Mi a tejmentes étrend?

Victoria Groce lisztérzékenységgel élő orvosi író, aki az ételallergiák étrendi kezelésével foglalkozik.

Verywell/Debbie Burkhoff

A tej gyakran tölt be egy fontos táplálkozási rést, mivel kalciumban, fehérjében és más tápanyagokban gazdag. De sok ember nem fogyaszt tejet tejallergia, ételérzékenység vagy személyes preferencia miatt. Ha tejmentes étrendet követ, fontos tudni, hogy az étrend egészséges legyen-e tej és egyéb tejtermékek, például joghurt és sajt nélkül. Szerencsére a tej összes jótékony összetevője megtalálható számos más közönséges ételben.

Amit a szakértők mondanak

"A tejtermék értékes ételválasztás lehet, amely tápanyagokat, például kalciumot, D-vitamint és fehérjét biztosít. Ha tejipari allergiája vagy intoleranciája van, akkor minden bizonnyal indokolt a tejmentes étrend. A szakértők javasolják más kalcium- és D-vitamin-források beiktatását. ha ezt a diétát alkalmazza. "
- Chrissy Carroll, RD, MPH

Háttér

A tehéntej a leggyakoribb allergia a kisgyermekek körében, a 3 év alatti gyermekek 2–3% -át érinti. Ez vezeti a nyolc leggyakoribb allergén listáját. Sok, de nem az összes gyermek végül kinövi ezt az allergiát. A tejallergiában szenvedők allergiásak a tejben lévő fehérjére.

A laktóz intolerancia sokkal gyakoribb, mint a tejallergia, amely az emberek 65% -át is érinti. A

Ezek az emberek nehezen emésztik meg a tejcukrot, a tejcukrot, és olyan tüneteket tapasztalnak, mint hasi fájdalom, puffadás, hányinger és hasmenés, ha laktózt fogyasztanak.

Ezen a két csoporton kívül sok olyan ember van, aki egyszerűen inkább kerüli az étrendben a tejtermékeket. Ennek oka lehet a kulturális preferenciák, az ízléstelenség vagy az az érzés, hogy egészségesebbnek érzik magukat tejtermék nélkül.

Hogyan működik

A tejallergiások számára fontos, hogy kerülje az összes tehéntejet és olyan terméket, amely tejet vagy tejfehérjét tartalmazhat. Gyakran kerülni kell más állati tejeket is (például a kecsketejet), mivel ezek nem biztos, hogy tehéntej-allergiásak.

Ha laktóz-intoleráns, a tejtermékek fogyasztása fájdalmas tüneteket okozhat, de általában nem veszélyes allergiás reakciókat. Az ilyen betegségben szenvedők nem tolerálják a laktóz (amely a tejben található cukor) széles skáláját. Néhányan képesek olyan ételeket fogyasztani, amelyek kis mennyiségben tartalmaznak laktózt, például vajat, érlelt sajtokat és joghurtot élő kultúrákkal.

Mit enni

Tejmentes, kalciumban, fehérjében és D-vitaminban gazdag ételek

"Tejmentes" feliratú termékek (óvatossággal)

"Nem tejtermék" feliratú termékek (óvatossággal)

Tejből készült ételek

Tejeket tartalmazó ételek

A tejjel érintkezésbe kerülő ételek

Tejpótlók

Számos lehetőséget talál a tejpótlókra (például szója, mandula, rizs és zabtej) az állati tej helyettesítésére iváshoz, gabonára öntéshez stb. Nagyon különböznek az ízük, a bennük lévő tápanyagok és a cukor hozzáadása szempontjából, ezért olvassa el figyelmesen a címkéket.

Lehet, hogy kísérleteznie kell, hogy megtalálja a legjobban tetsző tejpótló típusát és márkáját. Ne feledje, hogy a laktózmentes tej még mindig tartalmaz tejfehérjét, ezért nem biztonságos a tejallergiában szenvedők számára. A

Élelmiszerek, amelyek helyettesítik a tápanyagokat a tejben

A tejtermékek bizonyos tápanyagok fontos forrása. Tehát a tejmentes étrendnek tartalmaznia kell ezen tápanyagok egyéb forrásait:

