Szárított csicseriborsó főzése (Végső útmutató)

A csicseriborsó áztatása és főzése, beleértve a tűzhelyen, lassú tűzhelyben történő főzést és a gyorsfőző használatát. Plusz megosztom, hogyan kell helyesen tárolni őket, valamint néhány kedvenc módszeremet, amellyel felhasználhatom őket. Ugrás a Hogyan készítsünk csicseriborsót receptünkre vagy nézze meg ezt a gyors videót, amely bemutatja, hogyan csináljuk.

Figyelje, hogyan főzzünk szárított csicseriborsót

Hogyan főzzünk csicseriborsót

Gondolkodott már azon, hogy mit kezdjen a szárított csicseriborsóval (vagy más szárított babgal)? Mi is szoktuk, amíg nem tanultuk meg főzni őket. Most szinte mindig van egy zacskó főtt bab a hűtőszekrényünkben vagy fagyasztónkban (igen, lefagyaszthatja őket! Lásd az alábbi tippeket).

Konzervelt csicseriborsó vagy garbanzo bab könnyen elérhető, és ezeket a konyhánkban feltétlenül használjuk. Ez azt jelenti, hogy a saját adag csicseriborsó elkészítése egyszerű, jobban ízlik, és kézben tarthatja a textúrát.

Ha mártogatást vagy kenést tervez (például hummus), akkor tökéletesen megfelel egy adag nagyon puha főtt bab. Ha salátához vagy pörkölthez adjuk őket, akkor jó lehetőség a bab szilárdabbá tételére. És ha mindez nem elég meggyőzni, nevetségesen olcsó, és mindig tudni fogja, mi került a babba. Csicseriborsócsillag leszel!

Kedvenc módszereink a csicseriborsó főzéséhez

A szárított csicseriborsóval többféleképpen lehet foglalkozni. Megmutatom, hogyan kell főzni a csicseriborsót a tűzhelyen, egy lassú tűzhelyben vagy egy főzőedényben, valamint egy gyorsforralóban (például az azonnali edényben).

Íme három módszer, amelyet a konyhánkban használunk. Mindhárom módszer nagyon jól működik, és attól függően, hogy milyen napot találhat, van egy ésszerűbb értelme. A recept megosztása után sok olvasónk felvetette a kérdést, hogy miként lehet főzni a csicseriborsót. Az alábbiakban tippeket fűztem a gyorsfőző csicseriborsóhoz.

Hosszan áztassa és párolja a tűzhelyen, ami körülbelül 10 órát vagy egy éjszakát vesz igénybe plusz 2 órát
Gyorsan áztassa és párolja a tűzhelyen, ami körülbelül 3 órát vesz igénybe
A lassú tűzhelyben, 4 óra magas hőfokon vagy 8 óra alacsony hőfokon
Gyorsfőzőben (mint egy Instant Pot), kb. 1 óra

Hány csésze főtt csicseriborsó lesz 1 csésze szárított csicseriborsó?

A szárított csicseriborsó főzve háromszor nagyobb (ha nem is kicsit többet). Tehát 1 csésze szárított csicseriborsóból kb. 3 csésze főtt csicseriborsó lesz.

A kályha használata a Garbanzo bab főzéséhez

Mielőtt főzőlapon főzne, be kell áztatnia a szárított babot. Nézze át a szárított babot, és válasszon ki mindent, ami nem hasonlít babra - néha szikla vagy valami más lopakodik be a folyosóról.

Most kiválaszthatja, melyik áztatási módszer a legjobb az Ön számára. Mint fentebb említettem, otthon mindkét módszert alkalmazzuk, és ez attól függ, hogy mennyi időt vagy napszakot nézünk. Például, ha későn indul, és holnap szüksége van a babra, használja a hosszú áztatási módszert, és áztassa a babot egy éjszakán át. Reggel felkelve a kövér bab készen áll a főzésre. Ha szüksége van a azonnal főtt babra, akkor a gyors áztatás a legjobb.

