Hogyan készítsünk tejes kefirt vagy anyatejes kefirt?

A kefir a kaukázusi hegységből származik, ahol évszázadokkal ezelőtt a pásztorok felfedezték, hogy friss tejük oly gyakran megerjed és kissé habosra fordul.

Sok erjesztett ételhez és italhoz hasonlóan a kefir is sok egészségügyi előnnyel jár, és jó probiotikumforrás (lásd a linket a probiotikumokról: https://4pnutrition.com/diet/what-are-probiotics). A kefirrel az a legjobb, hogy hihetetlenül egyszerű elkészíteni.

Mire van szükséged tejkefir vagy diótejes kefir elkészítéséhez?

  • Élő kefirszemek (körülbelül 2 vagy 3 evőkanálnak felelnek meg);
  • 250 ml organikus teljes tej (az első tételekhez) vagy diótej;
  • Üvegedény fedővel;
  • Mérőedény;
  • Fakanál;
  • Műanyag szita.

Tudnivalók, mielőtt elkezdené

Először is, emlékezz egy nagyon fontos dologra ! a kefirszemcsék nem szeretnek érintkezni a fémmel, ezért MINDIG üveget, műanyagot és/vagy fát használjon.

Amikor először kezdi erjeszteni a szemeket, szükségük van egy alkalmazkodási időre, így lehetséges, hogy az első adagok túl savanykás ízűek lesznek, és nem fogja tudni meginni őket. Ne add fel még, mert a 3. tételig a szemek leülepednek, és ezért naponta megihatod a kefiredet.

A tej élő kefirszemek általában minden típusú tejhez alkalmasak, például tehénhez, kecskéhez és juhhoz. Erősen ajánlom, hogy használjon organikusat, mivel a szemek képesek elnyelni a peszticideket és más vegyi anyagokat a nem szerves tejektől.

Ez a fajta gabona alkalmas diótejhez és kókusztejhez is. Mindazonáltal gyakran fel kell lendíteni őket. Ebben az esetben egy vagy két adagot valódi tejben kell elkészítenie (választása szerint). Miután elkészült, visszatérhet az alternatív tejek használatához. Én személy szerint azt tapasztalom, hogy a szememnek három hetente kell egy kis lendületet adni.

Minél melegebb van a szobában, annál gyorsabban erjed a kefir. Ez azt jelenti, hogy időnként előfordulhat, hogy legalább 48 órán át hagynia kell erjedni a szemeket, máskor pedig csak 24 óra után. Általában hideg időben az erjedés hosszabb ideig tart.

Gabonatermesztés

Mivel a kefirszemcsék fokozatosan nőnek, olyan gyakran tapasztalja, hogy mennyiségük megduplázódott. Ezután a következőket teheti:

  • ossza őket két üvegbe, ha további kefirt szeretne készíteni;
  • adja oda egy barátjának, aki szeretné kipróbálni az erjedést;
  • egyék meg, vagy csak dobják el.

Ezek a kis szemek megtalálhatók az egészségügyi üzletekben vagy az interneten. Néhány üzlet dehidratáltan árulja őket. Ebben az esetben újra kell hidratálnia őket, mielőtt megkezdhetné az erjedést. Ha megveszi ezeket, akkor a rehidratálásukra vonatkozó utasítások a csomagoláson lesznek.

Utasítás

Öntsük az élő kefirszemeket az üvegedénybe, és öntsünk 250 ml teljes tejet (ideális esetben bio).

Óvatosan keverje össze a fakanállal. Zárja le a fedelet, vagy tegyen egy ruhát az üveg vagy üveg tetejére, és hagyja erjedni körülbelül 48 órán át.

hogyan

48 óra elteltével összegyűjtheti az erjesztett tejet, és újrakezdheti a folyamatot. Ez olyan egyszerű. Ehhez szüksége van:

  • Műanyag szita
  • Fakanál
  • Üres befőttesüveg

Helyezze a műanyag szitát az üres üveg tetejére. Öntse az erjesztett tej tartalmát a szitába, és óvatosan keverje addig, amíg a szitán meg nem maradnak a kefirszemek, és az erjesztett tej nem lesz az üvegben.

Helyezze a szemeket egy másik üvegbe a 250 ml tejjel, fedje le a tetejét, és hagyja további 48 órán át erjedni.

Az összegyűjtött erjesztett tej készen áll az ivásra. Használhatja turmixokban, öntheti bogyók vagy granola tetejére, vagy csak ihat egy pohárból.

Hogyan vonhatom nyugdíjba a kefirszemeket?

Mivel a szemek élnek, mindig szükségük van etetésre. Ha felügyelet nélkül hagyja őket, meghalnak. Ha nyugdíjazni akarja őket, tehet egy üveg tejet, és egy hétig a hűtőben hagyhatja őket, mivel a hűtőben az erjedés sokkal lassabb.

Ha egy hétnél hosszabb időre szeretne nyugdíjba vonulni, ezeket mindig befagyaszthatja:

  • Először mossa meg a szemeket
  • Másodszor adjon hozzá egy kis tejet
  • Végül fagyassza le műanyag vagy üveg edényben (használhat műanyag zacskót is).

Ez körülbelül két hónapig nyugdíjba vonhatja őket.

Újra aktiválhatom a kefirszemeket?

Igen tudsz! A szemek újbóli aktiválásához egy éjszakán át szobahőmérsékleten kiolvasztjuk őket. Miután kiolvasztották, szitával távolítsuk el a felesleges tejet.

A szokásos módon kezdje el etetni a kefirszemeket.

Néhány tételre lehet szükség, mire felépülnek a hibernálásból. Legyen kitartó, és 48 óránként folyamatosan etesse ökológiai teljes tejjel.