Tárkony: A gyógynövények királya

A Franciaországban a „gyógynövények királyaként” ismert Tarragon-t széles körben használják ízesítőkben a hagyományos francia konyhában és szerte a világon. A tárkony gazdag vitaminokban és fitonutriensekben, amelyek egészségügyi előnyökkel járhatnak. A gyógynövény frissen, szárítva vagy kapszula formájában kapható a helyi egészségügyi élelmiszerboltban.

A tárkony az Asteraceae családba tartozó évelő növényfaj. Az egyik alfaj, az Artemisia dracunculus var. sativa, a levelek aromás kulináris gyógynövényként történő felhasználására termesztik. Néhány más alfajban a jellegzetes aroma nagyrészt hiányzik. A faj polimorf. A variációk megkülönböztetésére szolgáló informális nevek közé tartozik a „francia tárkony” (a legjobb kulináris felhasználásra), az „orosz tárkony” (jellemzően jobb, mint a vad tárkony, de nem olyan jó, mint az úgynevezett francia tárkony kulináris használatra) és a „vad tárkony” (borítók) különböző államok).

A tárkony olyan talajokban honos, amelyek viszonylag kevés vízvisszatartással rendelkeznek. De ez nem sivatagi növény. Az északi félteke számos területén őshonos. 120150 cm magasra nő, karcsú elágazású szárakkal. A levelek lándzsás alakúak, 28 cm hosszúak és 210 mm szélesek, fényes zöldek, teljes margóval. A virágokat 24 mm átmérőjű kis capitulákban teremik, mindegyik capitulum legfeljebb 40 sárga vagy zöldessárga virágzatot tartalmaz.

A francia tárkony azonban ritkán hoz virágot (vagy magot). Egyes tárkonynövények általában csak steril magokat hoznak létre. Mások életképes magokat hoznak létre. A tárkony rizómás gyökerekkel rendelkezik, és könnyen szaporodik a rizómákból. A „tárkony” elnevezést vélhetően a tárkony perzsa nevéből kölcsönözték, amely tarkhu.

A francia tárkony az a fajta, amelyet általában a legjobbnak tartanak a konyhában, de soha nem magból termesztik, mivel a virágok sterilek, ehelyett gyökérosztással szaporítják. Rendszerint növényként vásárolják, és bizonyos gondossággal ügyelni kell arra, hogy valódi francia tárkonyt vásároljanak. Évelő, télen általában szunnyad. Szereti a forró, napos helyet, túlzott öntözés nélkül.

Az orosz tárkonyt magból lehet termeszteni, de az íze sokkal gyengébb a francia fajtához képest. Az orosz tárkony azonban sokkal szívósabb és erőteljesebb növény, gyökerein elterjedve több mint egy méter magasra nő. Ez a tárkony valójában a gyenge talajt kedveli, és boldogan tűri az aszályt és az elhanyagolást. Nem olyan erősen aromás és ízes, mint a francia unokatestvére, de kora tavasztól sokkal több olyan levelet hoz létre, amelyek enyheek és jóak salátákban és főtt ételekben. Az orosz tárkony elveszíti az ízét, ahogy öregszik, és széles körben haszontalannak tartják, mint kulináris gyógynövényt, bár néha kézművességben használják.

A kora tavaszi fiatal szárakat spárgahelyettesítőként főzhetjük. A kertészek azt javasolják, hogy az orosz tárkonyt magból fedett helyen termesszék, és nyáron ültessék ki. A szétterülő növények könnyen feloszthatók. A francia tárkony jobb helyettesítője a spanyol tárkony, más néven mexikói menta körömvirág, mexikói tárkony, texasi tárkony vagy téli tárkony. Az íze erősebb, mint az orosz tárkony, és nem csökken jelentősen az életkor előrehaladtával. Bár a körömvirág család tagja, az íze sokkal inkább a francia tárkonyára emlékeztet, egy kis ánizssal.

A tarhonya ánizsra emlékeztető aromás tulajdonsággal rendelkezik, mivel az egerekben ismert ösztragol, ismert rákkeltő és teratogén hatású. Az Európai Unió vizsgálata feltárta, hogy az ösztragol veszélye minimális még az embereknél tapasztalt átlagos fogyasztás 1001 000-szerese mellett is. Az ösztragol koncentrációja a friss tárkonylevélben körülbelül 2900 mg/kg.

