Sütés mézzel

kényelmes
Gyakran helyettesítheti a cukrot vagy az agavé szirupot mézzel sütés vagy főzés közben. De nem mindig. A méz nedvesebb, mint a cukor, ezért nedvességet ad egy receptnek. Ez sok pékárukhoz, pácokhoz és szószokhoz jól használható, de recepteknél nem annyira megbízható, ha enyhe ropogtatást vagy csettintést szeretne kapni (amit a cukor biztosít).

Íme néhány gyors tipp a mézzel sütéshez ...

  • Általában azt tapasztaltam, hogy az egyenértékű édességet helyettesítheti egyenlő mennyiségű mézzel és cukorral. Tehát 1 csésze méz megegyezik egy csésze cukorral, agavéval vagy juharsziruppal.
  • Azok számára, akik szeretik a pontos méréseket, 1 csésze méz egyenlő 340 gramm, 12 uncia vagy 16 evőkanál.
  • A méz gyorsabban süt, mint a cukor, ezért kissé csökkentse a hőmérsékletet, ha mézzel sütünk valamit. Engedje le kb. 10-25 ° F-ra.
  • Lehet, hogy csökkentenie kell a folyadék mennyiségét, ha a mézet helyettesíti a cukorral. Általában kerülöm a hozzáadott mézen kívüli folyadék hozzáadását, kivéve a vajat vagy az olajat.

Ha pontosan meg akarja mérni, hogy mennyi mézet ad hozzá egy recepthez, íme egy ügyes trükk.

  1. Tegyen egy-két csepp olajat egy mérőpohárba.
  2. Szétterítse a csésze körül ujjával vagy papírtörlővel úgy, hogy a csésze teljes belsejét ellepje az olaj.
  3. Most a méz könnyedén siklik ki a pohárból.

Ez a juharszirup, az agave és más viszkózus folyadékok mérésére szolgál.

Piszkos kis vallomásom az, hogy leggyakrabban csak megbecsülöm, mennyi mézet adok valamihez. És ez legtöbbször működik, de időnként kihúzom ezt a technikát, hogy megbizonyosodjak róla, hogy a mérésem pontos.

Sokféle méz létezik. A méz olyan méhekből származhat, amelyek szeder, lóhere vagy almaültetvények körül lógnak. Leggyakrabban a vásárolt méz keverék. Ha többet szeretne megtudni a méhek helyzetéről, olvassa el Rowen Jacobsen Fruitless Fall című cikkét.

Amit a mézzel sütés során tapasztaltam, hogy a világosabb méz édesebb és kevésbé „karakteres”, mint a sötétebb méz. A sötétebb méznek erősebb íze van, valamivel több tápanyagot tartalmaz, és nagyobb valószínűséggel befolyásolja a recept általános ízét.

jegyzet Ügyeljen arra, hogy 100% mézet vásároljon. Nagyon sok aranyos medvetartó van, amelyek hasonlítanak a mézre, de valójában „mézes” szirupok, vagy a mézen kívül vannak más dolgok is.