Hogyan főzzük meg a Nyulat

A vadnyúl az egyik legfinomabb és legdúsabb vadhús - a „tenyész, mint a nyulak” kifejezés nem alaptalan! A galamb mellett a gazdák és a vidéki kertészek ellensége a növényeknek és a fiatal növényeknek okozott károk miatt, és rendszeresen selejtezik, ezért többet kellene ennünk belőle!


nyulat

Nyulakkal nincs lezárt évszak, így egész évben élvezhetjük őket. Ez egy viszonylag olcsó hús is. Nagyon alacsony zsírtartalmú. Az emberek a csirkéhez hasonlítják, de valójában a vadnyúl erőteljesebb, sötétebb hússal ízesítve.

A fiatal nyulakat egészben meg lehet pirítani, és a húst letépni. Fűszerezzük a nyulat, és tegyük forró pörkölttálcába, ha úgy tetszik, néhány darab szalonnával vagy chorizóval. Az idősebbek (a legjobb mutató a méret) keményebbek lehetnek, és jobban párolhatók vagy lassan főzhetők pörköltben vagy curry-ben.

A nyúlon nincs sok tartalék zsír. Tehát, bár nem nehéz gyengéd és finom elkészíteni, némi segítségre van szükség. A zsíros szalonna vagy pancetta az alapértelmezett kiegészítő a pörköltekhez (vagy kerek fiatal nyúl csomagolásához pörköléshez), de Hugh Fearnley Whittingstall azt is javasolja, hogy a joghurt, a tejszín és a kókusztej is ügyes legyen.

Klasszikus étel az összekapcsolt nyúl almaborban és mustárban, vagy egy kiadós nyúlpogácsa.

Ideális ízek nyúl számára

  • Pörkölt nyúl a csonton az íz és nedvességtartása érdekében.
  • Gyorsan főzze meg a fiatal húst a sütőben, serpenyőben vagy a grillen.
  • Lassan főzze az idősebb húst szalonnával vagy chorizóval.
  • Vigyázzon, nehogy a nyúl kiszáradjon.

Főzési idő

Sült: 220 ℃/ventilátor 200 ° C/gáz 7 20-25 percig, és pihenjen 15 percig
Gombok, hátsó lábak vagy fiatal nyulak: 10 perc mindkét oldalon, közepes lángon
Csíkos ágyék - serpenyőben 1-2 percig sütjük.
Régebbi ízelt nyulak - rakott kb. 1 órán át.