Új étrendi irányelvek az amerikaiak számára: Figyelje a cukrot, de élvezze a tojást és a kávét

Az új táplálkozási irányelvek egyértelművé teszik a tojásokat és más koleszterinben gazdag ételeket, de a kritikusok a tojásipar befolyását idézik ebben a következtetésben.

Készüljön fel arra, hogy mindazoknak az egészségtudatos étkezőknek, akiknek tojásait és kávéját mellékes bűntudattal rendeljük el, megünnepeljük a legfrissebb kormányzati tanácsokat: Rendben van, ha koleszterinben gazdag ételeket fogyasztunk, naponta öt csésze joét iszunk, és régóta lenézett zsírok köre.

Ez a kijelentés a csütörtökön kiadott új szövetségi táplálkozási irányelvek része, öt év első frissítése.

Mielőtt azonban felkorbácsolná a kését és villáját, ne feledje, hogy az irányelvek arra is ösztönzik a nemzetet, hogy csökkentse az olyan kedvenc ételeket, mint a cukor, a vörös hús és a só. Helyükön gyümölcsök és zöldségek, sovány fehérje és növényekből nyert olajok kell, hogy legyenek.

Lényegében az amerikai táplálkozási irányelvek legújabb kiadása az ország táplálkozási politikáját a hagyományos mediterrán étrend felé irányítja, amely hangsúlyozza az olyan olajokban, mint olíva-, dió-, repce- és szójaolajban elöntött gyümölcsök és zöldségek, diófélék és hüvelyesek fogyasztását.

A mediterrán étrend szigorú ellentétben áll a vörös húst, a magas zsírtartalmú tejtermékeket és az egyszerű szénhidrátokat tartalmazó „nyugati étrenddel” szemben, mérsékelt hal- és csirkefogyasztást, teljes kiőrlésű gabonákra és kevés hozzáadott cukorra való támaszkodást követel meg. A két táplálkozási szokást követő populációkat összehasonlító kutatások következetesen megállapítják, hogy a mediterrán étrend híveinek hosszabb az életük, alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és egyes rákos megbetegedések.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának, valamint az Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium táplálkozási tanácsai az egészséges táplálkozás tudományos alapú megközelítését képviselik, amelynek célja az elhízás, a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és más krónikus betegségek arányának csökkentése.

Az irányelvek az elsők, amelyek szigorú korlátozást javasolnak - a napi kalória 10% -át - az amerikaiak által elfogyasztott hozzáadott cukrok mennyiségére vonatkozóan. Azt is mondják, hogy a telített zsíroknak az ember napi kalóriabevitelének legfeljebb 10% -át kell kitenniük, a steaket, a vajat és az egyéb magas zsírtartalmú tejtermékeket takarékosan fogyasztható ételek kategóriájába sorolva.

És tartják azt a véleményt, hogy a nátriumot „aggodalomra okot adó tápanyagnak” nevezik. A 14 éves és idősebb amerikaiaknak napi 2300 milligrammnál kevesebbet kell korlátozniuk, ami egyetlen teáskanálnyi konyhasónak felel meg. A gyermekek céljai még alacsonyabbak.

Az új irányelvek nem adtak tanácsot az embereknek, hogy kerüljék a feldolgozott húsokat, amelyeket az Egészségügyi Világszervezet nemrégiben rákkeltőnek ítélt, vagy a vörös húsokat, amelyeket a WHO „valószínűleg rákkeltőnek” nevezett.

De az irányelvek apró betűsora a tizenéves fiúkat és férfiakat emeli ki olyan csoportként, amelynek kevesebb húst, baromfit és tojást fogyasztva "csökkentenie kell a fehérje-ételek teljes bevitelét".

Az amerikaiak étkezési módjának megváltoztatása ijesztő feladatnak tűnhet, de kivitelezhető - mondta Sylvia Mathews Burwell egészségügyi és humánügyi miniszter.

"Az egészséges táplálkozás könnyebben kezelhetővé válik azáltal, hogy az apró elmozdulásokra összpontosítunk, amit eszünk és iszunk" - mondta. - Lehet, hogy nem tudjuk a brokkolit fagyizni. De segíthetünk a táplálkozási döntések érthetőbbé tételében, hogy a családok az egészségükre vonatkozó legjobb döntéseket hozzák meg. ”

Az 1980 óta ötévente kiadott étrendi irányelvek tápanyag-előírásokat határoztak meg az állami és szövetségi programokhoz, például iskolai ebédekhez, étkezési bélyegekhez, valamint a gyermekek és a terhes nők javát szolgáló programokhoz.

