Recept az árpa rizottóhoz almával és parmezánnal

Ha vegetáriánus receptre vágyik az évszak ízeivel, akkor ezt az árpás rizottót ki kell próbálni. Bőséges, teljes kiőrlésű őszi rizottó, ez kipipálja az összes dobozt a könnyebbség, a táplálkozás és a jó íz érdekében.

Ez az árpás rizottós recept Annette Tomei rendszeres munkatársunktól származik. Az évek során Annette néhány nagyszerű borajánlatot ajánlott fel nekünk. De nemcsak boroktató, hanem szakács, aki olyan nagy nevek konyháiban dolgozott, mint Joachim Splichal.

És mint minden szakácsnak, nála van az étel, amit másoknak főz, és az étel, amelyet saját maga készít. Ezt az árpás rizottót készíti el magának. Ez az ő módja, hogy rizottóval ünnepelje olasz gyökereit, de az egészséges étrendhez való igazításra szabja.

Van-e a legjobb fajta rizottó árpa?

Nyilvánvaló, hogy az árpa nem a legjobb rizottó rizs, ha hagyományos, krémes rizottót szeretne készíteni. (Az árpa valójában egyáltalán nem rizs.) A hagyományos rizottót arborio rizzsel készítik. Az Arborio magas keményítőtartalmú rizs, amely ezt a krémes állagot adja neki. De mint a legtöbb „fehér étel”, ez sem különösebben tápanyagban gazdag.

Az árpa viszont táplálékról ismert. A főzésnél általánosan használt két típus közül a héjas árpa a legtáplálóbb. Ez a teljes kiőrlésű gabona több mint 12 gramm fehérjét tartalmaz adagonként. Ez azonban egy rendkívül sűrű és rágós gabona, amely nem igazán alkalmas krémes rizottó előállítására.

Ez a recept azonban gyöngyös árpás rizottó. Ami azt jelenti, hogy gyöngy árpát igényel. Ez a gabona alapvetően hántolt árpa, amelyet a korparétegekből hámoztak meg, vagy gyöngyöztek. Így kevésbé sűrű, kellemesen rágós és könnyen főzhető gabona. És még mindig több táplálkozással büszkélkedhet, mint amit egy arborio rizottóhoz kapna. Az USDA szerint egy adag főtt gyöngyös árpa több mint három gramm fehérjét, vasat, magnéziumot és káliumot ad. Ez nem rossz egy vegetáriánus rizottónak!

Amellett, hogy az ételnek további táplálékot ad, az arborio cseréje a gyöngy árpára a rizottónak egyedi textúrát és nagyobb ízmélységet ad. Az árpa kissé diós jegyei egyensúlyt adnak az alma édességének. Ezenkívül azt tapasztaljuk, hogy az árpa használata megkönnyíti a rizottó receptjét, mivel a gabona kissé kevésbé finom, mint az arborio, és elnézőbb, ha nem pontosan a megfelelő ideig főzi.

Vegetáriánus rizottó afrodiziákum csavarral

Szívből fakad ez a gyöngy árpás rizottó, amely valóban őszről és télről beszél. Annette ezt az ételt az összetevők több változatával készíti. De nekünk úgy döntött, hogy az almát kínálja. Ez természetesen azért van, mert az alma a kísértés gyümölcse és a nők egyik legnagyobb afrodiziákuma. (Egy nemrégiben végzett tanulmány szerint az a nő, aki naponta almát eszik, kielégítőbb szexet él meg, mint a nem almát fogyasztók.) Az alma afrodiziákum hírnevének hátterében még inkább az alábbiak állnak:.

Annette azt mondja, hogy a dolgok megváltoztatásához néha lédús körtét ad a kockára vágott alma helyett. (A körtének nagy afrodiziákum hírneve is van.) Bármelyik változatnál azt mondja, hogy a legfontosabb, hogy nagylelkűen viselkedjen a frissen reszelt parmezánnal. Remek ötletnek tűnik számunkra. Végül is a sajt is afrodiziákum. Valójában néha még egy kis extra sajtot is adunk ehhez a már sajtos rizottós recepthez.

Ha ezt az árpás rizottót akarja vegánnak, akkor helyettesítenie kell, de lehetséges. A könnyű rész a vaj cseréje vegán változatra. Ami a sajtot illeti, ez valóban az Ön ízlésének felel meg. Bár a sajt növeli az étel krémes állagát, érdemes teljesen kihagynia. Vagy próbálja ki a kedvenc vegán aprított sajtját, és egyensúlyozza az utolsó ételt egy csipet sóval.