Tejkefir készítése - lépésről lépésre

A Milk Kefir csodálatosan finom, enyhén szénsavas erjesztett tejital, amely meglehetősen hasonlít a joghurthoz. A kefir egyszerűen tej, amelyet szobahőmérsékleten fermentálnak kefirszemekkel körülbelül 24 órán át. Nagyon szeretem a tejkefirt, és szinte minden ügyfélnek ajánlom, mert nagyon sok elképesztő egészségügyi előnye van, és a laktóz-intoleráns jól tolerálja. A kefir legfontosabb egészségügyi előnye, hogy a hasznos baktériumok óriási spektruma sokkal változatosabb, mint a piacon lévő legdrágább probiotikus kiegészítők.

A tejkefir nagyjából 2000 évvel ezelőtt származott a kaukázusi hegységből Európa és Oroszország között, ami a kefirt a létező egyik legrégebbi tejkeverékké teszi. A tejet hagyományosan egy juhhólyagban erjesztették, amelyet egy ajtóban akasztottak fel, így kopogtattak, amikor az emberek áthaladtak, hogy a szemek keringjenek.

Tejkefir készítése

A tej erjesztéséhez nincs sok szükség, és az egész készletet a szemekkel együtt a Happy Kombucha-tól vásárolhatja meg. Szükséged lesz:

Tej - A nyers tej a legjobb, de ha nincs hozzáférése nyershez, használja a teljes teljes tehén- vagy kecsketejet. Szója tejet is használhat, ha úgy tetszik.

Szűrő - ennek műanyagnak kell lennie, mivel a fémek kioldódhatnak, amikor savas folyadékokkal, például kefirrel érintkeznek.

Egy tál-, hogy megörökítse a megfeszített kefirjét

Egy lélegző fedéllel ellátott edény - a kefir beerjesztéséhez

Üveg vagy üveg - a leszűrt kefir hűtőszekrényben történő tárolásához

Steril fa- vagy műanyag kanál a kefir szűrésének elősegítésére.

A szemek előkészítése:

Ha a kefirszemeket éppen postán kapta meg, tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll az etetésre. A szemek előkészítéséhez szűrje le és dobja ki a kefélt tejet, amelyben vannak. Néha „meztelenek”, és ez is rendben van - akárhogy is, gyorsan öblítse le forrásvízzel vagy egy kis tejjel, ha szállítás közben voltak. pár napig.

A szemek etetése:

Egyszerűen helyezze őket egy steril edénybe, és töltse meg tejjel! Ügyeljen arra, hogy az üveg elég nagy legyen ahhoz, hogy a tej és a fedél között legalább néhány hüvelyk legyen. A jó arány kb. 1 teáskanál/1 csésze tejre nyáron és 1 evőkanál/1 csésze tejre télen (nyáron a tej gyorsabban erjed)

A tej erjesztése:

a) Fedje le az üveget valami légáteresztővel, például papírtörlővel vagy kávészűrővel.

b) Helyezze az edényt egy szekrénybe vagy más helyre, amely viszonylag hűvös és stabil hőmérsékletű.

Annak megállapításához, hogy mikor kész, alig döntse meg, és nézze meg, hogy még mindig folyós-e, mint a tej, vagy enyhén gélszerű-e. Amikor gélszerű, készen áll.

A tej szűrése:

(a) Helyezze a szűrőt egy tál fölé

(b) Tippelje az egész kefiredényt, beleértve a szemeket is, a szűrőjébe, és hagyja szűrni.

* Észreveheti, hogy a teteje darabos - ez normális -, a szemek általában az erjedés végén a tetejére úsznak. Óvatosan keverje és ösztönözze a kefirt, hogy szűrje át a tálba, a szemeket hátrahagyva a szűrőben. Ne aggódjon, bármilyen vastag is legyen, mindez végül át fog élni.

Palack és ismételje meg

Miután a kefired megerőltette, tedd vissza a szemedet az üvegükbe. Kívánság szerint kiöblítheti vagy lemossa az üveget, de ez nem szükséges minden alkalommal. Keverje össze a leszűrt kefirét, hogy kisimítsa az esetleges darabokat, majd élvezze! Azt is palackozhatja, hogy egy kicsit „lágyuljon” a hűtőszekrényben, ami lehetővé teszi a B-vitaminok és a folsav mennyiségének növekedését is.

* Palackozás és tárolás esetén győződjön meg arról, hogy a kefir és a fedél között legalább 1/2 hüvelyk szabad hely van. Többször felrobbantam egy üveg kefirt, és ez szörnyű rendetlenséget okoz! A kupakkal lazán tárolhatja, vagy naponta egyszer egyszerűen „böfögheti”, hogy a felgyülemlett levegő elmenjen.

Most egyszerűen etesse a gabonáját friss tejjel, és ismételje meg!

Szeretem élvezni a kefirt, ahogy jön, de finom, gyümölcsökkel keverve, turmix készítéséhez, vagy tejpótlásként a reggeli granolához és gyümölcshöz. Élvezd!