A tárkony egyike a francia főzés négy pénzbírságának, és különösen alkalmas csirke-, hal- és tojásos ételekhez. A tárkony a Béarnaise szósz fő ízesítő összetevője. A tarhonya friss, enyhén zúzott ágait ecetbe öntve tárkonyecet keletkezik.

A tárkonyt egy népszerű szénsavas üdítőital ízesítésére használják Azerbajdzsán, Örményország, Grúzia országaiban, és kiterjesztve Oroszországban, Ukrajnában és Kazahsztánban. A Tarhun nevű ital cukros tárkonysűrítményből készül és élénkzöld színű.

Szlovéniában a tárkonyot fűszerként használják a potica nevű hagyományos édes süteményhez. Hazánkban a tarhonyával ízesítik a népszerű csirkehúslevest. A Cis-Pellitorint, egy csípős ízt kiváltó izobutiramidot izolálták a Tarragon növényből.

Dr. Jean Valnet, az Aromaterápia gyakorlata című szakkönyv szerzője azt javasolja, hogy egy tarhonyalevelet rágjanak le, vagy 3-4 csepp (felnőtt adag) illóolajat vegyen fel egy csomó cukorra a csuklás megakadályozására.

A Tarragon már régóta használja a fogfájás átmeneti gyógymódját. SallyBernstein szerint a fájdalomcsillapító hatás az eugenol nevű anyagnak köszönhető, amely szintén megtalálható a szegfűszegolajban. Az Arizonai Egyetem szövetkezeti kiterjesztése hozzáteszi, hogy a tárkony fájdalomcsillapító hatása a fogfájással együtt fellépő fájdalmas íny csökkentésében is segíthet.

Úgy tűnik, hogy a tárkony olyan tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek hozzájárulhatnak az étvágy növeléséhez. A „Cukorbetegség” -ban megjelent 2010-es tanulmány megállapította, hogy számos gyógynövény alkotóeleme, beleértve a tárkonyt is, hatékonyan növelte az étvágyat a laboratóriumi egerekben. Ha a tárkony főzésénél gyógynövényként használják, általában biztonságosnak tekintik; a kutatás azt sugallja, hogy az ételhez adva segíthet az életkor vagy betegség miatt gyenge étvágyú emberek.

A tárkony egy népszerű kulináris gyógynövény, amely ízesíti a sós ételeket. Ezenkívül az „Alternatív gyógyászat” kifejti, hogy a tárkony segíthet megnyugtatni a stressz okozta gyomorrontást és javíthatja az emésztést. A szerzők a tárkony illóolajának használatát javasolják az emésztőrendszer nyugtatására, ánizsmagolajjal és nyers mézzel együtt. Tárkony- és ánizsolajokat talál a helyi egészségügyi élelmiszerboltban, azonban ha allergiás ezekre a gyógynövényekre vagy mézre, kerülje ezt a megközelítést.

A tárkony, különösen a török fajta antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segíthetnek semlegesíteni a szabad gyökökként ismert anyagok hatását. A szabad gyökök, amelyek az anyagcsere melléktermékei, kárt okozhatnak a sejtjeiben, ha a szervezet nem képes hatékonyan megszabadulni tőlük hulladékként. Ennek eredményeként a szabad gyökök megmaradnak a rendszerben, olyan károkat okozva, amelyek bizonyos típusú rákhoz vezethetnek. A „Journal of Agricultural Food Chemistry” folyóiratban megjelent 2005-ös tanulmány megállapította, hogy a tárkonyolaj hatékony szabadgyökök eltávolítójaként működött. Ezenkívül kiderült, hogy az olaj antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal is rendelkezik.

A tárkony, mivel a C-vitamin gazdag forrása, elősegíti a test immunrendszerének fellendülését. Segít megelőzni az immunrendszer megterhelését, megelőzve a különféle fertőzéseket és betegségeket.

A tárkonyt az álmatlanság gyógyítására is fel lehet használni. Segít ellazítani az idegeket, és szabályozza a keringési rendszert is. Segít gyógyítani a nyugtalanságot, és felhasználható egészséges alvás kiváltására.

