Az új étrendi irányelvek kevesebb cukrot sürgetnek mindenki számára, kevesebb fehérjét pedig fiúknak és férfiaknak

A csütörtökön bejelentett új szövetségi táplálkozási irányelvek arra ösztönzik az amerikaiakat, hogy drasztikusan csökkentsék a cukrot, és először emeltek ki tizenéves fiúkat és férfiakat, akik túl sok húst, csirkét és tojást fogyasztanak.

E figyelmeztetések ellenére az irányelvek figyelemre méltóak voltak arra is, amit nem mondtak. Míg az ajánlástervezetek azt ajánlották, hogy az amerikaiak a hús visszaszorításával környezettudatosabban táplálkozási szokásokat fogadjanak el, ez a tanács elmaradt a végleges irányelvektől. És az étrendi koleszterin hosszú távú korlátozásait is eltörölték, ami a nemzet tojástermelőinek győzelme, amelyek régóta azt állítják, hogy a tojásból és a tenger gyümölcseiből származó koleszterin nem jelent komoly egészségügyi problémát.

A Mezőgazdasági, Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Osztály által kiadott étrendi irányelveket ötévente frissítik, és először 1980-ban adták ki. Általában arra ösztönözték az amerikaiakat, hogy fogyasszanak több gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, sovány húst és alacsony zsírtartalmú étrendet. ételek, korlátozva a telített zsír, transz-zsírok és étrendi koleszterin bevitelét. Habár sok egyéni fogyasztó nem feltétlenül gondolja át az irányelveket, az ajánlások képesek befolyásolni az amerikaiak millióinak étrendjét. Az irányelvek az iskolai ebédprogramra választott ételeket érintik, amelyek minden iskolai napon több mint 30 millió gyermeket táplálnak, és segítenek olyan nemzeti élelmiszer-támogatási programok kialakításában, mint a nők, csecsemők és gyermekek speciális kiegészítő táplálkozási programja, amelynek nyolcmillió kedvezményezettje van.

Ebben az évben a cukor csökkentésére vonatkozó tanács - különösen a hozzáadott cukrok napi kalória 10 százalékára korlátozása érdekében - az élelmiszer-táplálkozási címkék változásához is vezethet. Idén nyáron az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal olyan címkéket javasolt, amelyek megkövetelik az élelmiszer- és italgyártóktól, hogy tegyék közzé a hozzáadott cukor mennyiségét, hogy megkülönböztessék azt az élelmiszerekben természetesen előforduló cukortól. A cukor csökkentésére vonatkozó tanács visszhangozza az Egészségügyi Világszervezet és más csoportok hasonló tanácsait, amelyek bizonyítékokat hoztak fel arra vonatkozóan, hogy a hozzáadott cukor csökkentése csökkentheti az elhízás, a szívbetegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a rák egyes típusainak kockázatát.

Az irányelvek legnagyobb meglepetése az a következtetés volt, hogy a tizenéves fiúk és férfiak általában túl sok fehérjét fogyasztanak. Ennek eredményeként az irányelvek azt javasolják, hogy a férfiak és a fiúk „csökkentsék a fehérje-ételek, például a hús, a baromfi és a tojás teljes bevitelét, és tegyenek több zöldséget az étrendjükbe.

"Ez a lakosság majdnem fele, tehát ez nagy baj" - mondta Michael F. Jacobson, a washingtoni táplálkozási érdekképviselet, a Közérdekű Tudomány Központjának ügyvezető igazgatója.

Az iránymutatásokra válaszul a marhahúsipar elismerésben részesítette a kormányt, hogy az egészséges táplálkozás részeként ösztönözte a sovány húsfogyasztást. De vitatta azt a felvetést, hogy a férfiak és a tizenéves fiúk túl sok fehérjét fogyasztanak.

"A kutatások jelentős része azt mutatja, hogy sok ember fogyhat és fenntarthatja az egészséges testsúlyt, támogathatja az egészséges anyagcserét és élénkebben öregedhet, ha több jó minőségű fehérjét fogyasztanak" - mondta Dr. Richard Thorpe, texasi szarvasmarha-tenyésztő és orvos. nyilatkozat a National Cattlemen's Beef Association nevű ipari kereskedelmi csoport nevében.

Tavaly a kormány által összeállított táplálkozási szakértőkből álló tanácsadó bizottság azt javasolta, hogy az étrendi irányelvek ösztönözzék az amerikaiakat, hogy több növényi alapú ételt és kevesebb húst fogyasszanak a környezetileg fenntartható étkezési szokások elősegítése érdekében. Ez a javaslat intenzív lobbizást és kritikát váltott ki az élelmiszer- és húsiparban, ami tavaly kongresszusi meghallgatáshoz vezetett a témában. Decemberben a kongresszus kiadási törvényjavaslatot fogadott el, amely előírta az étrendi irányelvek Nemzeti Orvostudományi Akadémia általi felülvizsgálatát és az irányelvek hatályának a táplálkozásra való korlátozását, amely lényegében kiküszöbölte a környezetileg fenntartható étrend követésére vonatkozó tanácsokat.

