Miért jó nekem a savanyú káposzta?

Miért jó nekem az egészség?

halom

Keri Glassman, MS, RD, CDN

Ami

Bár ez lehet a kelet-európai étrend sarokköve, a savanyú káposzta nem olyan étel, amely a legtöbbünket felvidít és kiabál.

A savanyú káposztát (más néven "savanyú káposzta") már régen feltalálták a káposzta megőrzésének eszközeként. A Kraut aprított friss káposzta és só összekeverésével és a keverék lenyomásával készül, amely vizet szabadít fel és erjedést okoz. Az erjesztés csodálatos mikrobákat hív életre, amelyek elegendő ösztönzést jelenthetnek arra, hogy elfogyassza azt a kis halom krautot, amelyet a burgonyájához és kielbasához tálalunk.

A Piszkos Deets

Csészénként mindössze 27 kalóriaért a savanyú káposzta 4 gramm rostot kínál, a napi C-vitamin-szükséglet 35, a napi K-vitamin 21 és a vas-szükséglet 12 százaléka. Hogy van ez egy táplálkozási erőműnél?

  • A holland matrózok - akik savanyú káposztát fogyasztottak a skorbut, a C-vitamin-hiány okozta betegség megelőzésére - elhozták az ételt az Egyesült Államokba. Ön már tudja, hogy a C-vitamin nagy antioxidáns és immunerősítő.
  • A savanyú káposzta sokkal több laktobacillust tartalmaz, mint a joghurt, így ez a probiotikum kiváló forrása. Néhány naponta egy-két harapás - vagy amikor a pocakja felborul - segíthet a fekélyes vastagbélgyulladás és az irritábilis bél szindróma kezelésében. Kezelheti és megelőzheti az ekcémát is.
  • A legtöbb savanyú káposzta konzervet pasztörizálták, ami elpusztítja a jó baktériumokat. Vásároljon friss savanyú káposztát (ecet nélkül), hogy kiaknázhassa az egészség minden előnyét.

Hogyan Chow Down

Könnyű elkészíteni saját savanyú káposztát, amely egy ideig a hűtőszekrényben marad. Tálaljon egy kis kanalat sertéshús vagy kolbász mellé, vagy pirított kenyér tetejére avokádóval. Ha hot-dogot szeretne (amely általában nem kapja meg a jóváhagyási pecsétemet), töltse fel savanyú káposztával, mustárral és friss hagymával. Yum.

  • Nincs jobb előkészítő oldal egy nyári grillezéshez, mint a savanyú káposzta. Az ízek érlelődnek, ha egyik napról a másikra hűtőszekrényben tárolják - kérni fogja a receptet, ezért hozzon magával másolatokat.
  • Semmi sem éri el a Reuben szendvicset, a maga klasszikusát. Készítsen egészséges változatot úgy, hogy a bélelt marhahúst pulykával helyettesíti. Amíg itt vagytok, miért nem cserélhetjük le a kenyeret egy kihúzott sült burgonyára, töltsük fel krauttal, és hívjuk vacsorának?

A Tudom-ban

Annyi rákkutatás kapcsolódik a káposztához (ez végül is egy keresztes zöldség, és tele van izotiocianátokkal), hogy összerándulok az elhagyott kraut gondolatától egy tányéron. Ha a kelet-európai változat nem működik az Ön számára, próbáljon ki egy kimicst, egy pikánsabb koreai káposztás ételt.