Hat élelmiszer-eliminációs diétás élelmiszer-helyettesítő

John Carew, MD, fórum-tanúsítvánnyal rendelkezik az otolaryngology-fej és a nyak műtétjében. A Mount Sinai Orvosi Központ és az NYU Orvosi Központ adjunktusa.

A hat élelmiszer-eliminációs étrend (SFED) az egyik legnépszerűbb étrend, ha eozinofil nyelőcsőgyulladásod van (EoE). Az EoE-vel kapcsolatos tüneteinek súlyosbodását okozó ételek azonosításának érdekében ez a diéta kiküszöböli a 6 leggyakoribb allergént, amelyek az eozinofil nyelőcsőgyulladás kialakulásához társultak:

  • Tehéntej
  • Tojás
  • Földimogyoró és dióféle
  • Tenger gyümölcsei (hal és héjas hal)
  • Szója
  • Búza

Ez a 6 étel általában az éttermekben vagy az átlagos otthonban készül, és az amerikaiak által rendszeresen fogyasztott ételek nagy részében, ha nem a legtöbbben találhatók. Megbeszéljük azokat a helyettesítőket, amelyek segítségével a recepteket EoE-barát receptekké változtathatja az étkezés minőségének javítása érdekében.

Búza

leggyakoribb kiváltó

A búza az egyik leggyakoribb allergén vagy kiváltó ok, amely eozinofil nyelőcsőgyulladással jár mind a gyermekeknél (a 2. leggyakoribb kiváltó ok), mind a felnőtteknél (a leggyakoribb kiváltó tényező).

A búza 4 fehérjét tartalmaz, amelyek az EoE tüneteivel társuló allergiás reakciót okozhatják. A 4 fehérje az albumin, a globulin és a glutén (gliadin és glutenin). Sajnos korlátozott és ellentmondásos kutatások vannak arról, hogy az ugyanazokat a fehérjéket tartalmazó egyéb szemek hogyan reagálnak az eozinofil nyelőcsőgyulladásra.

Lehet, hogy hallottál róla, hogy ha SFED étrendet követsz, akkor az árpát és a rozsot is ki kell zárnod. Ennek a híresztelésnek azonban igen korlátozott és következetlen kutatása van. Mivel az árpa és a rozs fehérjéje hasonló, mint a búzának, beszélje meg orvosával vagy dietetikusával, hogy az elimináció a legjobb az Ön számára. Ezeket a gabonákat gyakran ugyanazokban a gyárakban csomagolják búzával, és tartalmazhatnak némi búzát. A

Legyen óvatos a piacon található néhány gluténmentes termékkel kapcsolatban, mivel azokat olyan finomítással látták el, amely kiküszöböli a vas, B-vitaminok és nyomelemek tápanyagtartalmát.

Búza helyettesítők

A receptekben a búzalisztet a következő lisztforrásokkal cserélheti:

  • Quinoa
  • Hajdina
  • Gluténmentes zab
  • barna rizs
  • Köles

A quinoa és a barna rizs különösen népszerű búzahelyettesítőként.