Tippek a glutén- és tejmentes étrend megkezdéséhez

Ismerje meg, hogyan javíthatja egészségét, csökkentheti a gyulladásokat és hogyan küzdhet a krónikus betegségekkel a glutén- és tejmentes étrend megkezdésének tippjeivel. Ez a cikk áttekinti a glutén és a tejtermékek felszámolásának alapjait és tervét.

glutén

Úgy tűnik, hogy a „gluténmentes” és a „tejmentes” kifejezések az utóbbi időben mindenhol megtalálhatók. Sok ember glutén- és tejtermék-mentesen járul hozzá a krónikus betegségek, az ételérzékenység és a gyulladás kezeléséhez. A glutén és a tejtermékek egyaránt gyakori allergének és sok emberben problémákat okozhat. De mik a legjobb módszerek a glutén- és tejmentes étrend megkezdéséhez?

Áttekintés

Mi a glutén?

Először is nézzük át, mi az a glutén és hogyan okozhat problémát néhány ember számára. A glutén egyfajta fehérje, amelyet prolaminként ismerünk olyan gabona endospermiumában található meg, mint a búza, az árpa és a rozs. A glutén az a „ragasztó”, amely összetartja a pékárut, és leginkább a nyújthatóságáról ismert.

Mi a tejtermék?

A tejtermék az emlősök által termelt tejre utal, például tehéntej, kecsketej, juhtej, sőt teve. Az Egyesült Államokban és Kanadában a legallergénebb és leggyakoribb és gyakran fogyasztott tejfajta a tehéntej.

A tejtermék rengeteg termékben található, beleértve a tejet, tejszínt, joghurtot, kefirt, sajtot és vajat. A tojást nem tekintik tejterméknek, bár gyakran megtalálják az élelmiszerbolt tejtermék részlegében.

Megjegyzés: míg a ghee-t gyakran használják a vaj helyettesítésére, de még mindig gyulladásos lehet azok számára, akik erős érzékenységet vagy allergiát mutatnak a tejtermékekre.

Glutén és gyulladás

Számos módja van annak, hogy a glutén gyulladáshoz vezethet a szervezetben, és számos olyan feltétel is létezik, amely előnyös lehet a gluténmentes étrendben.

Anti-tápanyagok

A glutént néhány okból gyulladásos ételnek tekintik. Először is, a glutén magas szintű tápanyagot tartalmaz, amelyek egyes növényeken található fehérjék. Ezek az anti-tápanyagok megköthetik és zavarhatják a bélben lévő tápanyagok felszívódását és emésztését, gyulladást okozva.

Zonulin felszabadítása

Másodszor, a glutén fogyasztása és emésztése a zonulin felszabadulását idézi elő a testben. A zonulin egy olyan fehérje, amely szabályozza a bélbélés csomópontjainak nyitását és záródását - valójában ez az egyetlen ismert fehérje, amely ezt teszi. Bélünk szelektív áteresztő képességgel rendelkezik ezeken a csomópontokon keresztül - jó dolgokat engedünk ki a véráramunkba, és rossz dolgokat tartunk a bélben eltávolítás céljából.

A kutatások azt találták, hogy a zonulin felszabadulása átveszi természetes szelektív permeabilitásunkat, és megnyitja ezeket a szűk kereszteződéseket, függetlenül attól, hogy mit szabad megengedni a véráramban. Ez magában foglalja a részben megemésztett élelmiszer-részecskéket is, amelyeket a véráramban káros idegen behatolóként érzékelnek. Ez immunválaszt vált ki a szervezetében, ami gyulladáshoz vezet.

A gluténfogyasztás személyes választás, és ennek elkerülése érdekében nincs szüksége orvosi okokra. Választhatja azonban a gluténmentes étrend követését a következő feltételek kezeléséhez:

1. Celiac betegség

A lisztérzékenységben szenvedők nem képesek megemészteni a glutént, és ennek fogyasztása bélkárosodáshoz vezet . A lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell a glutént a további bélkárosodások elkerülése érdekében.

2. Nem lisztérzékenységi gluténérzékenység

A gluténérzékenységben szenvedőknek sok, ha nem mindegyik, ugyanazokat a tüneteket tapasztalják, mint a lisztérzékenyek. A gluténérzékenységre azonban nem jellemző immunválasz vagy IgE válasz, megkülönböztetve a lisztérzékenységtől és a búzaallergiától. A gluténérzékenységgel rendelkezők dönthetnek úgy, hogy elkerülik a glutént, mint tünetek kezelését.

3. Búzaallergia

A búzaallergiában szenvedők reagálnak a búzában jelen lévő különböző fehérjékre, de nem búzás forrásokból származó gluténnal nem árt. Néhány búzaallergiás embernek gluténérzékenysége vagy lisztérzékenysége is lehet, ezért hasznos lehet a glutén teljes mellőzése.

4. Autoimmun betegség

Több mint száz különböző autoimmun betegség van, és még mindig többet fedezünk fel és címkézünk. A gluténmentes kezelés segíthet az autoimmun betegségben szenvedőknek a tünetek kezelésében a gyulladás csökkentésével.

