Salmonella és élelmiszer

Lehet, hogy tudja, hogy a szalmonella megfertőzheti a baromfit és a tojásokat, de sok más ételbe is bejut. Tudja meg, mit tehet annak érdekében, hogy az ételt biztonságosabbá tegye.

A szalmonella egy olyan baktérium, amely általában étel által okozott betegségeket okoz, néha ételmérgezésnek is nevezik. A CDC becslése szerint a szalmonella évente egymillió élelmiszer-eredetű megbetegedést okoz az Egyesült Államokban. Az elmúlt néhány évben a szalmonella-betegség kitörése a szennyezett uborkával, az elődarabolt dinnyével, a csirkével, a tojással, a pisztáciával, a nyers tonhalral, a hajtásokkal és sok más étellel volt összefüggésben.

Öt tény, ami meglephet

Ne hagyja, hogy a Salmonella megbetegítse Önt vagy szeretteit. Ismerje meg ezt az öt tényt és tippet a Salmonella-fertőzés esélyének csökkentésére.

Különböző ételektől kaphat szalmonella-fertőzést.A szalmonella számos ételben megtalálható, beleértve a marhahúst, a csirkét, a tojást, a gyümölcsöket, a sertéshúst, a hajtásokat, a zöldségeket, sőt a még feldolgozott ételeket is, például a dióvajat, a fagyasztott fazékos lepényt, a csirkecombokat és a töltött csirkehúsokat. Ha olyan ételt fogyaszt, amely szalmonellával szennyezett, ettől beteg lehet. A szennyezett ételek általában normálisnak tűnnek és illatoznak, ezért fontos tudni, hogyan lehet megelőzni a szalmonella fertőzést.

Nézze meg AJ történetét, hogy megtudja, hogyan jutott Salmonellához a szennyezett csirke evéséből.

A szalmonella betegség nyáron gyakoribb. A meleg időjárás és a hűtés nélküli ételek ideális feltételeket teremtenek a szalmonella növekedéséhez. Ügyeljen arra, hogy 2 órán belül hűtőszekrényben tartsa vagy lefagyassza a romlandó cikkeket (valószínűleg gyorsan romló vagy elromló ételeket), az elkészített ételeket és a maradékot. Hűtsük le őket 1 órán belül, ha a hőmérséklet 90 ° F vagy magasabb.

A szalmonella betegség súlyos lehet, és bizonyos emberekre veszélyesebb. A fertőzés tünetei általában 6 órától 6 nappal jelentkeznek egy szennyezett étel elfogyasztása után. Ezek a tünetek közé tartozik a hasmenés, a láz és a gyomorgörcs. A legtöbb esetben a betegség 4–7 napig tart, és az emberek antibiotikum kezelés nélkül gyógyulnak meg. Néhány embernek súlyos hasmenése lehet, és kórházi kezelésre szorul. Bárki kaphat szalmonella-fertőzést, de néhány csoportban nagyobb valószínűséggel alakul ki súlyos betegség: 65 éves és idősebb felnőttek, 5 évesnél fiatalabb gyermekek, valamint olyan betegek, akik immunrendszerében gyengültek olyan betegségek, mint a cukorbetegség, a máj vagy a vesebetegség, és a rák, vagy kezelésük.

Forduljon orvosához vagy egészségügyi szolgáltatójához, ha:

Hasmenés és láz 102 ° F felett
3 napnál hosszabb ideig tartó hasmenés, amely nem javul
Véres széklet
Hosszan tartó hányás, amely megakadályozza a folyadékok tartását
A kiszáradás jelei, például:
- Nagyon kevés vizelet készítése
- Száj- és torokszárazság
- Szédülés felálláskor

