A szárított bab főzése - hivatalos útmutató

Ezen a héten mindenki kedvenc zenei gyümölcséről fogunk beszélni: hogyan lehet főzni a szárított babot - ez a könnyű és finom módszer. Ez megfelel a másik hozzászólásomnak, hogy hogyan lehet a szárított babot tökéletesre főzni.

A bab nemcsak remek rostforrás, hanem egészséges módja annak, hogy több fehérjét adjon étrendjéhez rengeteg zsír vagy szénhidrát hozzáadása nélkül. Remek ötlet ma esti vacsorára is, amikor nincs sok a szekrényben, és az a gondolat, hogy elmegy az élelmiszerboltba, le akar ugrani egy hídról.

A bab főzésének két lehetősége van: konzerv vagy szárított. Bár a babkonzervekkel nincs semmi baj - ezek bizony egészségesebbek, mint sok dolog, amit egy dobozból kapnak -, néhány dolog finomabb, mint a tűzhelyen néhány órán át készített friss bab (nagyon kevés tényleges munkával). És azért vagyok itt, hogy megmutassam, hogyan kell főzni a szárított babot izzadságot nem törve.

Tudom, azt mondtam, hogy „néhány óra”. Ne álljon meg. Ígérem, hogy van csalás.

Hogyan kell főzni a szárított babot a semmiből.

Csakúgy, mint a teljes kiőrlésű gabonák esetében, a szárított bab főzésének elsajátítása is fantasztikus és olcsó módszer az étrend tisztítására. A probléma az, hogy a szárított bab időigényes erőfeszítés, mivel néhány órára van szükség a főzéshez. Szerencsére a gabonafélékhez hasonlóan a szárított babokat is könnyedén, nagy adagokban készítik el, hogy a hét hátralévő részében meg tudja etetni magát. Négy-öt csésze babot készítek vasárnap este, amikor van időm főzni, ami elég a vacsorához és a gyors, egészséges ebédekhez egész héten.

Még egy plusz? Minél többet eszel babot, annál kevésbé fogja tapasztalni azok öhm, doloros hatását. Tökéletes lehetőségsé válnak, ha fontolgatja, mit főzzön vacsorára.

Áztatni vagy nem áztatni?

Megjegyzés az áztatásról: sok recept azt javasolja, hogy egy éjszakán át áztassa a babot, hogy megszabaduljon zenei tulajdonságaitól. Bár ezt biztosan megteheti, ez valójában nem változik. Valójában nem szeretem egyik napról a másikra áztatni a babomat, mert másnap reggel mindig egy furcsa kinézetű, félig áztatott csomókra ébredek, amelyek kinyúltak a bőrükből. Ick. Csak kissé gyorsabban főznek, ha áztatják őket, és végül csak egy újabb lépést ad az amúgy is időigényes folyamathoz.

Hogyan főzzünk szárított babot - könnyű.

Meglepően könnyű megtanulni a szárított babokat úgy főzni, hogy azok tökéletes állagúak és ízűek legyenek. A babot a típustól függetlenül a legjobb egyszerűen elkészíteni, nagyon kevés fűszerezéssel, hogy versenyezzen a természetes ízével. Az alábbi módszerrel szinte bármilyen babot főzhet: fekete bab, vesebab, nagy északi bab, tengeri bab, pinto bab, Ön megnevezi.

Először is, miben kell babot főzni? Személy szerint totál ételfélék vagyok, ezért terrakottában főzöm a babomat olla, amely egy hagyományos spanyol babfazék. De mindenképpen, nyugodtan főzze meg a babját bármilyen edényben vagy holland sütőben, amely csak hasznos. Csak győződjön meg róla, hogy van-e fedél. A babot az egyszerű főzéshez készítik, ami azt jelenti, hogy nincs szükség őrült eszközökre vagy babcserepekre.

Kezdem azzal, hogy 3 evőkanál olívaolajat közepes lángon melegítek a babkannámban vagy a holland sütőben. Miután ez jó és meleg, beledobok egy fél apróra vágott hagymát, és hagyom, hogy körülbelül három percig puha legyen. Ezután hozzáadok egy gerezd apróra vágott fokhagymát és még egy percig főzöm.

Miután mindez megtörtént, beledobom a választott babom egy fontját, annyi forró vízzel együtt, hogy kb. 3 centivel ellepje őket. Keverje fel az egészet, és fedje le az edényt, kissé ferde helyzetbe hozva a fedelet, hogy a gőz egy része távozzon. Engedje le a hőt lassú tűzön.

Most, attól függően, hogy milyen babot használ, egy órától négy óráig tarthat a főzés. Körülbelül 20 percenként ellenőrizze, eszel egyet, hogy tesztelje az adományt, és győződjön meg arról, hogy elegendő víz van-e az edényben, hogy nedves legyen. Ha már majdnem elkészültek - mondjuk, ha egyszer kipróbálsz egyet és már majdnem gyengéd -, add hozzá a sót. Nem akarja korán megsózni a babját, mert ez gombásodáshoz vezethet (ew).

A bab készen áll, amikor beleharap, és puha, mindenféle ropogás és egyéb keménység nélkül. Néhány bab krémes, néhány szilárd, és néhány keményítõs ... de A bab egyik fajtája soha nem lehet kemény vagy ellenállhat a rágásnak. Ne süssük túl őket, különben péppé válnak. (Pro tipp: Ha ez véletlenül megtörténik, hummuszá vagy babmártássá változtathatja.)

