8 mítosz a tojásokról, ne hagyd abba a hitet

Akár összekevered őket, megsütöd, akár hozzáadod kedvenc receptjeihez, a tojás eléggé mindenütt jelen van.

véletlen

Ezek az ehető oválisok fogyasztása, megjelenése, biztonságossága és tápértéke sok mindenben elterjedt.

Olvassa el néhány elterjedt mítoszt a tojásokról (különösen a csirkékről), amelyeket lebontottak.

Mítosz: A nyers tojás jobb fehérjeforrás, mint a főtt

Úgy tűnik, hogy a nyers tojás fogyasztása a kitalált ökölvívók és az önfelszívódó rajzfilmes gazemberek számára működik, de az a tény, hogy a főzetlen sárgája lenyelése kockázatos, és nem különösebben nagy segítség a fehérje növelésében.

Kezdőként nagyobb valószínűséggel kap szalmonellát, egyfajta fertőzést, amely néha súlyosan megbetegítheti az embereket, attól, hogy nyers tojást fogyaszt.

Ráadásul a nyers tojás nem gazdagabb fehérjeforrás, mint a főtt tojás. A tested valójában csaknem duplája veszi fel a főtt tojás fehérjéjét, mint a nyers tojásokból.

Mítosz: Minden tojást hűtőben kell tartani

Ez függhet attól, hogy hol vagy a világon. Például egy brit szupermarketben valószínűleg nem talál tojást a hűtőszekrényben, de egy amerikai élelmiszerboltban igen.

A The New York Times szerint az Egyesült Államokban a tojástermelőknek, akiknek bizonyos mennyiségű csirkéjük van, általában meg kell mosniuk a tojásaikat annak érdekében, hogy a betegségeket okozó szalmonellát távol tartsák.

A mosási folyamat szappanokat és enzimeket tartalmaz, amelyek eltávolíthatják a tojás védő kutikulájának egy részét, amelynek célja a tojás baktériumoktól való védelme. Ha ezeket a mosott tojásokat hűtött állapotban tartjuk, a baktériumok távol maradhatnak, így az Egyesült Államokban hűtőszekrényben tárolják őket.

De a világ számos pontján, például az Egyesült Királyságban, a tojásmosás néhány okból tilos, többek között az a meggyőződés, hogy a gondatlan mosási eljárások több kárt okozhatnak, mint hasznot, és a tojás kutikula (mivel nem mossák le). a baktériumokat távol tarthatja, a Forbes-onként. Mivel a héjak mosása nem veszélyezteti, a hűtés opcionális.

Ez azt jelenti, hogy ha egy tojást hűtőszekrényben tartanak, hűtve kell tartani, és nem szabad két óránál tovább hagyni az Egyesült Tojásgyártók Egyesületénként. Ha a hideg tojást szobahőmérsékleten hagyja túl sokáig, az megizzadhat és megkönnyítheti a potenciálisan káros baktériumok vagy akár a penész szaporodását.

Mítosz: A barna tojásoknak nagyobb a tápértékük, mint a fehér tojásoknak

A barna tojás nem egészségesebb, mint a fehér. iStock A tojás színe nincs hatással arra, hogy milyen ízű lesz, vagy hány tápanyagot juttat el az evőhöz, ezért nem kell különbséget tenni.

Mítosz: Véletlenül megenni egy kis darab tojáshéjat veszélyes

Az omlettben vagy a cupcake-ben egy kis tojáshéjra rángatás teljesen kellemetlen lehet. de ennyi az egész.

A tojáshéj fogyasztása nem ismert, hogy veszélyes, bár egy nagy darab elfogyasztása potenciálisan megsértheti a nyelőcsövet vagy a torkot, az Healthline-onként.

Ennek ellenére el akarja kerülni a nyers tojáshéjak fogyasztását, mivel a nyers tojásokhoz hasonlóan bizonyos baktériumok is szennyeződhetnek, amelyek olyan betegségeket okozhatnak, mint a szalmonella.

MÍTOSZ: A petefészek vérfoltjai a megtermékenyítés jele

Nem - egy kis vérpont a tojássárgáján nem annak a jele, hogy a petesejt megtermékenyült, és egy nap csirkévé vált volna ki.

Ezek a vörös foltok általában az érrepedés jele, amely akkor fordulhat elő, amikor a tojás a tyúk belsejében formálódik. Ezek a foltok ritkák, és a tyúk genetikája vagy A-vitamin-hiánya is okozhatja.

Szerencsére az USDA szerint ez a vérfolt nem jelenti azt, hogy egy tojást nem biztonságos enni, csak győződjön meg róla, hogy megfelelően főzi.

Mítosz: Soha nem biztonságos tojást enni a dobozon feltüntetett eladási határidő után

Az élelmiszerboltok legtöbb dobozán eladási dátum van feltüntetve, és bár a tojást az eladási idő előtt kell megvásárolnia, ez nem az a pontos pillanat, amikor a tojása elromlik.

A dobozon van egy csomagolási dátum is, amely egy háromjegyű szám, amely segíthet abban, hogy kiderüljön, mennyire frissek a tojásai. Ezeket a számokat Julián-dátumként írják, vagyis a "001" -es kartonokat január 1-jén, a "365" jelű edényeket pedig december 31-én csomagolták.

Jellemzően, ha hűtőszekrényben tárolták, a tojás a csomagolás dátuma után további négy-öt hétig biztonságosan fogyasztható, bár lehet, hogy nem olyan friss ízű. Ha egy tojásnak kénes vagy korhadt szaga van, dobja fel.

Ha valóban meg akarja győződni arról, hogy egy tojás jól fogyasztható-e, akkor tesztelheti úgy, hogy egy pohár szobahőmérsékletű vízbe ejti. Elég friss tojás süllyed. Ha a tetejére úszik, akkor valószínűleg rosszul megy.

Mítosz: Néhány tojássárgájához rögzített kis fehér húrot el kell távolítani, mielőtt megfőzné őket

Néha, amikor feltör egy tojást, észrevehet egy kis, fehér, húrszerű dolgot a sárgájához. Ezeket a fehér szálakat "chalazae" -nek hívják, és segítenek egy sárgáját a helyén tartani, a tojás közepén tartva.

A sütés elõtt a tojásból való eltávolítás teljesen opcionális.

A tojássárgájához hasonlóan ezek a húrok is biztonságosan fogyaszthatók, ha megfelelően főznek. Ráadásul, ha a tojáson hagyja őket, általában nem befolyásolják az étel elkészítését.

MÍTOSZ: A kis tojások mindig apró csirkéktől származnak, a nagy tojások pedig mindig igazán nagyoktól

Ez igaz lehet, de nem mindig ez a helyzet. A legnagyobb változók, amelyek segítenek meghatározni, hogy mekkora lesz a csirke tojása, az állat kora és étrendje. Általában az idősebb csirkék nagyobb tojásokat raknak.

Egyéb változók, amelyek segítenek meghatározni a csirke tojásának méretét, magukban foglalhatják az állat súlyát, környezetét (a zsúfoltnak érző tyúkok gyakran kisebb petéket hoznak létre) és fajtáját.