A szalmonella sokkal több megbetegedést okoz, mint azt feltételezheti. A laboratóriumi vizsgálatokkal igazolt minden egyes szalmonella-betegség esetében még körülbelül 30 olyan eset van, amikor nem. Az emberek többsége, akik ételmérgezést kapnak, általában nem fordulnak orvoshoz, és nem adnak mintát laboratóriumba, ezért soha nem tudjuk meg, hogy mi a csíra betegítette meg őket.
A szalmonella elkerülése érdekében nem szabad enni nyers tojást, vagy olyan tojást, amelynek folyékony fehérje vagy sárgája van.A szalmonella megfertőzheti a tojásokat, még a teljesen normális kinézetűeket is. De ezek a tojások megbetegedhetnek, különösen, ha nyersek vagy enyhén főttek. A tojások biztonságosak, ha főznek és megfelelően kezelik őket.

Ellenőrizze a lépéseit

Ne felejtse el betartani a Tiszta, Külön, Főzni és Hűtsön irányelveket, hogy megvédje Önt és családját az ételmérgezéstől. Különösen ügyeljen az irányelvek betartására, amikor ételt készít kisgyermekek, terhes nők, gyengített immunrendszerrel rendelkező emberek és idősebb felnőttek számára.

20 másodpercig mosson kezet meleg, szappanos vízzel, mielőtt a főtt tojást, a nyers húst, a baromfit, a tenger gyümölcseit és ezek levét kezelné.
Az edényeket, vágódeszkákat, edényeket és munkalapokat mossa le forró, szappanos vízzel, miután elkészítette az egyes ételeket, és mielőtt a következő elemeket elkészítené.
Főzés előtt ne mosson nyers baromfit, húst és tojást. A baktériumok átterjedhetnek más élelmiszerekre, edényekre és felületekre.
Fertőtlenítse az élelmiszerrel érintkező felületeket frissen készített oldattal, amely egy evőkanál illatmentes, folyékony klór fehérítőt tartalmaz egy liter vízben.

Az élelmiszer-kosárban és a hűtőszekrényben tartsa a nyers húst, a baromfit, a tenger gyümölcseit és a tojásokat elkülönítve más ételektől. A tojásokat az eredeti dobozban tárolja, és a hűtőszekrény fő részében tárolja, ne az ajtóban.
A nyers húst, a baromfit és a tenger gyümölcseit tartsa elkülönítve a kész ételektől, például salátáktól és a deli húsoktól.
Használjon külön vágódeszkákat és tányérokat a nyers húshoz, baromfihoz, tenger gyümölcseihez és tojáshoz.
Soha ne tegyen főtt ételt olyan tányérra, amely korábban nyers húst, baromfit, tenger gyümölcseit vagy tojást tartott.

Használjon ételhőmérőt annak biztosításához, hogy az ételek biztonságos belső hőmérsékletre készüljenek:
- 145 ° F marhahús, borjúhús, bárány és hal esetében (hagyja a húst 3 percig pihenni faragás vagy evés előtt).
- 145 ° F sertéshús és sonka esetében (hagyja a húst 3 percig pihenni faragás vagy evés előtt).
- 160 ° F darált marhahús, darált sertéshús, darált borjú és őrölt bárány számára.
- 160 ° F a tojásos ételekhez.
- 165 ° F baromfihoz (csirke, pulyka, kacsa), beleértve az őrölt csirkét és a darált pulykát.
- 165 ° F a rakott részeknél.
- Mikrohullámú étel 165 ° F vagy annál magasabb hőmérsékletre.

Hűtőszekrényét tartsa 40 ° F-on vagy hidegebben.
Hagyja hűtőben vagy fagyassza le a romlandó anyagokat, az elkészített ételeket és a maradékot 2 órán belül (vagy 1 órán belül, ha a hőmérséklet 90 ° F vagy magasabb).

A szalmonellával, az élelmiszer által okozott betegségekkel és az élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos további információkért hívja az 1-800-CDC-INFO telefonszámot, tegyen fel kérdést, vagy látogassa meg ezeket a webhelyeket: