SZÜKSÉGES: A guatemalai babpép receptje

AMI MÁS MŰKÖDIK A KEVERŐBEN, A BAB kivételével. MI A TITKOS ÖSSZETEVŐK!

guatemalai

Ha tudod a választ magam, és a barátaim komolyan hálásak lennének!

Még nem hallottam fekete babpasztáról, de lehet, hogy a „revueltos” -ra hivatkozol - ami főtt fekete bab, amelyet zsírral újrapárolnak.

Az egyszerű módszerem az, hogy 1 font fekete szárított babot teszek egy edénybe (az enyém meglehetősen nagy edény), fedje le vízzel, és ügyeljen arra, hogy folyamatosan adagoljon vizet, hogy főzés közben ne takarja el őket. A süteményembe 4 csésze babot tehetek, és megtöltöm az üstöt vízzel, és ez a megfelelő mennyiség mindegyikből tökéletesen főzni. Megtanulja néhányszor megfőzni őket.

Magasra fordítom, és egész nap hagyom főzni - általában hozzáadok egy fokhagymagerezdet, egy darabokra vágott hagymát és ízlés szerint sót. Ha fakó babja van, az általában azért van, mert nem használt elég sót. Általában nagyon kevés sót használok, és forró chili paprikát adok a kívánt ízhez.

Miután megfőttek, forró állapotban összetöröm őket (a folyadék egy részét lecsepegtetem, és csak szükség szerint töltöm vissza). Aztán betettem a hűtőbe, és amikor revueltót szeretnék, kiveszek egy keveset, és egy serpenyőben olajat hevítek (olívaolajat használok a zsírzsírral szemben), és „megpirítom” a babot. Mivel ekkora mennyiséget főzök egyszerre, általában kis tartályokba teszem őket a fagyasztóba.

Remélem ez segít,
Enmac

Nagyjából ez az utam is, de egyik napról a másikra áztatom őket, és leöntöm a vizet, és leöblítem, majd friss vizet adok hozzá és főzök. Az áztatás csökkenti a főzési időt, de meg kell kísérleteznie saját fazékával/fazékával, hogy mi áll a legjobban.