USC News

Az USC tudósainak új kutatása szerint bizonyos veszélyeztetett csoportok nem léphetik túl az étrendi ajánlásokat olyan élelmiszerek esetében, amelyek gyakran tartalmaznak környezeti szennyeződéseket.

Mely ételek a legegészségesebbek, és melyek árthatnak nekünk? Már jóval azelőtt vitatták, hogy a „paleo”, az „alacsony szénhidráttartalmú” és a „cukortörés” belépett volna lexikonunkba. De még az egészséges táplálkozás, például a hal és a gyümölcs is, nagyobb dózisban káros lehet bizonyos veszélyeztetett csoportok számára - különösen a terhes nők és a gyerekek számára - az ezen élelmiszerekben található peszticidek és egyéb szennyező anyagok expozíciója miatt - derül ki a Environmental Health Perspectives új tanulmányából.

"A terhes nők és a gyermekek különösen ki vannak téve az élelmiszer-szennyeződéseknek való kitettségnek" - mondta a tanulmány társszerzője, Lida Chatzi, a megelőző orvoslás docense az USC Keck Orvostudományi Karán.

„A terhesség és a korai fejlődés során a magzat, illetve a gyermek kiszolgáltatott a környezeti vegyi anyagok hatásainak. A kiegyensúlyozott étrend ezekben az időszakokban szintén kritikus az optimális táplálkozási állapot szempontjából, de kritikus kérdés, hogy mit kell enni és mennyit. "

Az USC és Európa-szerte működő nyomozók nagy csoportja megvizsgálta az étrend és az anyák és gyermekeik 33 környezeti szennyező anyag szintje közötti összefüggést hat európai országból. Megállapították, hogy minél nagyobb a halfogyasztás, annál magasabb a toxikus perzisztens vegyszerek szintje a vérben mind a terhes nők, mind gyermekeik számára. A vegyi anyagok közé tartoztak a poliklórozott bifenilek (PCB-k), a perfluor-alkil-anyagok (PFAS), valamint a mérgező fémek arzén és higany.

A terhes nők és gyermekek különösen ki vannak téve az élelmiszer-szennyeződéseknek való kitettségnek.

A tanulmány szerzői értékelték a halakra vonatkozó étrendi ajánlások hatását az anyai és gyermeki környezeti vegyi anyagok szintjére: konkrétan hetente legfeljebb három adag halat terhes nőknél, és legfeljebb két adagot hetente a gyermekek számára. Megállapították, hogy ha az ajánlást betartják, az alacsonyabb PFAS-, arzén- és higanyszintet eredményez, mintha meghaladnák az étrendi ajánlásokat.

Azt is megállapították, hogy a gyümölcsfogyasztás pozitívan kapcsolódik négy organofoszfát peszticid (OP) metabolit szintjéhez, amelyet vizeletmintákban mértek mind a terhes nők, mind a gyermekek esetében. Amikor értékelték a gyümölcsökre vonatkozó étrendi ajánlás hatását az OP-metabolitok szintjére, azt találták, hogy a terhes nőknél, akik naponta több mint két adag gyümölcs ajánlását követték, a vizeletükben magasabb volt a metabolitok szintje, mint az alacsonyabb gyümölcsfogyasztás.

Végül a kutatók azt találták, hogy azoknál a gyermekeknél, akik hetente többször fogyasztottak biotáplálékot, alacsonyabb volt az OP és a ftalát metabolitok vizeletében, mint azoknál a gyermekeknél, akik arról számoltak be, hogy nem fogyasztanak biotápot.