Tejtermék és gyulladás

A tejtermék egy másik allergén étel, amelyet nehéz megemészteni, ezért gyulladást okoz. A tejtermék olyan fehérjéket és cukrokat tartalmaz, amelyek emésztéséhez specifikus enzimekre van szükség.

Laktóz intolerancia

A laktóznak, a tejben található cukornak az emésztéshez laktáz enzim szükséges. Ezt az enzimet kora gyermekkorban állítják elő, de az életkor előrehaladtával elveszítjük a termelési képességünket. Nagyjából a felnőttek 65% -a világszerte laktóz-intoleránsak a laktáztermelés hiánya miatt.

Kazein

A tejüzem kazeint is tartalmaz, a gluténhoz hasonló fehérje, amely károsítja az emésztést és az immunrendszer működését (különösen az A1 kazein).

Fontos megjegyezni, hogy ha az A1 kazein és a laktóz emésztési problémákat okoz, akkor más tejelő alternatívák is vannak. A Jersey és Guernsey tehenekből származó tej nem tartalmaz A1 kazeint, és a kecsketej kevesebb laktózt tartalmaz, mint a tehéntej.

Érdemes azonban egy ideig kipróbálni a tejmentes étrendet, és meghatározni, hogy érzi magát. Azok, akik a következő betegségekkel küzdenek, megkönnyebbülhetnek a tejmentes étrend alól:

1. Laktóz intolerancia

Ez egy nagyon gyakori állapot, amelyben hiányzik vagy csökken a laktáztermelés. Mivel a laktóz emésztéséhez laktázra van szükség, laktóz intoleranciában szenvedő egyének nem lesz képes megemészteni a laktóztartalmú tejet és tejtermékeket.

2. Tejallergia

Nem tévesztendő össze a laktóz-intoleranciával, a tejallergiával allergia a tejben lévő kazeinre. A tejallergiás személyeknek kerülniük kell a tejtermelés minden formáját.

3. Pattanások

Ha pattanásoktól szenved, tejmentes lesz némi megkönnyebbülést hozhat. A tejtermék magas hormontartalmú élelmiszer, amely befolyásolhatja testének természetes hormonháztartását. Ezenkívül a tejtermék okozta gyulladás több bőrgyulladáshoz vezethet.

4. Krónikus arcüreggyulladás

A tejallergiát összefüggésbe hozták krónikus arcüreggyulladással és az orrpolipok. Ha visszatérő sinus fertőzéseket tapasztal, más ismert ok nélkül, a tejtermék lehet a tettes.

5. Vércukor-problémák

A tejtermék inzulinogén, vagyis emeli az inzulinszintet. Ennek oka a tejtermékekben található laktóz. Ez problémákat okozhat a szervezet azon képességével, hogy szabályozza a vércukorszintet.

6. PCOS és egyéb hormonális egyensúlyhiányok

A tejtermék magas hormonszintet tartalmaz, és a tehén ösztrogénjét tartalmazza. A tejtermék emeli az inzulinszintet is. Mindkét okból a tejtermelést lehet a legjobban elkerülni, ha PCOS (policisztás petefészek szindróma) vagy más hormonális egyensúlyhiány van, például ösztrogén dominancia. Gluténmentes és tejmentes fogyasztás nagy része a PCOS-étrendemnek.

Tudjon meg többet a tejmentessé válás egészségügyi okairól ebben a cikkben.

Gluténmentes és tejmentes ételek

Nem kell éreznünk magunkat korlátozottnak azzal, ha glutén- vagy tejtermék-mentessé válunk! Még mindig rengeteg étel fogyasztható. Könnyedén elkerülheti a glutént és a tejterméket, ha ragaszkodik a teljes étrendhez. Tartsa be a valódi ételek fogyasztását, és fogyasszon minél kevesebb feldolgozott ételt. Ha mégis feldolgozott termékeket választ, ellenőrizze az összetevők címkéit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e glutén vagy tejtermék.

Tipp: kerülje az olyan összetevőket tartalmazó cikkeket, mint az „ízesítés” vagy a „természetes aromák”, amelyek rejtegethetik a tejterméket vagy a glutént. Itt vannak más váratlan címkék a gluténre .

Éppen ellenkezőleg, itt van néhány példa a természetesen glutén- és tejmentes teljes ételekre:

  • Zöldségek és gyümölcsök
  • Hús, baromfi és tenger gyümölcsei
  • Hüvelyesek és szemek (távol tartsa magát az árpától, rozstól és búzától, és vigyázzon a keresztszennyeződésre)
  • Diófélék és magvak

Elkezdeni

Hogyan tudom kiküszöbölni a glutént és a tejterméket az étrendemből?

A glutén és a tejtermékek kiküszöbölésének első lépése a nevelje magát hatásukról és arról, hogy hol találhatók leggyakrabban. Ha tisztában van azzal, hol rejtőzhet a glutén és a tej az élelmiszerekben, megalapozottabb döntéseket hozhat az üzletben és az étteremben.

