Hogyan együnk kajszit

A sárgabarack mocskos bőrén puha, finom, édes hús található, amely frissen fogyasztható, vagy főtt és pékárukba épített csemege. Az őszibarackhoz, a nektarinhoz és a szilva unokatestvérekhez hasonlóan a kajszibarackot is tartalmazzák csonthéjas gyümölcsök, a bennük lévő nagy magok miatt. Vásárláskor vigyázzon az élénk narancssárga, enyhén rózsaszínű árnyalatú, feszes húsú és hibátlan bőrre. A kajszibarack szobahőmérsékleten tovább érik, és több napig hűtőben tartható.

Az alapvető megközelítés

A kajszibarackkal kapcsolatos első tapasztalata az, hogy egyedül kóstolja meg kíséret nélkül. Mossa le a gyümölcsöt hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a finom szőrszálak között és a bőr apró pórusaiban esetleg leselkedő szennyeződéseket. Megsimogatja a bőrt, és vagy harapjon bele, vagy éles késsel vágja ketté a varrás mentén. Egy kanállal óvatosan szúrja ki a követ, és egye meg. Friss, könnyű desszerthez kanál frissen felvert tejszínt egy tál szeletelt barackkal, vagy adjon hozzá egy csepp könnyű vagy nehéz tejszínt a klasszikus őszibarack és tejszín ízéhez. Adjunk apróra vágott friss kajszibarackot sima joghurthoz, hideg vagy forró gabonához.

Főzés sárgabarackkal

Öltöztesd fel a csontozatlan csirkemelleket friss sárgabarackból, barackkonzervből, tárkonyból, fehérborból vagy gyümölcsléből készült mártással. Készítsen friss pácot zöldségekhez, csirkéhez, halhoz vagy tofuhoz pürésített friss sárgabarackkal, almával, lime-lével, narancslével, mézzel, mentával, fokhagymával, balzsamecettel, tamari szójaszószsal és bazsalikommal. Adjon még egy pontot a következő grillhez úgy, hogy barackokat grillez a húsok, halak vagy zöldségek mellé. Fűzze egész vagy felezett sárgabarackot a nyársra, ecsetelje meg mézzel és grillezze, amíg félpuha nem lesz.

Sütés sárgabarackkal

A friss sárgabarack sok süteményben más gyümölcsök stand-injeként szolgálhat. Próbálja ki a fejjel lefelé fordított süteményt barackokkal a szokásos ananászos és maraschino meggy helyett. Kerek tortaformával öntsön bele olvasztott vajat, és rendezzen rá egyetlen réteget felszeletelt barackot. A sárgabarackot megszórjuk barna cukorral, mielőtt sárga tortatésztára öntjük. Cserélje ki az őszibarackot sárgabarackra kettős kéregben, vagy macskababban vagy ropogósban. A kajszibarackot más csonthéjasokkal, például őszibarackkal és szilval, gyümölcskompótokban vagy gyümölcssalátákban is kombinálhatja.

Rengeteg sárgabarack

Ha feleslegben van friss kajszibarack, fagyassza le az egész vagy félbevágott gyümölcsöket 1 csésze cukorból, 4 csésze langyos vízben oldott szirupban. Hűtsük le a szirupot, mielőtt konténerekben öntjük a gyümölcsökre, kb. 1/2 csésze szirupot használunk korsónként, lezárjuk, felcímkézzük és lefagyasztjuk 8-12 hónapig. A szirupban felolvasztott kajszibarack felhasználható desszertekhez, szószokhoz vagy sütéshez. A kajszibarack ízes lekvárt is készít, ha cukorral és folyékony vagy porított pektinnel kombinálják.