Burgonya ereje: A spudok kiváló minőségű fehérjét szolgálnak fel, ami jó a nők izomzatának

A McMaster Egyetem kutatói azt találták, hogy az elsősorban keményítőtartalmú zöldségként ismert burgonya kiváló minőségű fehérje forrása lehet, amely segít megőrizni az izomzatot.

A Nutrients folyóiratban közölt eredmények rávilágítanak a nem hagyományos fehérjeforrásnak tekinthető lehetséges előnyökre, különösen az étrendi trendek változásával és az állati eredetű növények növényi alternatívái iránti kereslet növekedésével.

"Míg a burgonyában található fehérje mennyisége kicsi, sok burgonyát termesztünk, és a fehérje izolálva mérhető előnyökkel járhat" - mondja Sara Oikawa, a McMaster kineziológiai tanszékének egykori diplomás hallgatója a kutatási cikk szerzője.

A kutatók húszas éveik elején járó fiatal nőket vettek fel, akik fehérjetartalmú étrendet fogyasztottak, az ajánlott étrendi adag (RDA) szerint: 0,8 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm/nap, ami kb. 60 g fehérje lenne egy átlagos nő számára, vagy 70 g lenne az átlagos nő számára. átlagos férfi.

A résztvevők egy csoportja további burgonyafehérje-izolátumot - puding formájában - fogyasztott, megduplázva az RDA bevitelét 1,6 g/kg/napra. Egy másik csoport placebót kapott.

A kutatók azt találták, hogy azok a nők, akik elfogyasztották a további burgonyafehérjét, megnövelték az izomzatuk új fehérje előállításának sebességét, míg a placebo csoport nem.

"Ez egy érdekes megállapítás volt, amire nem számítottunk" - mondja Oikawa. "De ez az egyik, amely azt mutatja, hogy az ajánlott napi adag nem megfelelő az izmok fenntartásának támogatásához ezekben a fiatal nőkben."

Talán érdekesebb, hogy szerinte a növényi eredetű fehérje olyan formája, amelyről általában azt gondolják, hogy alacsonyabb minőségű, mint az állati eredetű fehérje, ilyen jótékony hatással lehet.

A súlyemelés hatásainak tanulmányozása érdekében a kutatócsoport ezután mindkét nőcsoportot arra utasította, hogy csak az egyik lábukat gyakorolják.

"Ez a módszer kissé rendhagyó, de lehetővé teszi számunkra, hogy meglássuk a hatást ugyanazon a személyen belül, és nem kell több olyan embert felvennünk, akik gyakoroltak" - mondta Stuart Phillips, a tanulmány vezető kutatója, aki a McMaster kineziológiai tanszékének professzora és a fehérje és a testmozgás vezető kutatója.

A nők gyakorolt lábában a tudósok nem találtak extra előnyöket a burgonyafehérjéből.

"Ez a megállapítás, amelyet egyesek csalódást okozhatnak, összhangban áll azzal a meglehetősen csekély hatással, amelyet a fehérje magához a testmozgáshoz képest" - magyarázza Phillips. "Más szóval, a testmozgás csak egy ilyen erőteljesebb inger az új izomfehérjék előállításához a fehérjéhez képest."

A fehérje iránti kereslet drámaian megnőtt, hogy megfeleljen a növekvő globális népesség iránti növekvő igényeknek, és a növényi eredetű fehérjék ki tudják tölteni ezt a hiányt.

"Ez a tanulmány bizonyítékot szolgáltat arra, hogy a növények fehérjéinek minősége képes támogatni az izmokat" - mondja Oikawa. "Azt hiszem, több munkát fog látni a növényi eredetű fehérjeforrásokon."

A kutatást az Alliance for Potato Research & Education finanszírozta.