Nicole Senior

Itt osztom meg a táplálkozás, az étel és az egészség világával kapcsolatos gondolataimat, ötleteimet és véleményeimet. Remélem, hogy van jó ész, hasznos útmutatás és inspiráció arra, hogy olyan egészséges ételeket fogyasszon, amelyek jól érzik magukat.

csokoládéra

Rendszeresen írok a GI News-nak, egy online hírlevélnek 60 000+ ausztráliai és nemzetközi előfizető számára, akik érdeklődnek a glikémiás index (GI) és a kapcsolódó egészségügyi témák iránt, mint például a cukorbetegség, a fogyás és az egészséges szív. Remek olvasmány. http://www.gisymbol.com/category/gi-news/

Feladta Nicole Senior, 2017. március 29., szerda

A húsvét az a szezon, amely sokak próbára teszi az újévi fogadalmakat. Csendesen fogsz bevásárolni és a csokoládé nyuszik szó szerint beugranak a bevásárlókocsiba! Ha húsvét alatt az egészség útján szeretne maradni, a cukormentes csokoládé jobb megoldás? Nézzük meg, mi van bennük.

Először is, melyek a szokásos csokoládé tipikus összetevői?

  • Lindt Excellence Smooth Blend 70% kakaós étcsokoládé: Kakaómassza, CUKOR, kakaóvaj, emulgeálószer (szójalecitin), vanília.
  • Lindt Lindor Tejtömb: CUKOR, növényi zsírok, kakaóvaj, teljes tejpor, kakaómassza, laktóz, sovány tejpor, tejzsír, emulgeálószer (szójalecitin), árpamaláta kivonat, aromák.

Szóval, melyek a cukormentes csokoládé tipikus összetevői? Számos cukorpótló adalékot használnak íz, állag és tömeg hozzáadásához (aláhúzva).

  • Természetesen gazdag sötét csokoládé: Kakaómassza és kakaóvaj (70% kakaó-szilárd anyag), polidextróz, eritrit, szójalecitin, természetes aroma, stevia .
  • Gyógyfürdők hozzáadott cukor nélküli tejcsokoládé: csokoládé 57% [kakaószilárd 40% (kakaóvaj, kakaómassza), maltit, teljes tejszínpor, emulgeálószer (szója-lecitin), természetes aroma, természetes édesítőszer (szteviol-glikozidok)] töltet 43% [ Maltitol, növényi zsír, kakaópor, emulgeálószer (szója-lecitin), természetes aroma].

Cukormentes csokoládéban a p-olidextróz, maltit, eritrit és szteviia (szteviol-glikozidok) biztosítják a cukor által általában biztosított édességet és szájérzetet. Míg mérsékelten fogyaszthatók, a test nem képes teljesen felszívni a polidextrózt, a maltitot és az eritritet, és felesleges fogyasztásuk esetén nemkívánatos mellékhatásokat okozhatnak, ezért a cukormentes csokoládé csomagolására nagybetűkkel nyomtatott figyelmeztetés: „TÚLFOGYASZTÁS FELHASZNÁLHATÓ LAXATÍV HATÁSA van. ”

Nos, természetesen azt állítja, hogy cukormentes csokoládéjuk:

  • Természetesen stevia-val édesítve. Nem tartalmaz mesterséges színezéket, aromát, tartósítószert vagy édesítőszert.
  • Alkalmas csemege azoknak, akik csökkenteni akarják a cukor bevitelüket, például cukorbetegek és azok, akik figyelik a testsúlyukat [ha mértékletesen fogyasztják].

A cukorpótlók „természetes” összetevők?

Az olyan vállalatok, mint a Well Naturally, azt állítják, hogy az általuk alkalmazott cukorpótlók természetesek, és nem mesterségesek. Akkor miért hangzanak ilyen mesterségesen ezek a cukorpótlók (polidextróz, eritrit és stevia)?

Míg a stevia növény levelei édesek, a gyártó nem egyszerűen aprítja a leveleket és keveri bele a csokoládéba. A Stevia-t öt lépésből álló eljárással állítják elő, amelynek során kölcsönhatásba lépnek olyan vegyi anyagokkal, mint a gyanták és az alkoholos oldószerek, hogy a stevia leveleket szteviol-glikozidokká változtassák. Természetes? Nem igazán. Nem úgy, mint a kaptár méze. A „természetes” szót az élelmiszeripar nem szabályozza megfelelően, és a gyártók általában szubjektíven értelmezik.

Mi a helyzet a „nem mesterséges” állításokkal?

A „nem mesterséges” állítások gyakran rossz dolgokat tesznek olyan dolgokba, amelyek kémiailag megegyeznek „természetes” társaikkal. Például a JÖVŐ. Ha rátalál, ha kevesebb feldolgozott ételt fogyasztanánk, a „mesterséges” szín- és aromaprobléma szinte megszűnne. Egy cinikus azt mondhatja, hogy a „nem mesterséges” állítások elterjedése csak engedélyt ad nekünk a magasan feldolgozott, tápanyagokban szegény ételek más változatainak fogyasztására ...

Igaz, hogy a lakosságnak nagyon kis része van, aki nagyon érzékeny a „mesterséges” színekre és aromákra, de sajnos érzékeny az élelmiszerekben is természetesen előforduló vegyszerekre. Míg néhány mesterséges színezék szerepet játszik a gyermekek viselkedésében bekövetkező változásokban, az adagok nagyok és a hatások kicsiek, a hatásmechanizmus pedig rosszul érthető. Szisztematikus áttekintés és metaanalízis szerint nincs elég bizonyíték a mesterséges színezékek kiküszöbölésére ADHD-s gyermekeknél. Mi van a tartósítószerekkel? A csokoládé általában nincs - és házunkban sem tart elég sokáig, hogy szükségük legyen rájuk.

Alkalmas cukormentes csokoládé cukorbetegek és fogyni próbálók számára?

Összeállítottuk az alábbi táblázatot, hogy lássuk, miben különbözik a tápérték 100 g sötét és tejcsokoládéban ugyanannyi cukormentes csokoládéhoz képest.