Miután elkészült a babja, ragasszon egy légmentesen lezárt edénybe a hűtőbe akár egy hétre is. A bab nagyszerűen kiegészíti szinte minden olyan ételt, amelyre csak gondolhat. Add hozzá rántottához, dobj egy marékot egy salátába, pirítsd össze pirítóssal, megnevezed. Nagyszerű rost- és fehérjeforrás, és bármilyen gyenge last-minute ételt olyanná változtathatnak, amilyet valóban meg fogsz enni. Ha kreatív akar lenni, keressen meg néhány receptet, hogyan készítsen újrababot, téli bablevest vagy néhány ravasz, sajtos, 1970-es babgulyást. Ha minden más kudarcot vall, próbálkozzon a taco éjszakával!

A legjobb OLCSÓ eredmény érdekében vásároljon szárított babot.

A babkonzervek nagyszerűek és elég egészségesek, de az az igazság, hogy drágák. A helyi élelmiszerboltomban egy doboz vesebab 1,25 dollár, míg majdnem két teljes font szárított babot kaphatok ugyanolyan áron. Hol lehet friss, szárított babot kapni? Általában a helyi élelmiszerbolt ömlesztett tartályába juthat. Kerülje a tömegesen előállított szárított bab zsákokban való vásárlását, mivel gyakran nagyon hosszú ideje ülnek azon a szupermarket polcán.

Nemrég szerettem meg az örökös babot, amely olyan fajták, amelyek már elég régóta léteznek, így a génjeiket nem laborálták. Nincs uram/asszonyom, nincs nekem Franken-bab! Manapság vagy ömlesztve kapom az enyémet a helyi organikus szövetkezettől, vagy megrendelem őket Rancho Gordótól, Amerika legelismertebb és fenntartható örökség babtermelőjétől. A Rancho Gordo babjai hatalmas frissek és ízletesek, valószínűleg annak köszönhető, hogy garantáltan egy évnél fiatalabbak - nem akarod tudni, hogy ezek a babok mióta ülnek a polcon a helyi élelmiszerláncban.

Hogyan fagyasztható a főtt bab

Most, hogy tudod, hogyan kell főzni a szárított babot, mi következik? Nos, egy csomó bab elkészítése egyszerre, majd fagyasztása szuper ninja-stratégia a hét során gyors és egészséges ételek elkészítésében. Csak lefagyasztja a babját, majd elővesz egy zacskót vacsorára. 10 perc alatt elkészülnek. Édes!

A fagyasztott bab megszívhatja, mert mindannyian nagy csomóvá összeragadnak. Van egy javításom erre!

Vegyünk egy nagy tepsit, és kibéleljük papírtörlővel, majd vegyünk egy másik tepsit és kibéleljük sütőpapírral. Miután a bab elkészült, öntsön le minden felesleges folyadékot, és kenje rá a papírtörlőre a maradék folyadék felszívásához.
Hagyja, hogy 20 percig üljenek, majd vigye át a papírtörülközőből a mostanáig száradó babot a pergamenbe. Szétosztja a babot egy egyenletes rétegben, átfedés nélkül, és dugja be az edényt a fagyasztóba.
Miután megdermedtek, dobja le a babot a pergamenről, és tegye egy cipzáras táskába vagy fagyasztótartályba. Mivel ezen a ponton többnyire fagyasztva vannak, elég könnyen szétválaszthatók (kivéve, ha a fagyasztód leolvasztja és megfagy).

Megjegyzés: Ugyanezt a módszert alkalmazom a bogyók fagyasztására.:)

Meddig főzzön szárított babot?

Nehéz kérdés, mert nagyon sokféle bab létezik, és nehéz megmondani, hogy az egyes fajták mennyi idő alatt főznek. (Mindannyian teljesen más időpontokra főznek. Sóhaj.) Bár ez bárki számára zavaró lehet a szárított bab főzésének elsajátításának kezdetén, ez elkeserítő lehet, mert nincs egyértelmű válasz.

Egyike leszek azoknak az embereknek, akik azt mondják: "Addig tart, ameddig tart." Utálom, amikor az emberek ezt mondják nekem, de ebben az esetben igaz. Amikor beleszámítasz abba, hogy a frissesség HATALMAN változó, hogy a bab mennyi ideig főz, nos, nagyon nehéz megmondani. Például a fekete babot alig három óra alatt és öt perc alatt is megfőztem.

Amikor megállapítom, hogy rendszeresen babot főzök, a következőket tenném a főzési idő kiszámításához: Kiválasztok egy adott márkájú és típusú babot, amihez ragaszkodni kell (esetemben ez általában a Rancho Gordo cannellini bab), majd egyszer főzöm őket, amíg tökéletesek nem lesznek, és megjegyzem, mennyi időbe telt. Ezután ugyanezt az időt alkalmazom a bab márkájára. Meglehetősen következetesnek kell lennie, ha továbbra is ugyanazokat a babokat használja.

A legjobb recept a BABTÖKÉLETRE!

Remélem, hogy ez a szárított bab alapozó hasznos volt. Az alábbiakban megtalálja a fő receptemet az ember/nő által ismert legjobb szárított bab elkészítéséhez.