Hogyan készítsünk (és mi a fene van) Víz Kefir Bonzai Aphrodite

A kulturált dolgok iránti rögeszmémben elismerve az elmúlt hónapokat azzal töltöttem, hogy megpróbáltam feltörni a vízi kefir kódot. A kefir legyen könnyű és frissítő, enyhén édes és fantasztikusan habzó. Annyira vicces! Alapjában véve házi gyümölcs szóda - de azzal probiotikus csavar. És végül, végre kaptam egy technikát, és megoszthatom veletek. De először . . .

Mi a franc ez a cucc ? Vízkefirnek hívják - Tibicos - Japán vízikristályok - Bébées - Afrikai méhek. . . mmm, elég titokzatosan hangzik, igaz? És ez! Varázslatos dolgok, ember.

Hasonló a régi barátunkhoz, a kombefához, a vízkefir „szemek” a baktériumok és élesztők szimbiotikus telepei (SCOBY). De a kombuchához társuló kocsonyás idegen blob SCOBY-któl eltérően a kefirszemeket egy molekuláris mátrixban tartják, amely kellemes kristályos esztétikájukat adja számukra. Nos, legalábbis szerintem elragadó!

Mint minden megfelelően erjesztett étel, a vizes kefir is tartalmaz probiotikumokat. Ezek az alapvető, csodálatos mikrobugak gyarmatosítják a belünket, és mindenféle hihetetlen előnyökkel járnak. Hangsúlyos véleményem, hogy az egészséges étrendnek tartalmaznia kell erjesztett ételeket. Szerencsénk nekik, rengeteg móka, és ízlik is! Tehát a következőképpen kell elkészíteni a vizes kefirt:

Első lépés - Szerezze be a szemeket
A helyi szövetkezetnél kaptam az enyémet, és a nagyobb városokban élők is képesek lehetnek erre. Ellenőrizném a Craigslist és a Freecycle, valamint az egészséges élelmiszerbolt hirdetőtábláját is - és feltennék egy hirdetést! Végül bármikor megrendelhet online. Jó dolgokat hallok a kefir hölgyről.

Miután megkapta a szemeket, oldja fel az utasításoknak megfelelően.

Második lépés - Az első főzés

A mérések itt pontatlanok, és jobban függenek a főzőedény méretétől. Mindig főzz üvegbe! Szüksége lesz annyi vízre, hogy feltöltse, ezért vásároljon szűrt vizet, vagy „tisztítson” néhány csapvizet úgy, hogy 10 percig forralja. Ezután adjuk hozzá a vízhez:

- kb. 1/4 csésze cukor (nincs aljzat! Valódi cukornak/szerves bepárolt nádlének kell lennie)
- egy fél organikus citrom vagy egy fröccs 100% citromlé
- kb. egy evőkanál szárított gyümölcs, kéntelen (mazsolát használok)

Miután a cukor teljesen feloldódott, és a víz szobahőmérsékletre hűlt, adjuk hozzá a kefirszemeket. Fedje le egy légáteresztő gáttal, mint egy kávészűrő vagy rongy, és rögzítse gumiszalaggal. Hagyja erjedni a pulton 24-48 órán át.

Tudni fogja, hogy működik, mert buborékok keletkeznek, és a gyümölcs a tetejére úszik. Szénsavas. Mmm, szénsavas gyümölcs.

Harmadik lépés - A második sör

Óvatosan halássza ki az úszó gyümölcsöt (soha ne engedje, hogy a fém megérintse a szemeket). Egyél azt a gyümölcsöt! Öntse le a vizes kefirt egy második üvegtartályba. Lehet inni, ahogy van, de nem olyan finom. A következő kör ízt ad, miközben növeli a probiotikus terhelést.

Tehát most megvan a szemek, elválasztva, és a vizes kefir folyadék önálló. Tegye félre a szemeket. A folyadékhoz adjon kb. 1/2 - 1 csésze friss organikus gyümölcsöt (apróra vágva). Szeretem a lédús gyümölcsöket, mint az ananász, a málna stb., Szemben az almával vagy a banánnal. Adja hozzá a gyümölcsöt, fedje le újra a lélegző gátjával, és hagyja erjedni a pult tetején még 24-48 órán át.

Közben vigye vissza a kefirszemeket az első lépéshez, öblítse le és kezdje elölről.

Ily módon folyamatosan folyik a víz kefir. A második erjedés után „palackozhatja” (én üveg befőttesüvegeket használok), és hűtőben tárolhatja.

Szeretem inni a vizes kefiremet a reggeli zöld turmixomban, de önmagában is remek - házi készítésű egészséges szódás! Élvezze vacsorával. Az, hogy minden étkezésnél erjesztünk valamit, nagy szokás, mivel nagyban segíti az emésztést.

Ha bármikor szüksége van egy kis szünetre, nyaralni, vagy csak egy ideig belefáradni a vizes kefirbe (mondjuk, hogy nem így van!), Szemeit mindig hűtőben tárolhatja. Boldogan fognak hibernálni egy cukor/citrom vizes oldatban.