Mit adnak hozzá a cukrok a testedhez?

Sikeresen hozzáadta figyelmeztetéseihez. Új tartalom közzétételekor e-mailt kapunk.

Nem tudtuk feldolgozni a kérését. Kérlek, próbáld újra később. Ha a probléma továbbra is fennáll, kérjük, lépjen kapcsolatba a [email protected] címmel.

A hozzáadott cukrok mindenütt jelen vannak az amerikai élelmiszerboltok polcain. A cukor fokozza az ételek ízét, színét és állagát, elősegítheti a lekvárok és zselék megőrzését, töltőanyagként működik a pékárukban, és kiegyensúlyozza az ecetet és paradicsomot tartalmazó ételek és ételízesítők savasságát.

A hozzáadott cukrok azonban extra kalóriákat is hozzájárulnak az alacsony tápértékért cserébe, és különféle egészségügyi problémákhoz vezethetnek, beleértve a súlygyarapodást, a fogszuvasodást és a megnövekedett trigliceridszintet, ami növeli a szívbetegségek kockázatát.

Az Obesity folyóirat 2016. februári számában megjelentetett tanulmány megállapította, hogy az étrendben a hozzáadott cukrok mennyiségének csökkentése számos krónikus anyagcserebetegséget megfordíthat, beleértve a magas koleszterinszintet és a magas vérnyomást, anélkül is, hogy csökkentené az elfogyasztott kalóriák.

Vezető kutatók Robert Lustig, MD, MSL, a Kaliforniai Egyetem, a San Francisco Benioff Gyermekkórház gyermek endokrinológusa az Endocrine Today-nek nyilatkozott a hozzáadott cukrokról és azok testre gyakorolt hatásáról.

ET: Milyen ételek tartalmaznak hozzáadott cukrot, és mennyire elterjedtek azokban az ételekben, amelyeket a legtöbb ember vásárol?

RL: Nos, először is, mindenben benne vannak. Másodsorban, az amerikai élelmiszerbolt összes cikkének 74% -át az élelmiszeripar szándékosan fűszerezi hozzáadott cukorral - céljaikhoz, nem a tiédhez. Ez az ő horguk, az a módja, hogy rávegyék, hogy többet vásároljon. Tudják, hogy minél többet adnak hozzá, annál több vásárló vásárol.

A cukor minden olyan dologban benne van, amiben elvárhatja - cukorka, sütemény, fagylalt - nyilván mindenben, ami cukrászda. De a dolgok nem nyilvánvalóak, mint például a joghurt, salátaöntet, barbecue szósz, paradicsompüré és ketchup; nagyjából bármi, ami bármilyen savasságot ad hozzá, cukrot ad hozzá, hogy alapvetően ellepje a savasságot. Még a húsokhoz is hozzáadják. Ha feldolgozott ételeket fogyaszt, akkor nem kerülheti el.

ET: Ami nem tartalmaz hozzáadott cukrot?

RL: Ez nem a valódi ételekben van - olyan élelmiszerekben, amelyeken nincs címke. Ha van címkéje, akkor azt feldolgozták, és ha feldolgozták, akkor cukrot adtak hozzá, és valószínűleg eltávolították róla a rostot. Ez része annak, ami feldolgozza. Nagyjából mindent feldolgoznak, amelynek van olyan logója, amelyről hallottál, és ez azt jelenti, hogy cukrot adtak hozzá.

ET: Hogyan hat a testre?

RL: Mindannyian képesek vagyunk a cukor metabolizálására, de korlátozottak vagyunk az anyagcserére. Vegyünk például alkoholt - bántani fog egy ital? Nem. Két ital meg fog bántani? Valószínűleg nem. Három ital fog neked fájni? Nos, odaértél. Négy bántani fog? A legtöbb ember, igen. És öt ital? És a földön vagy. Ugyanez a helyzet a cukorral.

