El akarja kerülni a sót? Fordítsa fel a Spice-t

HealthDay riporter

2017. október 31., KEDD (HealthDay News) - Ha az ízlelőbimbói a fűszeresek felé hajlanak, akkor szívességének tehet, az új kutatások szerint.

A fűszeres ételek növelhetik a sóérzékenységet, ezáltal csillapíthatják a szívkárosító sós ételek fogyasztásának vágyát - állítják kínai kutatók.

"A magas sófogyasztás növeli a vérnyomást és hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségekhez" - mondta Dr. Zhiming Zhu, a tanulmány szerzője. "Így a sóbevitel csökkentése nagyon fontos az egészség szempontjából.

"Megállapítottuk, hogy a fűszeres ételek élvezete jelentősen csökkentette az egyéni sópreferenciát, a napi sóbevitelt és a vérnyomást" - tette hozzá.

Zhu a Daping Kórház magas vérnyomás és anyagcsere-betegségek központjának igazgatója a Chongqingi Harmadik Katonai Orvostudományi Egyetemen.

A kutatócsoport egérvizsgálatot végzett több mint 600 kínai felnőtt ember kísérlete mellett. Mindkettő összefüggésben volt a vérnyomásszinttel a fűszeres és sós ételek fogyasztásával.

Az olyan ételek, mint a chili, amelyek tárcsázzák a meleget, lényegében megváltoztatják azt, ahogyan az agy értelmezi a só vagy nátrium bevitelét - magyarázta Zhu. Tanulmánya szerint a fűszerfogyasztás növekedésével az eredmény jelentősen csökkenti a só iránti vágyat.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a sócsökkentést "kulcsfontosságú étrendi célként" határozta meg annak érdekében, hogy 2025-ig csökkentsék a nem fertőző betegségektől való meghalás kockázatát.

Zhu és társai rámutattak, hogy az emberek a világ nagy részén rendszeresen jóval többet vesznek be, mint a WHO által ajánlott napi 5 gramm diétás só határértéke.

Az American Heart Association azt tanácsolja, hogy naponta legfeljebb egy teáskanál sót - körülbelül 2300 milligramm nátriumot - fogyasszon. Az Egyesült Államokban a nátriumfogyasztás háromnegyede feldolgozott és csomagolt élelmiszerekből és/vagy éttermi étkezésekből származik.

Az új tanulmányhoz a kutatók értékelték a résztvevők preferenciáit a sós és fűszeres ízek iránt, és ezeket a tendenciákat összekötötték a vérnyomásszinttel.

Megállapították, hogy a fűszeres ételek legnagyobb fogyasztói körülbelül 2,5 gramm kevesebb sót fogyasztanak naponta, mint a legkevésbé szájízűek.

A fűszerbarátok szisztolés (felső) és diasztolés (alsó) vérnyomásszintjeik átlagosan 8 Hgmm-rel, illetve 5 Hgmm-rel alacsonyabbak voltak, az eredmények azt mutatták.

Folytatás

A résztvevőket ezután két étrendi csoportra osztották, és agyi vizsgálatokat végeztek velük. Az egyik csoport a kapszaicinnel, a chilis paprika fő fűszeres vegyületével kiegészített étrendet fogyasztotta. A másik csoport a szokásos étrendet fogyasztotta. Korábbi kutatások szerint az alacsony szintű kapszaicin - amely nem elég ahhoz, hogy égő érzést okozzon a nyelven - fokozhatja a sósságot.

A képalkotó vizsgálatok azt mutatták, hogy a kapszaicin-csoport jelentősen megnövekedett aktivitással rendelkezik az íz feldolgozása szempontjából központi agyi régióban. Ezt a régiót a só is aktiválta.

Ez az átfedés viszont látszólag csökkentette a sós ételek fogyasztásának vágyát - mondták a kutatók.

Az egerekkel végzett kapcsolódó kísérlet megerősítette az agy és a só vágyának hasonló hatását.

Zhu szerint a tanulmány "betekintést nyújt a fűszeres íz élvezetébe, mint ígéretes magatartási beavatkozás a magas sótartalom és a vérnyomás csökkentése érdekében".

Egy másik orvos szerint azonban a fűszeres étrend szívből fakadó előnyei még nem láthatóak.

Dr. Gregg Fonarow a prevenciós kardiológia társigazgatója a Kaliforniai Egyetemen, Los Angelesben.

Szerinte a magas vérnyomás vezető szerepet játszik a szívrohamokban, agyvérzésben, szívelégtelenségben és veseelégtelenségben.

Ugyanakkor "további vizsgálatokra van szükség annak megállapításához, hogy a fűszeres ételek fokozott fogyasztása kedvezően befolyásolja-e az egészséget" - mondta Fonarow.

Az eredményeket október 31-én tették közzé a Hypertension folyóiratban.