Fehérje: A felnőttek és a tizenévesek napi 50-60 gramm fehérjét igényelnek. A gyermekek szükséglete az életkortól függően kilenc és 34 gramm között mozog. De nincs szüksége tejtermékre ahhoz, hogy elegendő fehérjét adjon. Még azok az emberek is, akik ritkán fogyasztanak húst, valószínűleg jóval meghaladják minimális fehérjeszükségletüket. Hat uncia sovány darált marhahús több mint 45 gramm fehérjét tartalmaz. A nagy vegetáriánus fehérjeforrások közé tartozik a tofu, a hüvelyesek, a tojás és a teljes kiőrlésű gabona.
Kalcium: A kalcium létfontosságú ásványi anyag a csonttömeg felépítéséhez, és a tej gazdag forrása ennek az ásványi anyagnak. A felnőtt nőknél a legmagasabb a kalciumigény, napi 1000–1 500 mg, míg a gyermekek életkoruktól függően 500–1300 mg-ot igényelnek. A tejtermékek nélküli kalcium eléréséhez fogyaszthat olyan ételeket, amelyeket kalciummal egészítettek ki, például narancslé, áfonyalé, reggeli müzlik és szójatej. Néhány mandulatej márka kalciumot is tartalmaz. Különösen magas kalciumtartalmú nem tejtermékek: kelkáposzta, gallérzöld, tofu, kagyló, lazac, hüvelyesek és amarant. Kalcium-kiegészítőket is szedhet, ha orvosa javasolja őket.
D-vitamin: A tej tartalmazza a D-vitamint is, amelyet a szervezet az étrendi kalcium felszívódásának elősegítésére használ. Ezért, ha kihagyja a tejet és a tejterméket az étrendből, a D-vitamin bevitelére is ügyelnie kell. A D-vitamin-hiány a csontok súlyos rendellenességeit okozhatja, mint az angolkór és az oszteomalácia. Ezek azonban nagyon ritka rendellenességek, mivel a D-vitamint természetesen a szervezet termelheti, ha napsugárzásnak teszi ki bőrét. Napi tíz-15 perc közvetlen napfény a legtöbb helyen elegendő a D-vitamin-hiány megelőzésére, különösen nyáron. A nem tejszerű étrendi D-vitamin-források közé tartozik a tojás, a hal, az osztriga, a dúsított gabonafélék és a csukamájolaj.
Riboflavin:A riboflavin vagy a B2-vitamin az egyik B-vitamin-komplex, amely létfontosságú a szénhidrátok szervezetben történő feldolgozásához. Népszerűvé vált a migrénes fejfájások kezelésében, mivel klinikailag bizonyítottan csökkenti gyakoriságukat. A riboflavin RDI (ajánlott napi bevitele) felnőtt férfiak esetében 1,3 mg, felnőtt nők esetében 1,1 mg (a gyermekeknek és serdülőknek kevesebbre van szükségük). A leveles zöldek, az édesburgonya, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a hús jó forrás. Egyes gabonafélék és kenyerek riboflavinnal is gazdagodnak.
Foszfor: Ez az ásványi anyag segít szabályozni a sejtek működését a testben. A csontok és a fogak egyik fő alkotóeleme. A húsevőknek könnyen be kell szerezniük a megfelelő foszfort az étrendbe tejtermék nélkül. Különösen a zsíros hal hatékony módja a foszforigény kielégítésére. A vegetáriánusok legjobb lehetőségei a foszforra a hüvelyesek, amelyekben magas a foszfor, de a test nem szívódik fel olyan könnyen, mint az állati termékekben található foszfor. Egy másik jó forrás a kenyér, különösen, ha élesztővel kovászolták.

Tejmentes termékek (óvatossággal)

Még akkor is, ha egy élelmiszer "tejmentes" feliratú, akkor is alaposan olvassa el az összetevők listáját. Nincsenek Food and Drug Administration (FDA) rendeletek, amelyek a kifejezés használatát szabályozzák, így lehetséges, hogy a "tejmentes" termékek továbbra is tartalmazhatnak tejszármazékokat, például kazeint vagy tejsavót. Ettől nem lennének biztonságosak a tejre allergiás emberek számára.

Nem tejtermékek (körültekintéssel)

A "nem tejtermék" címkével ellátott termékek az FDA szabályai szerint ténylegesen tartalmazhatnak tejfehérjét - állítja a Nebraska-Lincoln Egyetem Élelmiszer-allergia kutatási és erőforrás-programja. Tehát a "tejmentes" termékekhez hasonlóan fontos ellenőrizni az összetevők listáját. Számos nem tejtermék valójában nem biztonságos a tejallergiában szenvedők számára (bár alkalmasak laktóz-intoleráns emberek számára is).