A vér és a vizelet szennyezettségének mérése

A tanulmány a Human Early Life Exposome projekt keretében készült, egy multidiszciplináris vizsgálat, amely 1000 terhes nőt és gyermeküket vette figyelembe, akiket 6-10 éves korig követtek Franciaországban, Görögországban, Litvániában, Norvégiában, Spanyolországban és az Egyesült Királyságban. A kutatók felmérték, hogy több élelmiszercsoport - hús, hal, tejtermék, gyümölcs, zöldség, kenyér és gabonafélék, valamint hüvelyesek és hüvelyesek - fogyasztása hogyan függ össze a terhes nők és gyermekeik vér- és vizeletmintáiban mért 33 környezeti szennyező anyag szintjével.

A szerzők szerint ez az élelmiszer-fogyasztás és a biomarkerek által mért környezeti szennyeződések közötti összefüggés legátfogóbb értékelése az anya-gyermek kohorszokban. Az innovatív megközelítés a klinikai alapú étrendi tanácsok hatásait becsülte az emberi biológiai mintákban világszerte rengeteg szennyező anyag vér- és vizeletszintjére.

Diéta terhes nőknél, a gyermekek nem koncentrálhatnak a potenciálisan szennyezett ételekre

Az emberek túlnyomó többsége számára, akik munkájuk során nincsenek kitéve vegyi anyagoknak, a szennyezett élelmiszerek fogyasztása a mérgező környezeti szennyező anyagok széles körének való kitettség fő forrása. Ezeket a vegyi anyagokat számos olyan egészségügyi hibához kötik, amelyek befolyásolhatják a gyermekek kognitív, motoros és viselkedési fejlődését, és magasabb kockázatot jelenthetnek a koraszülés, a gyermekkori elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és az asztma szempontjából.

Az ezen toxinokkal kapcsolatos kockázatokra vonatkozó kutatások eredményeként felhívást kaptak a veszélyeztetett lakosság expozíciójának csökkentésére. "Az étrendünk és az ételválasztásunk megváltoztatása hatékony út lehet a környezeti vegyi anyagok túlzott expozíciójának elkerülésére" - mondta a tanulmány társszerzője, Eleni Papadopoulou, a norvég közegészségügyi intézet kutatója. "A környezeti vegyi anyagok étrendi expozíciójának forrásainak megismerése segíthet az expozíció értékelésében és beavatkozási stratégiák meghatározásában az expozíció csökkentése érdekében."

Vizsgálatunk megállapította, hogy a PFAS, az arzén és a higany expozíciója csökkenthető, ha a terhes nők és gyermekek nem haladják meg a halakra vonatkozó jelenlegi étrendi ajánlást.

A szerzők megállapították, hogy az egészségalapú étrendi ajánlásokon belüli mérsékelt hal- és tengerfogyasztás megakadályozhatja a perzisztens PCB-k és PFAS-ok, valamint a higany és az arzén túlzott expozícióját. Ezenkívül a magas gyümölcsfogyasztás a peszticidek fokozott expozíciójához kapcsolódott, míg az organikus gyümölcsök megválasztása hozzájárult a peszticid-szermaradványok alacsonyabb expozíciójához.

Az emberi PFAS-expozíció az amerikaiak számára komoly aggodalomra ad okot, mióta jelentések készültek a PFAS-szennyezett ivóvíz széles körű expozíciójáról. Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálata felderítette ezeket a PFAS-okat minden 3–11 éves gyermek vérében, amelyet 2013 és 2014 között teszteltek. A tanulmány eredményeivel összhangban a halakat és a tenger gyümölcseit azonosították a PFAS-nak való kitettség egyik fő forrásaként.

"Vizsgálatunk megállapította, hogy a PFAS, az arzén és a higany expozíciója csökkenthető, ha a terhes nők és gyermekek nem haladják meg a halakra vonatkozó jelenlegi étrendi ajánlást" - mondta Chatzi.

Elég bizonyíték az organikusra való áttérésre?