A tárkony szabályozza a vérkeringést, ezáltal a tápanyagok és az oxigén megfelelő eloszlásához vezet a szervezetben.
A tárkony a méreganyagok eltávolításában is segít a szervezetben, méregtelenítve a testet. Ez segít megelőzni az onkogének vagy a rákos sejtek képződését és növekedését, ezáltal megakadályozva a súlyos szenvedést.
Méregtelenítő szerként a tárkony segít csökkenteni az öregedés ütemét. Segít megelőzni az öregedés látható jeleit, például a ráncokat, a finom vonalakat, a foltos bőrt és a sötét foltokat.
A Tarragon antireumatikus anyag, amely segít megelőzni és gyógyítani a reumás ízületi gyulladást azáltal, hogy eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és elősegíti a vérkeringést, beleértve a nyirokot is.

A tárkony másik egészségügyi előnye, hogy képes megfékezni a bőr alatti mikrobák növekedését és szaporodását. Ez fűszeres illatának és kémiai összetételének tulajdonítható. Mint ilyen, dezodorként használható.
A tárkony egy erőteljes kártevő, amely segít a kerek férgek és a szalagférgek kiirtásában a belekből, megakadályozva ezzel az emésztőrendszeri betegségeket. Segít megelőzni a tápanyagok elvesztését a testből, ezáltal fenntartva az általános fiziológiát.

A tárkony másik egészségügyi előnye, hogy képes szabályozni a menstruációs ciklust és enyhíteni a menstruáció előtti tüneteket (PMS), amely erős emmenagógaként szolgál.
A tárkony gátolja a vérlemezkék aktiválódását, megakadályozva a vérlemezkék aggregálódását és tapadását az erek falán, megakadályozva ezzel a szívrohamot és agyvérzést.
A tárkony antibakteriális hatású, és mint ilyen, alkalmazható külső vágásokra és sebekre a szeptikus fertőzések megelőzése érdekében.

A tárkony elősegíti az úgynevezett hemoglobin vérpigment kialakulását, és mint ilyen, megakadályozza a vörösvértestek hiányát vagy a vérszegénységet.
A tárkony gazdag cinkforrásként segíti a fehérjeszintézist, ezáltal szabályozva a test sejtstruktúráinak kialakulását.
A tárkony másik alapvető egészségügyi előnye, hogy elősegíti a pajzsmirigy állapotát, gazdag réztartalmának tulajdonítva. Az idegek mielinhüvelyeinek megőrzésével segít megvédeni az idegrendszert.

Gazdag kalciumforrásként a tárkony a csontok megerősítésével segít megőrizni a csontváz egészségét.
A tárkony elősegíti a koleszterin anyagcserét azáltal, hogy elősegíti az emésztéshez szükséges alapvető tényezők szekrécióját, annak mangántartalmának tulajdonítva. Mint ilyen, a tárkony megakadályozza az érelmeszesedés és más szív- és érrendszeri betegségek fogékonyságát.

A tárkony a látás, a haj és a bőr textúrájának javításában is segít.

A tárkonyt nem szabad terhesség alatt fogyasztani, mivel a tárkony kémiai összetevői, például a metil-chavicol, hátrányosan befolyásolhatják az anya és a baba egészségét. Az ismert tárkony-kiegészítők közül néhány az üröm, a bögre és a sós kefe.

A tárkonytea egészségügyi előnyei közé tartozik a depresszió és a szorongás enyhítésére való képesség. Ez segít a fáradtság enyhítésében és a közérzet érzésében is.

A tárkony általában pozitív hatással van az egészségre, mellékhatások nélkül. Néhány ember azonban allergiás lehet a gyógynövényre, és mint ilyen, tartózkodjon a gyógynövény, tea vagy illóolaj használatától.

A tárkony gazdag növényi tápanyagok forrása, amely számos egészségügyi előnyt jelent.

A tárkony illóolajban található kémiai anyagok egy része a metil-chavicol, az okimén, a phellandrene és a cineol. A tárkony gazdag létfontosságú vitaminok, köztük A-vitamin, B-vitamin-komplex és C-vitamin gazdag forrása. A Terragon gazdag esszenciális ásványi anyagok, többek között cink, kalcium, mangán, vas, magnézium, kálium és réz forrása. A tarhonya használható teaként, szárított levelekként, friss levelekként, tinktúraként, infúzióként és illóolajként.