"Ez volt a legvitatottabb dolog, és most a vágószoba padlóján van" - mondta Dr. Jacobson.

Egy sajtótájékoztatón Tom Vilsack, az agrártitkár elmondta, hogy az irányelvek „teljes mértékben megfelelnek a közelmúltbeli kiadási törvényjavaslatban szereplő kongresszusi irányelveknek”. "Egészséges vita folyt ezekről az irányelvekről" - mondta. "És úgy gondolom, hogy ez rendkívül hasznos volt, lehetővé téve számunkra, hogy oktassuk a nyilvánosságot arról, hogy mik az irányelvek és mi nem."

Néhány közegészségügyi szakértő aggodalmát fejezte ki amiatt, hogy az irányelvek vegyes üzenetet küldtek. Egyrészt az irányelvek először azt tanácsolják az amerikaiaknak, hogy kevesebb figyelmet fordítsanak az egyes tápanyagokra, és tágabban gondolkodjanak az egészséges táplálkozás általános szokásain, például a vegetáriánus vagy mediterrán stílusú étrend fogyasztásán.

Ugyanakkor az irányelvek továbbra is utasítják az embereket, hogy élesen korlátozzák a tápanyagok, például só, cukor és telített zsír bevitelét. E korlátozások közül néhányat - például a nátrium- és telített zsír-határértékeket - új kutatások vitattak, és táplálkozási szakértők kérdőjelezték meg, akik szerint elavultak.

Marion Nestle, a New York-i Egyetem táplálkozási, élelmiszer-tanulmányi és közegészségügyi professzora elmondta, hogy üdvözli az irányelveket, miszerint az étkezési mintákra kell helyezni a hangsúlyt, nem pedig az egyes tápanyagokra. De azt mondta, hogy az irányelvek nem követték ezt az ajánlást.

"Olyan véleményt mondanak, hogy étkezési szokásokról beszélnek" - mondta Dr. Nestle, aki az 1995-ös irányelvek tanácsadó bizottságának tagja volt. „De nem igazán csinálták. Vagy bebarlangoltak, vagy nem értik, mit jelent. Sokféleképpen alááshatják az ételminták üzenetét. ”

A táplálkozási irányelvek évek óta azt ajánlják az amerikaiaknak, hogy napi 300 milligrammra korlátozzák az étkezési koleszterin bevitelét - valamivel kevesebbet, mint a két tojásban lévő mennyiség -, ami sokakat elrettent a tojássárgájától, a kagylótól és más koleszterinben gazdag ételektől. Míg a legújabb irányelvek elvetették az étrendi koleszterin régóta fennálló határát, a testület azt is megjegyezte, hogy az amerikaiaknak „a lehető legkevesebb étkezési koleszterint kell enniük” a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében.

A vegán étrendet szorgalmazó Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottsága bejelentette, hogy pert indítanak a kormány ellen a 300 milligrammos koleszterinszint korlátozásának az irányelvekről való lemondásáról szóló döntés miatt. A csoport elmondta, hogy az étrendi irányelvek tanácsadó bizottságának tagjai szoros kapcsolatban állnak a tojásiparral, és hogy túlságosan támaszkodtak az ipar által finanszírozott tanulmányokra.

Egy másik érdekképviseleti csoport, a Nutrition Coalition elmondta, hogy a hozzáadott cukorra vonatkozó új felső határon kívül az irányelvek többnyire a régi tanácsokat folytatták, amelyek szerint több teljes kiőrlésű gabonát, termékeket és növényi olajokat fogyasszanak, miközben csökkentik a telített zsírt tartalmazó ételeket, például vajat, teljes tejet. és vörös hús.

"Ezek a táplálkozási irányelvek gyakorlatilag megegyeznek az elmúlt 35 évével, amely idő alatt az elhízás és a cukorbetegség az egekbe szöktek" - mondta Nina Teicholz, oknyomozó újságíró és a Nutrition Coalition igazgatóságának tagja. "Ugyanazon tanács alapján nem világos, miért kellene más eredményekre számítani."

Összefüggő:

További fitnesz-, étel- és wellnesshírekért kövessen minket a Facebookon és a Twitteren, vagy iratkozzon fel hírlevelünkre.

Ennek a cikknek a verziója 2016. augusztus 1-jén jelenik meg nyomtatásban, a NewYork kiadás A 3. oldalán a következő címmel: Az új étrendi irányelvek sürgetik a cukor éles vágásait .