A hosszú áztatási módszerhez, adjuk hozzá a babot egy nagy tálba, és fedjük le néhány centi vízzel. Amint a bab rehidrálódik, megháromszorozódik - kulcsfontosságú a sok víz hozzáadása. Áztassa a babot 8 órán keresztül vagy egy éjszakán át. A bab áztatása után megfőzheti (lásd alább).
A gyors áztatási módszerhez, adjuk hozzá a babot egy nagy edénybe, fedjük le néhány centi vízzel és forraljuk fel. Forraljuk 5 percig, majd vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk a babot 1 órán át a vízben ülni. A bab áztatása után megfőzheti (lásd alább).

Akár a hosszú áztatást, akár a gyors áztatást használja a bab rehidratálásához, akkor is főznie kell. Miután a babot beáztatta, ürítse le és alaposan öblítse le.

Az áztatott babot főzni, adjuk hozzá egy nagy edénybe, a babot több centi vízzel letakarjuk, és mindent felforralunk. Csökkentse a hőt, és párolja addig, amíg el nem éri a kívánt gyengédséget, 1 és 1/2 - 2 órán át.

Pároláskor az edény fedelét tartsa ki vagy be, de kissé nyitva (főzés közben hagyjon némi gőzt). A fedél nélkül párolt bab főtt lesz, de szilárd (Tökéletes salátákhoz vagy chilihez). A fedéllel főzött, de széttartott bab krémesebb, lágyabb és könnyebben szétesik. Ezek tökéletesek a hummushoz vagy olyan ételekhez, ahol a bab szét akar törni.

A bab főzhető önmagában, vagy néhány extrával (például fokhagymával vagy babérlevéllel) ízesítve.

A babot lehet főzni önmagában, vagy néhány extrával az ízhez.

Szeretünk hozzáadni egy babérlevelet és néhány fokhagymagerezdet. Negyed hagyma, sárgarépa vagy zeller hozzáadása szintén nagyszerű ötlet. A fekete bab főzésénél is ezt tesszük. A fekete babra vonatkozó receptünket itt tekintheti meg.

Bőséges csipet sót adunk hozzá, amikor körülbelül 30 perc van hátra. Csak a főzés vége felé adjunk sót, mivel az elején történő hozzáadásával a bab kissé keményebbé válik.

Csicseriborsó főzése a lassú tűzhelyben

Egy másik lehetőség az, hogy lassú tűzhelyben főzzük őket. Ennek előnye, hogy nincs áztatási lépés - minden hozzáadódik a lassú tűzhelyhez, amelyet bekapcsol és elmegy. Elég könnyű. Adjon hozzá 1 font szárított csicseriborsót és 7 csésze vizet egy lassú tűzhelyhez. Főzzük magasan 3-4 órán át, vagy alacsonyan 6-8 órán át.

Csicseriborsó főzése nyomástartóban

Áztatott és beáztatatlan csicseriborsót főzhet egy gyorsforralóban. Itt vannak a részletek:

Áztatott csicseriborsó: Adjunk hozzá áztatott csicseriborsót (1 font szárított) és 6 csésze vizet a gyorsfőzőbe. Zárja le a fedelet és főzze magas nyomáson 12 percig, majd természetesen engedje fel 10 percig. A fedél kinyitása előtt szellőztesse ki a fennmaradó nyomást (a gőzkioldó szelep leesésekor meg tudja tudni, hogy mikor biztonságos kinyitni a tűzhelyet). Használat előtt javasoljuk, hogy olvassa el az adott gyorsfőző készülék felhasználói kézikönyvét.

Áztatatlan csicseriborsó (az általam preferált módszer): Adjon hozzá 1 font szárított csicseriborsót és 6 csésze vizet a gyorsfőzőbe. Zárja le a fedelet és főzze magas nyomáson 50 percig, majd természetesen engedje fel 10 percig. A fedél kinyitása előtt szellőztesse ki a fennmaradó nyomást (a gőzkioldó szelep leesésekor meg tudja mondani, mikor biztonságos kinyitni a tűzhelyet). Használat előtt javasoljuk, hogy olvassa el az adott gyorsfőző készülék felhasználói kézikönyvét.