Tej

Természetesen a tehéntej az élelmiszerek listája tetején lesz, amelyet elkerülni kell, ha tejmentes étrendet tart. Mint fentebb megjegyeztük, általában az egyéb állati tejeket is a legjobb elkerülni.

Tejből készült ételek

Ide tartozik a sajt, a joghurt és a fagylalt. Néha tejmentes verziók is kaphatók (például szójatejből készült joghurt), de mindig ellenőrizze a címkét, hogy biztonságban legyenek-e.

Tejeket tartalmazó ételek

Attól függően, hogy mennyire szigorú a tejmentes étrend (vagyis ha allergiája van szemben intoleranciával vagy preferenciával), előfordulhat, hogy nem ehet tejjel készített ételeket, például pékárut. A tejfehérjék meglepő helyeken is megjelenhetnek, például a deli húsokban és a hot dogokban.

A tejjel érintkezésbe kerülő ételek

Tejallergia esetén kerülni kell a keresztszennyeződést. Ellenőrizze a címkéket, hogy a tejmentes ételek soha ne kerüljenek érintkezésbe tejfehérjével a gyártás vagy az elkészítés során.

Források és tippek

Az élelmiszer-allergén címkézésről és a fogyasztóvédelemről szóló törvény megköveteli, hogy a nyolc fő allergént tartalmazó élelmiszer-ipari termékek egyszerű nyelvű címkével ("tejet tartalmaz") legyenek, hogy a fogyasztók elkerüljék ezeket az allergéneket. Ez a címkézési követelmény azonban nem tartalmazza az éttermi ételeket, ezért a megrendelés előtt kérdéseket kell feltennie.

Érvek és ellenérvek

Szükséges allergiások számára

Könnyítheti a kényelmetlenséget azoknál, akik intoleranciával és érzékenységgel rendelkeznek

Biztonságos és nem jár kapcsolódó egészségügyi kockázatokkal

Helyettesítő ételek általában rendelkezésre állnak

Tervezést igényel a táplálkozási igények kielégítése érdekében

Egyes alternatív ételek költségesek lehetnek

A tejtermék szigorú elkerülése nehéz lehet

Szükségesség

Tejallergia esetén a tejmentes étrend elengedhetetlen az expozíció és az esetlegesen veszélyes allergiás reakciók elkerülése érdekében.

Segítőkészség

Azok számára, akik laktóz-intoleranciában vagy más érzékenységben vannak a tejtermékekkel szemben, azok elkerülése megkönnyítheti a kényelmetlen és fájdalmas tüneteket.

Biztonság

A tejmentes étrend biztonságos, mindaddig, amíg az azt követők gondoskodnak arról, hogy elegendő mennyiségű kalciumot és egyéb tápanyagot kapjanak általában a tejtermékekben.

Megközelíthetőség

A tejpótlók és más tejmentes termékek a legtöbb szupermarketben könnyen elérhetők.

Ezektől az előnyöktől függetlenül a tejmentes étrend nem feltétlenül mindenkinek szól. Ha úgy gondolja, hogy érzékeny vagy nem tolerálja a tejtermékeket, akkor beszélje meg diétáját egy orvosi szakemberrel, hogy kizárja a mögöttes egészségi állapotokat. Orvosa javasolhat kalcium-kiegészítést is.

Praktikum

A tejmentes étrend követése megtervezést igényel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy hozzáférhet-e az Ön számára biztonságos élelmiszerekhez (például éttermi étkezés közben vagy barátja otthonában). Tervezést is igényel annak biztosítása, hogy táplálkozási szükségleteit nem fehérjeforrásokkalciummal, D-vitaminnal stb.

Költség

Egyes tejpótlók és más tejmentes termékek drágábbak, mint tejterméktársaik.

Fenntarthatóság

Meglehetősen könnyű és egyértelmű elkerülni a tejet és a tejtermékeket, de a tejtermékek teljes kizárása az étrendből kihívást jelenthet. A tejtermék mindenben elrejtőzhet, az édességbároktól a kolbásztól a kagylókig, az orvostudományig és a rágógumikig.

Hogyan hasonlít össze

A tejmentes étrend hasonlóságot mutat más étrendekkel, amelyek megszüntetik a tejtermékeket vagy más ételeket, bizonyos esetekben egészségi állapot miatt.

USDA ajánlások

Az USDA az alacsony zsírtartalmú tejtermékek fogyasztását javasolja a kiegyensúlyozott étrend részeként. Ugyanakkor elismeri, hogy más módon is kielégítheti táplálkozási szükségleteit, ha nem tud vagy inkább nem fogyaszt tejterméket.

