Glikémiás index és alkohol

Meg lehet-e mérni az alkohol GI-jét?

Az alkoholos italok általában kevés szénhidrátot tartalmaznak - kivéve a koktélitalokat, amelyek összetevői keverhetők más ételekkel.

Az alkoholtartalmú italok alacsony szénhidráttartalma lehetetlenné teszi az alkoholos italok glikémiás indexének tesztelését, mivel a glikémiás index tesztelése során az alanyoknak 25 g vagy 50 g szénhidrátot tartalmazó élelmiszereket kell adniuk.

Sok alkoholos italnak gyakorlatilag nincs szénhidrátértéke, és a 25 g teszt eléréséhez nagy mennyiségeket kellene elfogyasztani, ami miatt a glikémiás index mérése nem praktikus.

Sör glikémiás indexe

A különböző típusú alkoholos italok közül a sör általában nagyobb számú szénhidrátot tartalmaz.

A szám azonban továbbra is alacsony a legtöbb élelmiszerhez képest, és csak 3-4 g szénhidrátot tartalmaz 100 ml-enként.

Például egy 300 ml-es sör körülbelül 10 g szénhidrátot tartalmaz, míg a hasonló térfogatú üdítő esetében körülbelül 36 g.

A sörivás kissé megnöveli a vércukorszintet, a felesleges részegség pedig sokkal többet emel. A sör glikémiás indexe azonban alacsony szénhidráttartalma miatt nem tesztelhető.

A kísérletek csak a vércukorszint ingadozását mutathatják ki a fogyasztást követően, és nem képesek besorolni a sört a glikémiás index skálán.

Vannak tévhitek a sör, a glikémiás index és a szénhidrátok kapcsán, amelyeket egyes étrendek hívei publikáltak. Például Dr. Arthur Agatston, a „The South Beach Diet” című könyv szerzője kijelenti, hogy a sört ki kell zárni a fogyókúrás étrendből, azt állítva, hogy a sörben magas a szénhidrát, a maltóz (a cukor egy formája).

A maltóz azonban csak a sör korai főzési szakaszában van jelen, és eliminálódik, amikor élesztő, a sör egy másik összetevője a maltózt alkohollá és szénsavvá alakítja. Ez a „cukor alkoholra vált” szakasz azt jelenti, hogy a sör szénhidrátértéke alacsony, ami lehetetlenné teszi a sör glikémiás indexének tesztelését.

Ha a sört a fogyás elősegítése érdekében kizárják az étrendből, akkor annak kalóriatartalma és szénhidrátszintje miatt (valamint a glikémiás indexe miatt sem szabad kizárni a glikémiás indexét, ha a sört tesztelni lehetne).

A kb. 350 ml-es sörök körülbelül 160 kalóriát tartalmaznak. A mértékkel elfogyasztott sörnek kevés hatása lehet a súlygyarapodásra.

Mérsékelten a sörnek és az alkohol egyéb formáinak lehetnek egészségügyi előnyei, megakadályozva a szívbetegségeket és a cukorbetegséget.

A bor glikémiás indexe

A legtöbb bor, beleértve a vöröset és a fehéret, szinte nem tartalmaz szénhidráttartalmat, így a glikémiás index tesztelése nem lehetséges.

A vodka glikémiás indexe

A vodka és sok más desztillált alkoholos ital gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot. Ez lehetetlenné teszi a vodka glikémiás indexének megtalálását.

Az alacsony szénhidráttartalom miatt az összes alkoholos ital glikémiás indexe, beleértve a sört, a bort és a desztillált italokat is, nulla, mivel nem tesztelhetők.

Kérjük, konzultáljon orvosával, ha aggódik egészsége miatt.
Használati feltételek