Az ajánlások várhatóan egyre inkább az étrendről és a táplálkozásról szóló legfrissebb tudományos bizonyítékokat fogják átültetni az amerikaiak mindennapi útmutatásaiba. Ez magas rend, mivel a tudományos eredmények közül sok továbbra is ellentmondásos, és összetettségük gyakran szembeszáll az egyszerűsítéssel.

Ezúttal a kormánynak tanácsot adó tudományos testület új utat tört meg azzal, hogy kapcsolatot teremtett a bolygó és az amerikaiak egészsége között. A tudományos tanácsadók szerint az állati fehérjében alacsonyabb, gyümölcsben, zöldségben, hüvelyesben és dióban gazdagabb étrend elfogadása alacsonyabb betegségszámot és könnyebbé teszi a környezetre nehezedő nyomást.

Az új irányelvekben szereplő ajánlások közül az egyik a legnehezebb kihívást az amerikaiak számára a cukor határértéke - mondta Tom Brenna, a Cornell Egyetem kémiai és emberi táplálkozási professzora, aki a tudományos tanácsadó testületben dolgozott. Jelenleg az amerikaiak napi kalóriájának körülbelül 13% -a hozzáadott cukorból származik, amely arány 15–17% -ra nő a gyermekek és a tizenévesek számára.

Ha ezeket a szinteket 10% -ra csökkentenék, a cukros snackek és üdítők fogyasztásának meredek csökkentésére lenne szükség - mondta Brenna. Arra ösztönözheti a feldolgozott élelmiszerek gyártóit - amelyek sok rejtett hozzáadott cukrot jelentenek - termékeik újrafogalmazására - tette hozzá.

A nátrium céljai sem lesznek könnyűek. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ csütörtökön kiadott jelentése szerint még azelőtt, hogy bármilyen sót adnának az asztalhoz, a gyermekek több mint 90% -a és a 19 éves vagy annál idősebb felnőttek 89% -a jóval meghaladja a nátriumot. új irányelveket.

Az amerikai étrend ideális nátriummennyisége egyre növekvő vita tárgyát képezte a közegészségügyi körökben. Egyes kutatók és egészségügyi szervezetek a napi 2300 milligrammnál is alacsonyabb határértékek mellett foglaltak állást. De mások azzal érveltek, hogy az alacsonyabb határok árthatnak egyes amerikaiaknak, beleértve a szívelégtelenségben szenvedőket is.

Az új iránymutatások egyéb aspektusai is valószínűleg vitát váltanak ki.

Az étrendi koleszterin mint „a túlfogyasztás szempontjából aggályos tápanyag” eltávolításával az iránymutatás szerzői meghajoltak a kutatások mellett, amelyek szerint a zsíros anyagban gazdag ételek csak kis mértékben járulnak hozzá a véráramban keringő koleszterinszinthez.

Az olyan gyógyszerek szedését, mint a sztatinok, a rendszeres testmozgást és a testsúly szabályozását, ma már hatékonyabb módszernek tekintik az aggasztó vér-koleszterinszint javítására.

Az Amerikai Kardiológiai Főiskola csütörtökön kínlódott, hogy visszaszorítsa a koleszterinnel kapcsolatos új nézet túláradását.

"Az embereknek nem kell diétával koleszterint szerezniük, és a lehető legkevesebbet kell enniük" - mondta Dr. Kim Allan Williams, az orvosi csoport elnöke.

A Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottsága, a növényi étrendet támogató csoport odáig ment, hogy szerdán pert indított a Mezőgazdasági, Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Főosztály ellen.

A csoport keresete azt állítja, hogy a tojásipar érdekei erőteljesen befolyásolták a koleszterinszintre vonatkozó új tanácsot megalapozó kutatást, a tudományos tanácsadó bizottság 14 külső szakértőjéből négyen olyan intézményektől érkeztek, amelyek jelentős összegeket kaptak a tojástermelőktől.

A kávé, a szeretett ital, amelyet orvosok sokáig gyanakodva tekintettek, meglepő lendületet kapott az új irányelvekben.

A bizottság tudományos tanácsadói egyre növekvő kutatásokra hivatkoztak, amelyek azt mutatják, hogy a három-öt csésze kávéban lévő koffeinmennyiség napi fogyasztása nemcsak biztonságos, hanem úgy tűnik, hogy csökkenti a felnőttek 2-es típusú cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek kockázatát is. A koffein még a Parkinson-kór ellen is védelmet nyújthat, a bizonyítékok szerint.