A burgonyafehérje segíthet az izmok fenntartásában

Kutatások szerint a burgonyafehérje növelheti az izmok fehérjetermelésének sebességét.

Egy új tanulmány azt sugallja, hogy a burgonyából származó fehérje kiváló minőségű lehet, és segíthet az embernek az izomtömeg fejlesztésében és fenntartásában.

A Nutrients folyóiratban megjelent kutatás fontos lehet most, amikor egyre több ember tér át a növényi étrendre. Ezek a diéták számos tényezőre hatással vannak, beleértve a fizikai egészséget, a környezeti fenntarthatóságot és a testmozgás teljesítményét.

A fehérje minőségének mérlegelésekor az emberek gyakran különbséget tesznek állati és növényi fehérjék között.

A Nutrients folyóirat 2019-es áttekintése szerint, míg a növényi étrend egészségügyi és környezeti előnyöket kínál, kevés növényi fehérjeforrás biztosítja a fehérjeforráshoz kapcsolódó összes hasznos aminosavat.

A növényi eredetű fehérje emészthetősége is nehezebb, ezért a potenciális tápérték egy része elveszhet.

Ezzel szemben az állati eredetű fehérjék tartalmazzák az aminosavakat, amelyekre az embernek szüksége van, és általában könnyebben emészthetők.

Többen mozognak a növényi étrend felé, mivel ez környezetvédelmi szempontból fenntartható és általában egészségesebb, mint a húsban és tejtermékekben gazdag étrend.

Az Advances in Nutrition folyóirat 2019-es cikkének szerzői szerint „[világszerte] növekszik a diétával összefüggő krónikus betegségek morbiditásának és halálozásának terhe, a rossz étrend minősége és a kalóriák túlfogyasztása miatt.”

„Ugyanakkor a globális élelmiszer-termelési rendszer kimeríti bolygónk erőforrásait, veszélyeztetve a környezetet és a jövőbeni élelmezésbiztonságot. A személyes, a lakosság és a bolygó egészsége szorosan összefonódik, és mindaddig továbbra is kiszolgáltatottak ezeknek a fenyegetéseknek, hacsak nem tesznek intézkedéseket. "

A jelen tanulmány készítői a burgonyából származó fehérje hatásait kívánták feltárni. Míg a burgonya túlnyomórészt keményítőtartalmú étel, fehérjét is tartalmaz, és ennek kivonása elegendő fehérjét képes előállítani ahhoz, hogy jelentős legyen az emberi fogyasztásban.

Ahogy Sara Oikawa, a kanadai Hamilton, McMaster Egyetem kineziológiai tanszékének egykori diplomás hallgatója megjegyzi: „Ha a burgonyában található fehérje mennyisége kicsi, sok burgonyát és fehérjét termesztünk, ha elszigetelt, mérhető előnyökkel járhat. ”

Az állati eredetű fehérjék általában sokkal több földet és más erőforrást igényelnek, mint a növényi fehérjék. Egy 2018-as tanulmány szerint „a növényi alapú étrend 20-szor és kétszer több táplálkozási szempontból hasonló táplálékot eredményezhet termőterületenként, mint a marhahús és a tojás, amelyek a leginkább és legkevesebb erőforrás-igényes állatkategóriák.

Ennek következtében fontos megérteni a növényi fehérje, például a burgonyából származó fehérje szerepét az emberi egészségben.

A burgonyafehérje minőségének azonosítása érdekében a kutatók húszas éveik elején járó nőket toboroztak, akik általában az ajánlott napi fehérje mennyiséget fogyasztották.

A kutatók ezt követően kettéosztották a csoportot, így az egyik csoport burgonyából származó fehérjét megduplázta az elfogyasztott fehérje mennyiségével, míg a másik fele az ajánlott napi fehérje mennyiségen maradt.

A kutatók azt találták, hogy azok a nők, akik fogyasztották a burgonyafehérje-kiegészítést, fokozták az izomfehérje-szintézist, míg a kontrollcsoport nem.

Oikawa azt mondja: „Ez egy érdekes megállapítás volt, amire nem számítottunk. De ez azt mutatja, hogy az ajánlott napi adag nem megfelelő az izmok fenntartásának támogatásához ezekben a fiatal nőkben. "

A tanulmány szerzői számára ez a megállapítás azt is sugallja, hogy a növényi eredetű fehérjék továbbra is értékesek lehetnek az izmok fenntartásának és fejlesztésének elősegítésében.

A kutatók azt is megvizsgálták, hogy a növényi eredetű fehérjéknek van-e hatása az izmok fejlődésére, amikor a nők aktívan súlyzós edzéseket végeztek. Ehhez mindkét csoport résztvevőit arra kérték, hogy csak az egyik lábukon végezzenek gyakorlatokat, lábprés és lábhosszabbító gépek segítségével.

Stuart Phillips professzor, a McMaster kineziológiai tanszékének professzora szerint "[módszere] kissé rendhagyó, de lehetővé teszi számunkra, hogy ugyanazon a személyen belül láthassuk a hatást, és ne kelljen további embereket hozzáadnunk."

A kutatók megállapították, hogy a burgonyafehérje-kiegészítő fogyasztása semmilyen különbséget nem tett az izomgyarapodásban a súlyemelés során. Ennek azonban valószínűleg nem az az oka, hogy a fehérje burgonyából származik.

Phillip professzor kifejtette: „[A] kalap megállapítása, amelyet egyesek csalódást okozhatnak, összhangban áll azzal a meglehetősen csekély hatással, amelyet a fehérje magához a testmozgáshoz képest gyakorolt. Más szavakkal, a testmozgás éppen olyan erőteljesebb inger az új izomfehérjék előállításához, mint a fehérje. ”

Oikawa számára az eredmények fontossága az, hogy a növényi eredetű fehérje kiváló minőségű lehet, és hozzájárulhat az emberi egészséghez.

"Ez a tanulmány bizonyítékot szolgáltat arra, hogy a növények fehérjéinek minősége képes támogatni az izmokat" - zárja Oikawa. "Azt hiszem, több munkát fog látni a növényi fehérjeforrásokon."