Sózott marhahús és káposzta

Évente, március közepéig mi, amerikaiak élvezhetjük a valaha volt legjobb kifogást a szarvasmarha és a káposzta elkészítésére: Szent Patrick napja!

Nem baj, hogy az ételt Írországban nem igazán fogyasztják, vagy legalábbis nem azzal a lelkesedéssel, amelyet itt talál. Megünnepeljük a napot, ahogy nekünk tetszik, és egy korsót is emelünk egy korsó Guinnessszel.

Videó! Hogyan készítsünk szarvasmarhát és káposztát

Főtt vagy sült szarvasmarha?

A szárított marhahús és káposzta főzésének hagyományos módja a marhahús és a káposzta főzése.

Néhány évvel ezelőtt Suzanne barátnőm megismertette a szarvasmarhahús kedvenc elkészítési módjával - szegfűszeggel pettyezett, mézes mustárral megsütött és sült - nem főtt -, majd párolt káposztával együtt tálalva.

Egy nap főztünk és sütöttünk kétféleképpen szarvasmarhát és káposztát. A győztes?

Az egész család beleegyezett, sült szarvasmarhát, kezeket le.

De a hagyományok nagyon meghalnak. Tehát itt bemutatjuk nektek mindkét változatot, egy szárított marhahúst és káposztát a kemencében mézzel és mustárral (először blansírozzuk, hogy kivonjuk a felesleges só egy részét), és egy főtt változatot. Két módszert mutatunk be a káposzta főzésére főzve vagy pirítva.

Melyik szarvasmarhát vásárolni

Mellesleg, a szarvasmarhahús vásárlásakor választhat a „lapos vágás” és a „vágás” között. Bármelyik vágás működni fog ezekkel a módszerekkel.

A pontszerkezetnél a hús több zsíros márványos lesz, ami ízesebb vágást eredményez, de nagyobb lesz a zsugorodás a húsból kiolvadó zsír miatt, ezért többre lesz szükséged, hogy ugyanannyi főtt hús legyen. A lapos vágás karcsúbb vágott marhahús.

Szeretne sajátot készíteni? Így gyógyíthatja meg a saját szarvasmarháját.

Élvezze és boldog Szent Patrick napját!

További Szent Patrik napi recepteket keres?

Sózott marhahús - a megsózott marhahúsmaradványokért!
Ír szódás kenyér
Guinness csokoládé brownie
Colcannon
Lassú tűzhely Guinness marhapörkölt

Kedvenc videóink

Sózott marhahús és káposzta recept

Felkészülési idő: 10 perc
Főzési idő: 2 óra, 30 perc
Hozam: 4-től 6-ig szolgál

A sózott marhahúst sókeverékben gyógyítják, így a forrástól függően nagyon sós lehet. Javasoljuk, hogy először a sózott marhahúst forralja fel sima vízben, és dobja ki a vizet (ismételje meg kevesebb só esetén), mielőtt folytatja a sült verziót.

Hozzávalók

Sült marhahús (sült)

3 font sózott marhahús (csomagban)
10 egész szegfűszeg
1/4 csésze forró édes mézes mustár
2 evőkanál barna cukor

Sózott marhahús (főtt)

3 font sózott marhahús (csomagban, fűszercsomaggal együtt)

Káposzta (pirított)

Extra szűz olívaolaj és vaj
1 közepesen sárga hagyma, apróra vágva
1 gerezd fokhagyma, darálva
1 nagy fej káposzta, 3/8 hüvelyk és 1/2 hüvelyk széles szeletekre szeletelve
Só

Káposzta (főtt)

1 nagy fej káposzta, 3/8 hüvelyk és 1/2 hüvelyk széles szeletekre szeletelve
További zöldségek, például pár sárgarépa (1 hüvelykes darabokra vágva) vagy több új burgonya (negyedelve)

Módszer

Sózott marhahús (sült)

1 Enyhén forralva távolítsa el a felesleges sót: Vegye ki a csomagolt marhahúst és dobja ki a fűszercsomagot. Ne feledje, hogy a sült egyik oldalán zsírréteg, a másik oldalán pedig különálló vonalak jelezzék a marhahús szemét.

A sózott marhahús nagyon sós lehet, különösen sütve. A főzés előtt a só egy részének eltávolításához tegye egy edénybe zsírral felfelé. Fedjük le vízzel, forraljuk fel és dobjuk ki a vizet. Ismételje meg, hogy még több sót távolítson el.