Ragaszkodjon egy teljes ételek étrendjéhez, amely természetesen nem tartalmaz tejterméket és glutént. A tejtermék természetesen gluténmentes étel. Ha feldolgozott élelmiszerek vásárlása mellett dönt, nagyon ügyeljen az összetevők címkéire és a szennyeződésre vonatkozó figyelmeztetésekre. Még akkor is, ha egy termék glutén- vagy tejmentes, gyakran ugyanazon a berendezésen dolgozták fel, mint a glutént vagy tejtermékeket tartalmazó termékeket. Szerezd meg tiszta étkezési ételek listája itt.

Ha éttermekben étkezik, tájékoztassa pincérét, hogy nem fogyaszthat tejterméket vagy glutént. Az éttermek bizonyos ételeket vajban főzhetnek, vagy ételeket készíthetnek liszttel borított felületen, vagy akár lisztet is tehetnek olyan élelmiszerekbe, mint például omlett, hogy azok reprezentatívabbak legyenek. Nem mindig bízhat látszólag glutén- vagy tejmentes ételekben, ezért mindenképpen kérdezzen. A szennyeződés elkerülése érdekében lépjen kapcsolatba a szerverével, és nyilatkozzon rájuk a korlátozás fontosságáról. Maradj szilárd - akár a szennyeződés elkerülése érdekében megkérheted őket a sajátos folyamataikkal. Sok étteremben még glutén- és tejmentes lehetőségek is lesznek!

Győződjön meg róla ismerd meg alternatíváidat gluténhez és tejtermékhez. Viszonylag könnyű megtalálni a glutén és a tejtermék megfelelő receptjeit és helyettesítőit. Íme néhány gyakori csere a kezdethez:

A búzaliszt helyettesítői:

  • Mandulaliszt
  • Rizs liszt
  • Kókuszliszt
  • Zabliszt (győződjön meg róla, hogy hitelesített gluténmentes zab)
  • Manió liszt
  • Édesburgonyaliszt
  • Gluténmentes univerzális liszt
  • Quinoa liszt

A tej pótlása:

  • Diótej (mandulatej/kesudió/kendertej)
  • Zabtej (megint győződjön meg róla, hogy gluténmentes zab)
  • Kókusztej
  • Szójatej

Olvassa el a teljes cikkemet arról, hogy tejmentes lesz.

Milyen snackek glutén- és tejtermék-mentesek?

A rágcsálnivalókat nem kell feldolgozni, előre csomagolni! A teljes ételekből gyors, finom és költséghatékony snackeket készíthetnek. Ahelyett, hogy snackcsomagokért vagy kekszért keresne, fontolja meg a következőket:

  • Gyümölcs- és dióvaj
  • Kis édesburgonya
  • Bunkó
  • Maradék

Ha mégis előre csomagolt feldolgozott ételeket választ falatként, ne feledje a címkéket. Kezd észrevenni bizonyos márkákat, amelyekről ismert, hogy glutén és tejmentes. A „vegán” vagy „paleo” felirattal ellátott snackek gyakran a legbiztonságosabbak, de mindenképpen ellenőrizze és mérlegelje a szennyeződés kockázatát.

Szóval, hogyan kezdjek glutén- és tejmentes étrendet?

Amikor kizárja a glutént és a tejterméket az étrendből, okos, ha van egy cselekvési terv. Fontolja meg, hogy megtisztítja a kamráját és hűtőszekrényét az összes tej- és gluténtartalmú terméktől, nehogy kísértésbe essen. Az edzővel vagy táplálkozási szakemberrel való együttműködés nagyszerű módja a támogatási rendszer megszerzésének és a továbbképzésnek.

Rengeteg erőforrás van online és a közösségében is! Fontolja meg, hogy csatlakozzon Facebook-csoportokhoz, fórumokhoz, vagy szervezzen helyi csoportokat, amelyek tippeket osztanak meg a glutén- és tejtermékmentesség érdekében.

Következtetések

Amint többet megtud a glutén- és tejtermékmentességről, általában támaszkodhat a címkékre és a glutén- és tejmentes termékekkel ellátott részekre. Ne feledje, hogy az összes feldolgozott élelmiszer vagy ömlesztett termék szennyeződésének veszélye áll fenn.

Az összes divatos étrendet áttekintem. További információ a különböző lehetőségekről, amelyek segítenek eldönteni, hogy mi a legjobb az Ön számára:

Remélem, hasznosnak találta ezt a cikket. Hasznos útmutató a glutén- és tejmentes étrend megkezdéséhez. Konkrét receptekért kérjük, nézze meg a Tiszta étkezési konyha receptindexét, amely 100% glutén- és tejmentes valódi élelmiszer-összetevőket használ.

Megjegyzés: Ez a bejegyzés csak tájékoztatási célokat szolgál, és nem orvosi tanácsadás. Kérjük, forduljon egészségügyi szolgáltatójához az egyéni helyzetével kapcsolatos ajánlásokért.

Ha tetszik ez a bejegyzés, fontolja meg, hogy kövessen a közösségi médiában, hogy kapcsolatban maradhassunk. Facebookon vagyok, Pinterest, Instagram, és a YouTube!