Az új gomba tanulmány bemutatja az energia sűrűségének erejét

Dr. Lawrence Cheskin orvos, a John Hopkins Súlykezelő Központ igazgatója által vezetett előzetes kutatás azt sugallja, hogy az alacsony energia-sűrűségű ételek, különösen a gombák bevitelének növelése a magas energiasűrűségű ételek helyett, például a sovány darált marhahús helyett. stratégia az elhízás megelőzésére vagy kezelésére.

bemutatja

Ez jó hír az elhízott amerikai 20 éves és idősebb felnőttek több mint egyharmada számára a Center for Disease Control szerint. 1 Az elhízás a szív- és érrendszeri betegségek, a rák bizonyos típusainak és a 2-es típusú cukorbetegség kockázati tényezője.

A Dr. Cheskin által vezetett és a Gombatanács által finanszírozott tanulmányban a vizsgálat résztvevőit véletlenszerűen választották ki, hogy négy nap alatt vagy marhahús, vagy gomba ebédet kapjanak - lasagna, napoleon, hanyag Joe és chili. Az alanyok a következő héten váltottak vállalkozást a másik összetevő (gomba vagy marhahús) fogyasztására. 2

Az energia (kalória) bevitel a húsételek alkalmával szignifikánsan magasabb volt, mint a gombás ételek, ez a különbség átlagosan napi 420 kalóriát és 30 több zsír grammot jelentett a négy napos tesztidőszak alatt. Az alanyok ízlése (étkezési vonzereje), étvágya, jóllakottság (étkezés utáni teltség) és jóllakottság (általános teltség) csoportokban nem különbözött.

"A legérdekesebb megállapítás az volt, hogy az alanyok úgy tűnt, hogy a gombákat ízletes és megfelelő kulináris helyettesítőként fogadják el a hús számára" - mondta Dr. Cheskin. "Nem kompenzálták az alacsony kalóriatartalmú gomba ételt azzal, hogy több ételt ettek a nap későbbi részében."

Cheskin csapatának előzetes megállapításai más kezdeti adatok eredményeit követik, amelyek arra utalnak, hogy a férfiak egy 4 uncia portabella gombát helyettesítenek egy 4 uncia grillezett hamburgerrel, valahányszor grillezett hamburgert fogyasztanak egy év alatt, és nem változtattak semmit máskülönben több mint 18 000 kalóriát és közel 3000 gramm zsírt spórolhatnak meg. 3 Ez 5,3 font vagy 30 bot vajnak felel meg. További kutatásokra van szükség annak érdekében, hogy jobban megértsük a gombák szerepét a súlykezelésben, mint alacsony energia sűrűségű élelmiszer.

A gomba további egészségügyi előnyei

Ezenkívül a gomba 4 lehet a természet rejtett kincse a D-vitamin számára, amely tápanyag sok amerikai nem kap elegendő mennyiséget a szükséges napi bevitelhez. 5-7 gomba az egyetlen friss zöldség vagy gyümölcs, amely a D-vitamin napi értékének 4 százalékát teszi ki adagonként4, és az előzetes kutatások szerint a gomba szokásos adagja a napi D-vitamin értékének akár 100% -át is képes biztosítani, mindössze öt perc napsütéses érintkezés után. 8,9

Négy-öt fehér gombás adag 20 kalóriát tartalmaz, zsír-, telített zsír- és koleszterinmentes, de tápanyagokban gazdag. Valójában a gomba az antioxidáns szelén legfőbb forrása a gyümölcs- és zöldségfélék kategóriájában, valamint a B-vitaminok, a riboflavin, a niacin és a pantoténsav jó forrása, amelyek elősegítik a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontását. Dobjon be egy marék finom, tápanyagban gazdag gombát kedvenc ételébe.

  1. CDC Országos Egészségügyi Statisztikai Központ. Elhízás a felnőttek körében az Egyesült Államokban - nincs statisztikailag jelentős változás 2003-2004 óta. 1. számú adatlap, 2007. november.
  2. Cheskin LJ, Davis LM, Lipsky LM, Mitola AH, Lycan T, Mitchell V, Mickle B, Adkins E. Energiakompenzáció hiánya 4 nap alatt, amikor a fehér gombás gombákat helyettesítik a marhahússal. Étvágy. 2008: 51; 50-57.
  3. Block, Dietary Data Systems. Az NHANES III adatok elemzése. Gomba: Több, mint csak egy másik gomba. 2004. március.
  4. Fehér gombás gombák.
  5. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma és az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma. Táplálkozási irányelvek az amerikaiak számára 2005. 2. fejezet.
  6. Holick MF. D-vitamin hiány. N Engl J Med. 2007; 357: 266-81.
  7. Calvo MS, Whiting SJ. A D-vitamin-elégtelenség előfordulása Kanadában és az Egyesült Államokban: a jelenlegi élelmiszer-dúsítás és étrend-kiegészítők használatának fontossága az egészségi állapot és a hatékonyság szempontjából. Nutr Rev. 2003; 61 (3): 107-13.
  8. Jasinghe VJ, Perera CO. Az ergoszterin eloszlása ​​a gombák különböző szöveteiben és hatása az ergoszterin D2-vitaminban történő átalakulására UV-besugárzás útján. Food Chem. 2005; 2: 541-546

A Calvo M. FDA Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központja és a Gombatanács együttműködik az ehető gombák természetes D-vitamin-tartalmának optimalizálása és az egészségügyi előnyök vizsgálata érdekében a veleszületett immunitás különböző rágcsálómodelljeiben. Bemutatták az FDA 2006. évi tudományos fórumán. Az FDA tudományának egy százada: Úttörő a közegészségügy jövőjében. 2006. április 18-20., Washingtoni Kongresszusi Központ.