2 A tetejét szegfűszeggel, mézes mustárral, barna cukorral: Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Fektesse a szarvasmarhát zsírral felfelé egy nagy darab nagy teherbírású, széles, alumínium fóliára (lehet, hogy kreatívnak kell lennie a marhahús csomagolásával, ha a fólia nem elég széles).

Helyezze a szegfűszeget a szarvasmarhahús födémének tetejére, egyenletesen elosztva. A tetejét megkenjük a forró édes mézes mustárral. A tetejére szórjunk barna cukrot.

3 Tekerje be fóliába és sütje: Tekerje be a megsütött marhahúst fóliával úgy, hogy a tetején egy kis hely maradjon a megsózott marhahús és a fólia között, és tartályt képezzen a gyümölcslevek megfogására. Helyezzen fóliába csomagolt sózott marhahúst egy sekély pörkölő serpenyőbe, és süssön 2 órán át 350 ° F-on.

4 Adjon hozzá még mézes mustárt, héjat: Nyissuk ki a fóliás csomagolást, kenjünk még egy kis mézes mustárral a megsózott marhahús tetejére, és süssük 2-3 percig, amíg a teteje habos és enyhén meg nem pirul.

5 szelet: Hagyja pihenni 5-10 percig, majd tegye a vágódeszkára. Húzza ki és dobja el a szegfűszeget.

Emelje fel a megsütött marhahúst, hogy megnézze, melyik irányba terem a hús. Ezután vágja át a húst átlósan, a hús szemén át, 1/2 hüvelyk vastag szeletekre.

Sózott marhahús (főtt)

1 Helyezze a sózott marhahúst egy nagy (6–8 literes) edénybe. Fedje le a marhahúst egy hüvelyk vízzel. Tegye a fűszercsomag tartalmát a vízbe. Forraljuk fel, csökkentse a hőt párolásig.

Pároljuk 2-3 órán át, amíg a megsózott marhahús villa meg nem puhul. Vegye le a fazékról egy vágódeszkára. (Ha a káposztát fel akarja főzni, és a káposztát nem párolja meg, akkor tartson főzési folyadékot.)

Vágjon szeleteket a szemcsére, 1/2 hüvelyk vastag szeletekre. Szolgál.

Káposzta (Sautéed)

1 Hevítsen 2 evőkanál olívaolajat (annyi, hogy a serpenyőt jól megkenje) közepes magas vagy magas hőfokon, egy nagy, széles edényben (ha van 8 liter) vagy egy nagy, magas oldalú serpenyőben. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, főzzük pár percig, majd adjunk hozzá fokhagymát.

2 Tegye a serpenyőbe a felszeletelt káposzta egyharmadát. Meghintjük kevés sóval, megkeverjük olajjal, és összekeverjük hagymával.

A káposztát egyenletesen terítse ki a serpenyő aljára, és addig ne keverje, amíg barnulni nem kezd. Ha a hő elég magas, ennek gyorsan meg kell történnie. A trükk az, hogy az égő elég forró legyen ahhoz, hogy a káposzta könnyen megbarnuljon, de nem annyira forró, hogy könnyen megégjen.

Amikor a káposzta alja szépen megbarnult, egy fém spatulával emelje fel és fordítsa meg, miközben menet közben kaparja meg a megbarnult darabokat.

3 Miután a serpenyőben lévő káposzta megpirult pár fejtetőn, tegye a serpenyőbe a káposzta további harmadát. Jól keverjük össze, majd terítsük ki a káposztát és ismételjük meg. Adjunk hozzá egy kis vajat a serpenyőbe, hogy ízesítsük, és hogy a káposzta ne tapadjon túl sokat a serpenyőbe. Miután ez a tétel kissé megfőtt és megbarnult, adjuk hozzá a káposzta maradék harmadát, és ismételjük meg.

Tálaljuk a megsózott marhahússal. Főtt újkrumplival tálaljuk. Előre elkészíthető és újra felmelegíthető.

Káposzta (főtt)

1 Miután kivette a megsózott marhahúst az edényből, tegye a káposztát és minden egyéb zöldséget (sárgarépa, újburgonya) az edénybe. Kóstolja meg a folyadékot. Ha túl sós, adjon még vizet az edénybe. Emelje a hőt, amíg a folyadék jól meg nem forral. Pároljuk, amíg a káposzta és az egyéb zöldségek meg nem főznek, 15-30 percig.

Helyezzen zöldségeket egy tálba, adjon hozzá egy keveset a főzőfolyadékból a tálba.

Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!