Hasonló étrendek

Hasonlítsa össze a tejmentes étrendet másokkal, amelyek szintén korlátozzák vagy csökkentik a tejtermelést, vagy (mint a gluténmentes étrendben) kivágnak egy olyan élelmiszercsoportot, amelyet a szervezet nem tolerál.

Tejmentes étrend

Hogyan működik: A tejmentes étrendet fogyasztók kerülik az összes vagy legtöbb tejet, tejfehérjét (kazeint és tejsavót) és/vagy tejcukrot (laktózt) tartalmazó ételeket.
Általános táplálkozás: Ez az étrend általában biztonságos és elegendő táplálékot nyújt, mindaddig, amíg az azt követők gondoskodnak arról, hogy a tejtermékekben található tápanyagokat megfelelően pótolják más forrásokkal.
Rugalmasság: Azok, akik érzékenység vagy intolerancia miatt kerülik a tejtermelést, esetleg kis mennyiségű tejterméket fogyaszthatnak. Az érzéketlenség és az intolerancia szintje nagymértékben változhat. A tejallergiásoknak gondosan kerülniük kell az összes tejterméket.
Fenntarthatóság: Amíg a táplálkozási igények kielégülnek, ez az étrend korlátlan ideig követhető (bár a gyermekek túlnőnek a tejallergián).

Vegán étrend

Hogyan működik: A vegán étrendet követõ emberek kerülnek minden állati terméket, beleértve a húst, a baromfit, a tojást, a halat és a tejterméket.
Általános táplálkozás: Mivel a sokféle ételt megszünteti, a vegán étrend bizonyos kockázattal jár. A vegánoknak óvatosnak kell lenniük bizonyos tápanyagok pótlására, amelyek többnyire vagy csak állati termékekben találhatók.
Rugalmasság: A vegán étrend követése választás. Az alkalmazott szigorúság azon személy dönt, aki úgy döntött, hogy ezen elvek szerint étkezik.
Fenntarthatóság: Mivel ez egy kihívást jelentő étrend, amelyet követni kell, nem biztos, hogy mindenki számára hosszú távú megoldás.

Gluténmentes étrend

Hogyan működik: Gluténmentes étrenden kerülje a glutént, amely a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje (és kiterjesztve mindent, ami ezekből a szemekből készül).
Általános táplálkozás: A glutént tartalmazó ételek helyettesíthetők gluténmentes lehetőségekkel, így minden táplálkozási igény kielégíthető.
Rugalmasság: A tejtermékekhez hasonlóan a glutén tolerancia is változó lehet. A lisztérzékenységben szenvedőknek teljesen el kell kerülniük, míg mások képesek lehetnek kis mennyiségű fogyasztásra.
Fenntarthatóság: A tejmentes étrendhez hasonlóan ez az étrend is kihívást jelenthet a kezelésében, mivel a glutén nagyon sok ételben megtalálható, és a keresztszennyeződés gyakori. De biztonságos a végtelenségig követni mindaddig, amíg táplálkozási igényei kielégülnek.

Mediterrán diéta

Hogyan működik: A mediterrán étrend a teljes kiőrlésű gabonákra, tenger gyümölcseire, gyümölcsére és zöldségére, hüvelyesekre és diófélékre összpontosít. A hús megengedett, de takarékosan fogyasztják, akárcsak a tej (a sajt és a joghurt gyakoribb).
Általános táplálkozás: Ez a diéta sok tápanyagot, antioxidánst és rostot tartalmaz.
Rugalmasság: Mivel az élelmiszerek széles választéka szerepel, ez a diéta sok ember számára megfelelő lehet.
Fenntarthatóság: Ez az étrend nagyon biztonságos, hosszú távon követhető (kizárva minden ételallergiát vagy egyéb egészségügyi állapotot), sőt elősegítheti a szív egészségét.

Egy szó a Verywell-től

Bonyolultnak tűnhet nyomon követni az összes szükséges tápanyagot, ha nem fogyaszt tejtermékeket. Szerencsére a legtöbbjükből túl sok erőfeszítés nélkül elegendő. Ha Ön vagy gyermeke allergia vagy intolerancia miatt kerüli a tejet, és aggódik a táplálkozás miatt, forduljon orvosához.

Hasznos lehet egy dietetikushoz fordulni, aki jártas az allergiában és az étrendben. Ez a személy segíthet az étrend kialakításában, hogy ne hagyjon ki semmi fontosat.