Így kell főzni a fagyasztott zöldbabokat, hogy azok valóban jóízűek legyenek

Amikor zöldségeket kell gyorsan elkészíteni, a fagyasztott zöldségek kényelmét nehéz felülmúlni. Hónapokig tarthatja őket a fagyasztóban, mindig tudva, hogy egészséges köret kapható, amikor arra szüksége van. De vajon a fagyasztott zöldségek ugyanolyan jók, mint az igazi?

Az első dolog, amit meg kell értenie a fagyasztott zöldbaboknál, az az, hogy jelentősen csökkentenie kell az elvárásait: soha, soha nem lesznek képesek tökéletesen kiállni a friss zöldbab mellett. Ez egyáltalán nem rossz dolog! A friss zöldbab az egyetlen lehetőség, ha olyan babot szeretne, amelyikben marad egy kis ropogás.

Amikor a zöldbabot gyorsfagyasztják, víztartalmuk gyorsan szaggatott jégkristályokká alakul, amelyek lebontják a bab erős sejtfalait. Miután ez megtörtént, nincs visszaút. Miután megolvadtak, mindig ernyedt, petyhüdt bab lesznek. De pusztán azért, mert az állaguk megváltozott, az még nem jelenti azt, hogy már nem ízlik, és nem is azt jelenti, hogy nincs céljuk. Gondoljon rájuk, mint a friss zöldbabtól teljesen különálló ételre; ha egyszer úgy kezeled őket, mint a saját dolgukat, rájössz, hogy kéznél van a kulináris lehetőségek világa.

Itt mindent meg kell tudni, hogy a fagyasztott zöldbab ízletes legyen.

Próbálja ki a karamellizálást

Olvasson fel egy vajat egy öntöttvas serpenyőbe nagy lángon; ha már pezseg, dobjon bele egy egész zacskó fagyasztott zöldbabot. Főzzük öt percig, majd ejtsük közepesen alacsonyra a hőt. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot, és hagyjuk 30-40 percig főzni, időnként megkeverve, amíg össze nem zsugorodnak és megszáradnak, némi gazdag mahagóni barnává karamellizálódva.

Pároljuk őket paradicsommártással

A Közel-Keleten és a Földközi-tengeren a zöldbabot gyakran különféle paradicsomszószokban párolva szolgálják fel. Pároljon meg egy kevés fokhagymát és olajat egy serpenyőben, majd adjon hozzá egy doboz zúzott paradicsomot, és ha kívánja, néhány fűszert. Próbáljon kurkumát, sót és borsot egy közel-keleti fogáshoz, vagy szegfűszeget, köményt és oregánót az étel görög változatához. Adjunk hozzá fagyasztott zöldbabot, és pároljuk körülbelül 25 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.

Ha szeretné, hogy a zöldbabja kissé engedékenyebb legyen, a végén keverjen bele egy-két evőkanál vajat.

Ragaszkodjon a pörköléshez

Rendkívül forró sütőben főzve a fagyasztott zöldbab valami látványossá válik. Melegítse elő a sütőjét 500 fokra, és egy tepsit béleljen ki nagy teherbírású alumínium fóliával. Felolvasztjuk a zöldbabot, és jól törölgessük a papírtörlőre, majd dobáljuk meg olívaolajjal, sóval és borssal; szétterítve a tepsiben, és 20 perc alatt megsütjük. Adja meg a babot jó keverés és pörkölés további tíz percig, majd ellenőrizze, és tegyen további időt, amíg ízlés szerint meg nem főznek. Tálalja a főétel mellé, vagy pörköljön más zöldségeket a zöldbabbal, hogy meleg, kiadós salátát készítsen.