Mikor kész a csicseriborsó?

Ne feledje, hogy attól függően, hogy milyen módon tervezi használni a babot, érdemes lehet, hogy szilárdabb vagy lágyabb legyen. Ha csicseriborsót főz a hummushoz, akkor azt szeretné, ha a bab puha lenne. Másrészt, ha azt tervezi, hogy a babot egy salátához vagy pörkölthez adja, akkor érdemes szilárdabb oldalra kívánnia. Ha a csicseriborsó még mindig kemény a főzési idő után, és azt szeretné, hogy lágyabb legyen, folytassa a párolást, vagy főzze a lassú tűzhelyben puhára.

A főtt bab tárolása

A főtt csicseriborsót hűtőszekrénybe tesszük légmentesen lezárt edényben vagy élelmiszer-biztonságos zsákban további folyadék nélkül. A főtt bab 3-4 napig hűtőszekrényben marad.

Főtt csicseriborsó fagyasztására, pattintsd szárazra, majd tedd egy rétegben egy sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsire. Csúsztassa a tepsit a fagyasztóba, és várja meg, amíg a bab többnyire megdermed, kb. 30 percig. Dobja a babot egy fagyasztó tasakba, és tárolja legfeljebb 3 hónapig.

Könnyű csicseriborsó receptek

Most, hogy tudja, hogyan kell főzni, íme néhány ötlet a használatukhoz!

Pirított pirospaprikás hummus recept: Hogyan készítsünk egyszerű, krémesen sült pirospaprikás hummust édes piros paprikával, konzerv csicseriborsóval, fokhagymával és tahinival.
Könnyű csicseriborsó saláta citrommal és kaporral: Könnyű csicseriborsó recept citrommal, friss kaporral, ropogós uborkával és paradicsommal, gyorsan elkészíthető és előre elkészíthető.
Mézes sült csicseriborsó tengeri sóval: Hogyan készítsünk ropogósra sült csicseriborsót mézzel, fahéjjal és tengeri sóval. Szeretjük, hogy milyen könnyű elkészíteni ezt a mézes sült csicseriborsó snacket. Olyan jók, hogy ha egyszer elkezded enni őket, nehéz abbahagyni.
Honey Dijon csirkesaláta pakolások receptje: Szeretjük ezeket a csirkesaláta pakolásokat, mert könnyűek, egészségesek és annyira ízletesek.
Hummus fűszerezett őrölt marhahússal, fetával és mentával: Hogyan készíthetünk hummust fűszerezett darált marhahússal, feta sajttal és mentával.
Ezekkel a főtt csicseriborsóval készíthetjük el a legfinomabb Chipotle Bean Chili receptünket!
Dobd el őket egy salátába - íme az egyik kedvencünk: Káposzta és babos saláta tahini öntettel és dióval.
Készíts falafelet! Próbálja ki a ropogós Falafel receptjét (még egy videó is segít Önnek).

Szárított csicseriborsó főzése (Végső útmutató)

PREP 8 óra
SÜTÉS 2 óra
ÖSSZESEN 10 óra

A csicseriborsó főzésére négy egyszerű módszer létezik. Az első kettő a kályhát használja, a harmadik a lassú tűzhelyet, a negyedik a nyomástartót. A konyhánkban minden módszert alkalmazunk, és az általunk választott módszer általában az időzítéstől függ. A hosszú áztatás lehetővé teszi, hogy az előkészítési idő nagy részét egyik napról a másikra elvégezze. A gyors áztatás lehetővé teszi, hogy szárított babkal kezdje, és kb. 3 órán belül főzze, és a lassú tűzhely teljesen kihúzható.

* Ha lassú tűzhelyes módszert alkalmaz, a szárított babot nem kell áztatni.

