságai közül sok olyan vegyületnek tulajdonítható, mint a krocetin, a krocinok és más erős antioxidáns és gyökfogó tulajdonságokkal rendelkező anyagok számos gyökös oxigénfajtával és gyulladáscsökkentő citokinnal szemben. A cikk célja a sáfrány és alkotóelemei potenciális szerepének felmérése a metabolikus funkciók szabályozásában, amelyek előnyösen megváltoztathatják az elhízás patofiziológiáját.

1. Bemutatkozás

Az elhízás és a túlsúly globális probléma, mivel az emberi egészséghez kapcsolódó szövődményekhez vezethetnek, és számos betegség kockázatát növelhetik, mint például a szívkoszorúér-betegség, a 2-es típusú cukorbetegség, a rákos megbetegedések, a magas vérnyomás és a diszlipidémia [1]. Az elmúlt évtizedben vegyészek, táplálkozási szakemberek és szakemberek együtt dolgoztak azon, hogy innovatív táplálkozási alkalmazásokat hozzanak létre, hogy megfeleljenek az emberek szükségleteinek és igényeinek a túlsúlyos és elhízott problémák leküzdésére. Kétféle típusú elhízáskezelő gyógyszer kapható jelenleg a piacon, beleértve az orlisztátot, amely a hasnyálmirigy lipázának gátlásával csökkenti a bél zsírfelszívódását, és a szibutramint, amely anorektikum. Ezek azonban költségesek és potenciálisan veszélyes mellékhatásokkal járnak. Ezért intenzíven vizsgálják a gyógynövénykészítmények lehetőségeit az elhízás kezelésére [2,3].

Számos természetes termékről, köztük természetes kivonatokról és növényekből származó izolált vegyületekről számoltak be, hogy fokozzák a testsúlycsökkenést és megakadályozzák az étrend okozta elhízást [4,5,6,7,8,9]. A modern táplálkozásban és a farmakológiában alkalmazott vegyületek közül az antioxidánsok a legjelentősebbek. Speciális antioxidáns tulajdonságaik miatt a karotinoidok és a polifenolok nagy érdeklődést váltottak ki. Képesek csökkenteni a vér glükóz-, triglicerid- és LDL-koleszterinszintjét, növelni az energiafogyasztást és a zsíroxidációt, valamint csökkenteni a testtömeget és az zsírtartalmat [10,11]. A kutatási eredmények kimutatták, hogy képesek gátolni a zsíranyagcseréhez kapcsolódó enzimeket is, beleértve a hasnyálmirigy lipázt, a lipoprotein lipázt és a glicerofoszfát dehidrogenázt [12,13].

2. Sáfrány bioaktív vegyületek

A Crocus sativus L. stigmáinak kémiai összetételét az elmúlt két évtized során számos tanulmány vizsgálta. Állítólag a Crocus sativus virág megbélyegzése három fő metabolitot tartalmaz; (1) krocinok, amelyek a sáfrány színű vegyületek (szokatlan vízoldható karotinoidok magas glikoziltartalmuk miatt); (2) pikrocrocinok, amelyek a sáfrány keserű ízéért felelős fő anyagok; és (3) a Safranal, amely az illékony olaj, amely a tipikus sáfrányaromáért felelős [7,15,23]. A sáfrány fő vegyületei a krocin és a pikrocrocin. A krocin felelős a jellegzetes színéért, a pikrocrocin pedig a szafranal előfutára. A sáfrányban a Crocin és a pikrocrocin mellett antocianinokat, flavonoidokat, vitaminokat (riboflavin és tiamin), aminosavakat, fehérjéket, keményítőt, ásványi anyagokat, ínyeket és más kémiai vegyületeket találtak [15,16,23]. Az 1. ábra a sáfrány legfontosabb elemeinek felépítését szemlélteti.