Szupermarket sushi: Megmér?

Néhány évvel ezelőtt írtam egy dalt egy szellemről, amely Krogert kísért; annak szelleme volt, aki elpusztult szupermarket sushi elfogyasztása után halt meg, és örök küldetése az volt, hogy figyelmeztessen másokat, nehogy ugyanaz a sors érje őket.

Nem, nem ez volt a legjobb munkám, de a lényeg egyértelmű volt: Miért eszik valaha bárki sushit, amelyet egy élelmiszerboltban talált? Az élelmiszerboltok kenyeret és tejet kínálnak; sushi bárok sushi. Nagyon egyszerű, igaz?

Nos, nem olyan gyorsan: Úgy tűnik, hogy a modern idők megváltoztatták a játékot - később lebontottam és kipróbáltam egy kis sushit egy élelmiszerboltból, és kitalálod? Nem volt túl rossz. Most már mindennapos. Ennek érdekében úgy döntöttem, hogy kipróbálok néhányat a város körül, hogy megtudjam, milyen messzire jutott ez a szupermarket sushi evolúciója.

Először a Clogton-i Krogerbe mentem - természetesen a dalom tiszteletére -, és kisétáltam egy mintavevővel, amely tartalmazott pár apró tekamaki tekercset és négy darab nigirit (tonhal és lazac). Az AFC Franchise Corp. nevű cég biztosította az üzlet számára, gyönyörűen bemutatták, hívogatónak tűnt és illatú volt, és nem tartotta vissza az összetevőket, rengeteg avokádót keverve pár szép szószhoz, az egyik tekercshez ikra került.

A költség? 12 USD. Ez nagy érték, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy nem ugyanaz a merész ízprofilja, mint amit a megrendelésre készített sushitól kapna. Az igazat megvallva, bár élveztem, ha sushi bárra vágytam volna, az a tálalásra kész mintavevő nem elégítette volna ki vágyaimat. Jó volt, de nem nagyszerű.

Ezután a Whole Foods-ba mentem St. Matthews-ban - ha valamelyik láncnak jó lesz a sushi, akkor az Whole Foods-nak kell lennie, igaz? Egy fűszeres tonhalas avokádótekercs mellett döntöttem, de az ottani választék ésszerű volt, az alap nigiritől kezdve egészen a csábító példányig, a Red Dragon Crunch Roll nevű példányig, amelyet friss jalapeño szeletekkel töltöttek fel.

Hirdetés

Amikor kinyitottam a műanyag edényt, amely könnyebb volt, mint a Kroger-csomagolás, észrevettem, hogy az avokádó néhány helyen kisebb, barna foltokat kezdett mutatni, de a rengeteg tonhal frissnek és illatúnak tűnt. 8,99 dollárért kaptam kilenc óriási darabot, ami elég jó egy méltó ebédhez. A fűszeres narancsmártás nem volt túl fűszeres ahhoz, hogy elnyomja a többi összetevőt, és az általános íze jó volt. Genji tiszteletre méltó munkája, aki a Whole Foods sushit kínálja.

Úgy döntöttem, hogy kipróbálom a St. Matthews-ban található friss Friss kakukkfű élelmiszert is, és meglepődve tapasztaltam, hogy az ott található séf frissen készít sushit - még felajánlotta, hogy készít nekem valamit rendelésre. Szerettem volna tisztességes állapotban maradni, ezért kaptam egy előre elkészített dinamitekercset, fűszeres halakkal, amelyek tonhalnak tűntek (forgatható a tekercs, ha jól elolvastam a menüt), ráadásul rákot és avokádót, és csepegtettem le narancsmártás ésszerű 6,95 dollárért.

Az Arata Sushi nyújtotta kínálat a tekercsekre és a partitálakra összpontosít. A sushi színes műanyag tartályokban található, a szokásos wasabi és gyömbér körettel, amelyet egy kis műanyag fűcsík véd. A tekercsem 10 közepes-nagy darabból állt, és nyilvánvaló volt, hogy nem sokáig ült. Azt hiszem, a szakács egy órán belül elkészítette, mivel a textúrák és az aromák valamivel többet vártak, mint amire számítottam, mint amit a Kroger és a Whole Foods-nál kaptam. Ennek ellenére nem volt teljes otthoni futás - jó, nem nagyszerű.

Íme az üzlet az úgynevezett szupermarketi sushival: Mivel a frissesség megőrzése érdekében hűtőszekrényben van, a hal és a zöldség íze elnémul, és a rizs túl gyakran furcsa állagúvá válik, mintha pasztává válna, nem pedig készen áll az egyes szemekből. Természetesen a hűtőbe nem kerülés kockázatot jelentene, mivel az egész nap szobahőmérsékleten ülő nyers hal végső soron olyan sorshoz juttathatja az ügyfeleket, mint a dalomban szereplő szellem. (Nem is beszélve az ebből eredő perről az üzlet számára.)

Ezenkívül a sushi vágása közvetlenül a tálalás előtt nem halogatás - a hal ízének nagy része odabent vár, és ha felvágják, a hús oxidálódni kezd. Természetesen csak azt lehet elképzelni, hogy az a hal, amelyet mondjuk egy fűszeres tonhal tekercsben vagy alaszkai tekercsben találunk bármely piacon, valószínűleg nem is az a kiváló minőségű cucc, amelyet kedvenc séfje keres a bárjának feltöltésekor.

Végső következtetésem az, hogy a szupermarket sushi egy csipetnyi távolságban sem olyan rossz ötlet, mint azt valaha elképzeltem, és általában jó ár-érték az indítás. De amikor mindez elmondható és elkészült, azt szeretném, ha a sushi-m rendelésre készítenék, és megfelelő hőmérsékleten szolgálnák fel. A sushi nem olcsó - minden élvezetet szeretnék kihozni belőle, amit csak tudok.