A szerzők megállapították, hogy a nem organikus gyümölcsök és zöldségek fogyasztása az OP peszticidek kitettségének fő forrása volt. Ezeknek a szintetikus növényvédő szereknek a használata ökológiai minősítésű élelmiszerek gyártásában tilos. A szervesen termesztett élelmiszerek jellemzően alacsonyabb növényvédőszer-maradványokat tartalmaznak, mint a hagyományosan termesztett élelmiszerek.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az ökológiai úton előállított termékek iránti fogyasztói kereslet az 1990-es évek óta a legtöbb évben kétszámjegyű növekedést mutatott. A friss gyümölcsök és zöldségek az ökológiailag termesztett élelmiszerek legkeresettebb kategóriája.

"Az organikusan termesztett gyümölcsök helyett a szerves választás hozzájárult a peszticidek és a ftalátok alacsonyabb expozíciójához, miközben megőrizte a gyümölcs- és zöldségfogyasztás egészségügyi előnyeit" - mondta Chatzi. "Úgy gondoljuk, hogy az eredmények fontos közegészségügyi üzeneteket hordoznak, amelyek az emberre mérgező hatású környezeti szennyező anyagok túlzott kitettségének elkerülésével kapcsolatosak."

További szerzők: Line Småstuen Haug, Amrit Kaur Sakhi, Anne Lise Brantsaeter, Helle Katrine Knutsen, Helle Margrete Meltzer és Cathrine Thomsen a Norvég Közegészségügyi Intézet Környezeti kitettség és epidemiológia tanszékéről; Xavier Basagaña, Maribel Casas, Sílvia Fernández-Barrés, Lea Maitre, Martine Vrijheid, a barcelonai globális egészségügyi intézet (ISGlobal), a Universitat Pompeu Fabra (UPF) és a CIBER Epidemiología y Salud Pública (CIBERESP); Regina Grazuleviciene és Sandra Andrusaityte, a Vytautas Magnus Egyetem Környezettudományi Tanszéke; Rosemary R. C. McEachan és John Wright, a Bradfordi Egészségkutató Intézet, Bradfordi Oktató Kórházak Nemzeti Egészségügyi Szolgálat (NHS) Alapítvány trösztje; Theano Roumeliotaki és Marina Vafeiadi, a Krétai Egyetem Orvostudományi Karának Szociológiai Orvostudományi Tanszéke; és Remy Slama, a Grenoble Alpes Egyetem fejlett biológiai tudományok intézete, Közös Kutatóközpont.

A kutatást az Európai Közösség hetedik keretprogramja (FP7/790 2007–2013) és az Országos Környezetegészségügyi Intézet támogatásai (P30ES007048 és R21ES02890) finanszírozták.

További történetek a következőkről: Diéta, kutatás

Kapcsolódó történetek

Még az anyatejben lévő kis mennyiségű fruktóz is társul a csecsemő testsúlyának növekedésével.

A D-vitamin-kiegészítők terhesség alatt segíthetnek a gyermekkori elhízás visszaszorításában.

Az USC által vezetett nemzetközi tanulmány azt mutatja, hogy az asztma a későbbi életben fogékonyabbá teheti a fiatalokat más egészségügyi problémákra.

Mielőtt kipróbálnád az egyik divatos étrendet, amelyet a barátaid tomboltak az Instagramon, először ismerd meg a mögöttük rejlő tudományt.

Az USC News legnépszerűbb történetei

Ahogy a COVID-19 hullámai és a betegek sürgősségi helyiségekbe rakódnak, az USC Keck Orvostudományi Karának kutatói hangsúlyozzák, hogy a leggyorsabb orvosi vészhelyzetek is súlyos következményekkel járhatnak.

Az USC Környezetvédelmi Kutatóintézetének új igazgatója van, és szeretné kihasználni az USC Dornsife összes egyedülálló erősségét az élhetőbb jövő biztosítása érdekében.

Az USC kutatásai azt mutatták, hogy az 1918-as influenzajárvány alatt vagy közvetlenül utána született emberek több mint 60 évvel később fokozott szívbetegség-kockázattal küzdtek. A COVID-19 öröksége rosszabb lehet.