Ha racionális szinten tartja a fogyasztását, akkor a máj képes anyagcserére, és nem valószínű, hogy negatív hatásokat okozna. Ha sokat fogyaszt, amit a gyermekeink tesznek, különösen, ha szódát és gyümölcslevet fogyasztanak, akkor az történik, hogy a máj képessége a cukor metabolizálására túlterhelt, és a májnak nincs más választása, mint bevenni a felesleget, amelyet nem tud metabolizálódik, és zsírokká alakul. Most kövér a máj.

Adataink azt mutatták, hogy a májban lévő zsírnak két sorsuk valamelyike van. Vagy kivonódik a májából trigliceridként, ami a szívbetegség és az elhízás veszélyét hordozza magában, vagy a májban marad, amely zsírmájbetegséggé fejlődhet, és az összes többi krónikus anyagcsere-betegséget, például cukorbetegséget okozhatja., rák, demencia és magas vérnyomás.

ET: Mi a különbség a hozzáadott cukrok és a természetes cukrok között, mint például a gyümölcsökben?

RL: A gyümölcs rendben van, mert annak ellenére, hogy a gyümölcs tartalmaz természetes eredetű cukrot, a gyümölcsben van rost és sok. És sokkal több rost van, mint cukor. A rostnak három hatása van, így a cukor a gyümölcsben rendben van. A rost gélként működik a belek belsejében, ami csökkenti a cukor felszívódásának sebességét a bélből a véráramba, így a máj nem kapja meg egyszerre.

Ezenkívül a cukor egy része nem is szívódik fel, és tovább megy a bélben, ahol a baktériumok felrágják, és ezt hívják a bél mikrobiómájának, és minél több energia jut a bél mikrobiomjába, annál több baktériumok sokfélesége, amely tulajdonképpen alkalmas a rossz baktériumok visszatartására és távol tartására, valamint egészségének javítására. Végül a rost sokkal gyorsabban mozog a belekben, hogy hamarabb kapja meg a bél végén a jóllakottság jelét, hogy ne fogyassza túl.

Nem arról van szó, hogy a gyümölcsben lévő cukor kevésbé lenne rossz neked. Ha ezt a cukrot kivonná abból a gyümölcsből és megtisztítaná, akkor ugyanaz a cukor lenne, mint az élelmiszerbolt 5 fontos táskájában, de a rosthoz tartozik.

ET: Mit tanácsolna azoknak a fogyasztóknak, akik táplálkozási címkéket olvasnak és próbálják korlátozni a hozzáadott cukrok mennyiségét étrendjükben?

RL: Ne feledje, hogy a cukornak 56 neve van, így a címkéken nem mindig szerepel „cukor”. Mondhat nádlé, vagy magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup, vagy maltóz vagy szőlőcukor. Nagyjából carte blanche van. Az élelmiszeripar mindet használja, mert az élelmiszer-címkéknek matematikailag fel kell sorolniuk az összes összetevőt; ha más cukrot használ 5-ös, 6-os és 7-es, 8-as és 9-es számként, és ha összeadja, akkor az 1-es lehet.

ET: Mit tehetnek az orvosok, hogy proaktívabban segítsék a betegeket étrendjük javításában?

RL: Az első dolog, amit minden tanulmányunkból megtudtunk, az, hogy a szokásos mantra - „Ha javítja az elhízást, javul az anyagcsere-diszfunkció” - téves. Inkább az ellenkezője. Ha kijavítja az anyagcsere-diszfunkciót, az elhízás javulni fog. Azt találtuk, hogy ha leereszti az inzulint, abbahagyja az energiát a zsírig, az agya képes látni a jóllakottság jeleit, önszántából csökkenti a teljes fogyasztását, növeli a testmozgást, mert úgy érzi, mert már nem próbálsz konzerválni, hanem égetni, és lefogyhatsz.

Le kell engednie az inzulint, és ehhez meg kell oldania az inzulinrezisztenciát. Nos, mi okozta az inzulinrezisztenciát? A májzsír. És mi okozta a májzsírt? A cukor. Az elhízás kezelésének első dolga és elsődleges bérlője a beteg étrendjének elsődleges fontosságú szabaddá válása. Ha ezt nem teszi meg, akkor semmi más nem fog működni.