Szükséged lesz

1 font szárított csicseriborsó (garbanzo bab)

Babérlevél, fokhagymagerezd, hagyma vagy sárgarépa, opcionális

Útmutatások

Nézze át a szárított babot, és válasszon ki mindent, ami nem hasonlít babra - néha szikla vagy valami más csúszik be a folyosóról. Ha a főzőlapot használja a bab főzéséhez, be kell áztatnia a szárított babot. Két lehetőség van: Hosszú áztatás és Gyors áztatás.

Hosszú áztató bab: Adjon szárított babot egy nagy tálba, és fedje le néhány centi vízzel. Amint a bab rehidrálódik, megháromszorozódik - a sok víz hozzáadása kulcsfontosságú. Áztassa a babot 8 órán át vagy egy éjszakán át. Csepegtesse le és öblítse le.

Gyors áztató bab: Adja hozzá a szárított babot egy nagy edénybe, fedje le néhány centi vízzel, és forralja fel. Forraljuk 5 percig, majd vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk a babot 1 órán át a vízben ülni. Csepegtesse le és öblítse le.

Ha főzőlapot használ, az áztatott, lecsöpögtetett és leöblített babot tegye egy nagy edénybe. Fedjük le néhány centi vízzel, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és párolja, amíg el nem éri a kívánt gyengédséget, 1 1/2 - 2 órán át (lásd a megjegyzéseket).

Ha lassú tűzhelyet használ, adjon hozzá szárított csicseriborsót és 7 csésze vizet egy lassú tűzhelyhez. Főzzük magasan 3-4 órán át, vagy alacsonyan 6-8 órán át. Lassú tűzhely használata esetén a babot nem kell áztatni.

Nagynyomású tűzhely használata esetén adjon hozzá 1 font szárított csicseriborsót és 6 csésze vizet a gyorsforralóhoz. Zárja le a fedelet és főzze magas nyomáson 50 percig, majd természetesen engedje fel 10 percig. A fedél kinyitása előtt szellőztesse ki a fennmaradó nyomást (a gőzkioldó szelep leesésekor meg tudja mondani, mikor biztonságos kinyitni a tűzhelyet). Javasoljuk, hogy ennek a módszernek a használata előtt olvassa el az adott gyorsfőző készülék felhasználói kézikönyvét.

Adam és Joanne tippjei

Tűzhely módja: Pároláskor az edény fedelét le vagy be lehet tartani, de kissé nyitva (főzés közben némi gőz távozhat). A fedél nélkül párolt bab főtt lesz, de szilárd (tökéletes salátákhoz vagy chilihez). A fedéllel főzött, de széttartott bab krémesebb, lágyabb és könnyebben szét fog szakadni. Ezek tökéletesek a hummushoz vagy olyan ételekhez, ahol a bab szét akar törni.
Só hozzáadása: Adhat hozzá sót, de csak a főzés vége felé adhat sót, mivel az elején történő hozzáadásával a bab kissé kemény lehet. Szeretünk hozzáadni egy bőséges csipet sót, amikor körülbelül 30 perc főzési idő van hátra.
Szódabikarbóna hozzáadása: Szárított bab főzéséhez gyakran adnak szódabikarbónát. Egyesek szerint csökkentheti a friss bab gázos hatását, mivel kötődik a cukrokhoz és elősegíti azok lebontását, így a bab könnyebben emészthető. Ha szódabikarbónát kíván hozzáadni, adjon hozzá kb. 1 evőkanálnyi vizet a tűzhely módszereihez. Ha lassú tűzhelyet használ, adjon hozzá 1/4 teáskanálnyi babot és vizet, mielőtt bekapcsolná a lassú tűzhelyet.
Táplálkozási tények: Az alábbiakban megadott táplálkozási tények becslések. A hozzávetőleges értékek kiszámításához az USDA Supertracker receptkalkulátorát használtuk.

Ha elkészíti ezt a receptet, csatoljon egy fotót, és jelölje be #inspiredtaste - Szeretjük látni alkotásait az Instagramon és a Facebookon! Keressen minket: @inspiredtaste