Célkitűzés

Ez a témakör áttekintést nyújt a következőkről:

Tápanyagok az ételedben
Szénhidrátok, zsírok és fehérjék
Ásványok
Vitaminok
Diétás rostok és víz
Kiegyensúlyozott étrend

A legtöbb élelmiszer általában több tápanyagot tartalmaz. Élelmünk fő tápanyagát szénhidrátoknak, fehérjéknek, zsíroknak, vitaminoknak és ásványi anyagoknak nevezik. Ezenkívül az étel tartalmaz élelmi rostokat és vizet, amelyekre szintén szükség van a testünknek. Az egészség megőrzése érdekében sokféle ételt kell fogyasztani.

A tápanyagok elengedhetetlenek a mindennapi és az anyagcsere-tevékenység elvégzéséhez. Az alábbiakban bemutatjuk a mindennapi életünkben szükséges tápanyagokat.

A szénhidrátok elsősorban energiát szolgáltatnak testünk számára. A zsírok energiát is adnak nekünk. Valójában a zsírok sokkal több energiát adnak, mint az azonos mennyiségű szénhidrát.

A zsírokat és szénhidrátokat tartalmazó ételeket „energiát adó ételeknek” is nevezik. Fehérjékre van szükség testünk növekedéséhez és helyreállításához. A szénhidrátok, zsírok és fehérjék szénből, hidrogénből, oxigénből állnak.

Gazdag szénhidrátforrásoks

Rizs, burgonya, banán, papaya, dinnye és kukorica stb.

Gazdag fehérjeforrások

Szójabab, gramm, dal, borsó, hal és hús stb.

Gazdag zsírforrások

Földimogyoró, tej, vaj, sajt, olajok, ghí, tojás stb.

Ásványokra a testünknek kis mennyiségben van szüksége. Mindegyik elengedhetetlen a test megfelelő növekedéséhez és az egészség megőrzéséhez. Ezeket asztali sóból, zöld zöldségekből és gyümölcsökből nyerik.

Néhány fontos ásványi anyag:

Kalcium

Szükséges a csontok és a fogak megerősítéséhez, a véralvadáshoz és az izmok összehúzódásához.
Gazdag források: tej, hús, tojás, hal, hüvelyesek, zöldségek stb.

Foszfor

Szükséges a csontok és a fogak megerősítéséhez, az ATP termeléséhez a sejtlégzés során és az idegi impulzusok vezetéséhez.
Gazdag források: tej, hús, tojás, hal, hüvelyesek, zöldségek stb.

Vas

Szükséges a hemoglobin képződéséhez.
Gazdag források: zöld leveles zöldségek, máj stb.

Jód

Szükséges a pajzsmirigy megfelelő működéséhez.
Gazdag források: Zöldségek, ásványvíz és jódozott só.

A vitaminok az élelmiszerek szerves komponensei, amelyekre nagyon kis mennyiségben van szükség a növekedéshez és az egészség megőrzéséhez. Kétféle vitamin létezik: zsírban oldódó és vízben oldódó.

A zsírban oldódó vitaminok a zsírszövetekben és a májban tárolódnak testünkben. Az A-, D-, E- és K-vitamin mind zsírban oldódó vitamin. A vízben oldódó vitaminok nem tárolódnak annyira a szervezetben. Ehelyett a véráramon keresztül utaznak. A C-vitamin és a B-vitamin komplex vitaminok vízoldható vitaminok.

A-vitamin

Elősegíti a növekedést, a látást.
Források: Vaj, tojássárgája, tej, sárgarépa stb.

D-vitamin

Segíti a testet a kalcium és a foszfor felszívódásában, hogy csontokat és fogakat képezzen.
Források: Halmájolajok, tej, tojás stb.

E-vitamin

Megakadályozza az A-vitamin oxidációját.
Források: hús, tej, teljes kiőrlésű stb.

K-vitamin

Segít a vér alvadásában sérülések során.
Források: Káposzta, spenót, leveles zöldségek.

B-vitamin komplex

Egészséges agyhoz, idegekhez és izmokhoz szükséges.
Források: Búza, rizs és máj.

C vitamin

Segít az olyan betegségek leküzdésében, mint a nátha.
Források: Narancs, paradicsom, citrom és guava.

Ezen tápanyagok mellett testünknek szüksége van élelmi rostokra és vízre. Az étrendi rostokat durva takarmánynak is nevezik. A durva táplálékot elsősorban növényi termékek biztosítják. A durva táplálás semmilyen tápanyagot nem szolgáltat testünk számára, de elengedhetetlen eleme az ételeinknek, és hozzáadja annak tömegét. Ez segít testünknek megszabadulni az emésztetlen ételektől.

Fő források: Teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek, burgonya, friss gyümölcsök és zöldségek.

A víz segíti testünket a tápanyagok felszívásában az ételből. Segít abban is, hogy a testből néhány hulladékot vizeletként és verejtékként kidobjon. Normális esetben a testünk számára szükséges víz nagy részét az ivott folyadékokból, például vízből, tejből és teából nyerjük. Ezenkívül a legtöbb főtt ételhez vizet adunk.

Az a táplálék, amelyet általában egy nap alatt fogyasztunk. A növekedés és a jó egészség megőrzése érdekében étrendünknek tartalmaznia kell a szervezetünk számára szükséges összes tápanyagot, megfelelő mennyiségben. Az étrendnek tartalmaznia kell jó mennyiségű takarmányt és vizet is. Az ilyen étrendet kiegyensúlyozott étrendnek nevezzük.