Swai Fish: Ha eszel vagy kerülöd?

fish

A szváji hal megfizethető és kellemes ízű.

Jellemzően Vietnamból importálják, és az utóbbi pár évtizedben egyre szélesebb körben elérhetővé és népszerűbbé vált az Egyesült Államokban.

Sokan azonban, akik szvájt fogyasztanak, nincsenek tisztában a zsúfolt halgazdaságokban történő termelésével kapcsolatos aggályokkal.

Ez a cikk ismerteti a swai halakkal kapcsolatos tényeket, és segít eldönteni, hogy enni vagy kerülni kell-e.

A Swai fehér húsú, nedves hal, szilárd állagú és semleges ízű. Ezért könnyen felveszi más összetevők ízét (1).

Az Egyesült Államok Nemzeti Óceáni és Légköri Adminisztrációja (NOAA) szerint a szváj az ország hatodik legnépszerűbb halaként szerepel (2).

Az ázsiai Mekong folyó őshonos. A fogyasztók számára elérhető swa-t azonban leggyakrabban a vietnami halgazdaságokban állítják elő (1).

Valójában a vietnami Mekong-deltában található svájci termelés az egyik legnagyobb édesvízi haltenyésztő ipar világszerte (3).

Korábban az Egyesült Államokba behozott szvájt ázsiai harcsának hívták. 2003-ban az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) elfogadott egy törvényt, amely szerint csak az Ictaluridae családba tartozó halak, amelyek magukba foglalják az amerikai harcsait, de a szvájt nem, harcsa címkézhetők vagy hirdethetők (4.

A Swai egy különálló, de rokon családból származik, Pangasiidae néven, és tudományos neve Pangasius hypophthalmus.

A swai és hasonló fajok egyéb elnevezései: panga, pangasius, sutchi, cream dory, csíkos harcsa, vietnami harcsa, tra, basa és - bár nem cápa - irizáló cápa és sziámi cápa.

A Swai fehér húsú, semleges ízű hal, amelyet általában vietnami halgazdaságokból importálnak. Az ázsiai harcsa nevű amerikai törvények már nem engedélyezik ennek a névnek a használatát. Az amerikai harcsa más családból származik, mint a szváj, de rokonok.

A hal fogyasztását általában ösztönözzük, mivel sovány fehérjét és szív-egészséges omega-3 zsírt biztosít.

A swai fehérjetartalma átlagos a többi közönséges halhoz képest, de nagyon kevés omega-3 zsírt kínál (1, 5).

Egy 4 uncia (113 gramm) főzetlen swai adag tartalmaz (5, 6, 7, 8):

  • Kalóriák: 70
  • Fehérje: 15 gramm
  • Zsír: 1,5 gramm
  • Omega-3 zsír: 11 mg
  • Koleszterin: 45 gramm
  • Szénhidrát: 0 gramm
  • Nátrium: 350 mg
  • Niacin: A referencia napi bevitel (RDI) 14% -a
  • B12-vitamin: A KFI 19% -a
  • Szelén: A KFI 26% -a

Összehasonlításképpen: a lazac ugyanazon adagja 24 gramm fehérjét és 1200–2400 mg omega-3 zsírt tartalmaz, míg az amerikai harcsa 15 gramm fehérjét és 100–250 mg omega-3 zsírt tartalmaz 4 unciában (113 gramm) ( 9., 10., 11.).

A svájci nátrium magasabb vagy alacsonyabb lehet, mint a fent látható, annak alapján, hogy mennyi nátrium-tripolifoszfátot, a nedvesség megtartására szolgáló adalékot használnak a feldolgozás során.

A Swai kiváló szelénforrás, valamint jó niacin- és B12-vitamin-forrás. Az összegek azonban változhatnak attól függően, hogy a halat mit etetik (5, 8).

A szvájinak nincsenek különösen egészséges étrendjeik. Jellemzően rizskorpával, szójával, repcével és melléktermékekkel etetik őket. A szója- és repcetermékek általában genetikailag módosítottak, ami ellentmondásos gyakorlat (1, 3, 12).

A szváj mérsékelt tápértékű, tisztességes mennyiségű fehérjét, de nagyon kevés omega-3 zsírt kínál. Legfőbb vitamin- és ásványianyag-tartalma a szelén, a niacin és a B12-vitamin. Egy adalékanyag használata a svájci nedvesség fenntartásához növeli annak nátriumtartalmát.