Safta álmája (zöldbab és borsó pástétom)

"A nagymamám (safta héber a nagymamának) mindig elkészítette ezt az álmájat, mert úgy érezte, hogy egészségesebb, mint a májból és a schmaltzból (csirkezsírból) készült" - mondja Evan Bloom, a Wise Sons zsidó csemegeüzlet San Franciscóban. A Bloom and Wise Fons társtulajdonosa, Leo Beckerman felvette ezt a friss ízű pástétomot a húsvét menüjébe.

Hozzávalók

Adagok 12 adagot (2 1/2 csészét készít)

Mennyiség adagonként Kalóriák 84. Kalória zsírból 62% napi érték * Összes zsíradék 5.9 g 10% Telített zsír 0.8 g 4% Koleszterin 35 mg 12% Nátrium 109. mg 5% Összes szénhidrát 6.1 g 3% Élelmi rost 1.9 g 8% Fehérje 3 g 6%

* A százalékos napi értékek 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően.

Hogyan készítsem el

Főzzük a hagymát olajjal egy közepes serpenyőben közepes és alacsony hőfokon, időnként megkeverve, egészen mélyaranyig 45-60 percig. Hagyja teljesen kihűlni.

Közben kemény tojást főzünk egy másik serpenyőben 10 percig, és folytassuk a recept többi részével. A tojásokat lecsöpögtetjük, hideg vízzel kiöblítjük, meghámozzuk és negyedeljük.

Töltsön meg egy harmadik serpenyőt kétharmadával vízzel és forralja fel nagy lángon. Adjunk hozzá zöldbabot és friss borsót, ha használjuk, és főzzük, amíg alig megpuhul, kb. 3 percig; ha fagyasztott borsót használ, adjon hozzá az utolsó pillanatban. A zöldségeket lecsepegtetjük, és hideg vízzel öblítsük le, amíg kihűl.

Forgassa a diót egy konyhai robotgépben őrlésig. Add hozzá a tojást, a zöldbabot, a borsót és a fokhagymát, és addig pulzálj, amíg a keverék sima lesz. Adjunk hozzá hagymát (beleértve a főzés során kapott olajat és gyümölcsleveket), 3/4 teáskanál. só, és 1/2 ek. paprikát és pulzust, amíg a hagymát felaprítjuk. Ízlés szerint ízesítsük további sóval és borssal, ha úgy tetszik. Tálaljuk szobahőmérsékleten, matzo kekszekkel.