Hogyan lehet biztosítani a tojások biztonságát? Főzzük jól

Az ABC vizsgálata arra kéri a McDonald's-t, hogy találjon új tojásszállítót, mi van veled?

Vizsgálat: A tojás „gyárfarmjában”

2011. november 18? - Az ABC News "20/20" nyomán Amerika egyik legfontosabb tojástermelőjének potenciálisan egészségtelen körülményei miatt a McDonald's gyorsétterem-óriás bejelentette, hogy tojásokat talál a híres reggeli menüjéhez másutt.

biztosítani

Nézd meg a teljes történetet a "20/20" csatornán ma este 10 órakor ET.

De hogyan lehet biztos abban, hogy a helyi szupermarketben felszedett tojások tiszták és biztonságosak-e, függetlenül attól, hogy honnan származnak?

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal szerint évente becslések szerint 142 000 megbetegedést okoznak az emberek, akik szalmonellával szennyezett tojásokat fogyasztanak. És bár az FDA rendelkezik olyan szabályokkal, amelyek célja a tojások tisztán tartása, mielőtt a serpenyőbe kerülnének, az adminisztráció szerint a fogyasztók a saját legjobb biztosítékuk.

Függetlenül attól, hogy a tojást előállító csirke szalmonellával fertőzött-e, vagy a tojásokat nem egészségügyi állapotok érik, a biztonság leghatékonyabb módja egyszerűen főzni őket - állítja David Acheson, az FDA korábbi élelmiszerbiztonsági főnöke - és jól megfőzi őket.

"Mit értek azon, hogy megfőzöm őket? A szalmonellát megölik, ha a tojásait úgy főzi meg, hogy minden nehéz legyen" - mondta Acheson az ABC News-nak. - A fehér kemény, a sárgája kemény.

A teljes biztonság érdekében ez azt jelenti, hogy Acheson szerint nincs folyós sárgája vagy tojása napfényben.

"Ha a sárgája folyós vagy a fehér folyékony, a szalmonella - ha bent van - túlélheti" - mondta.

Az FDA azt javasolja, hogy olyan receptek esetében, amelyeknél a tojás alultápláltságot igényel, használjon pasztörizációval kezelt tojásokat a szalmonella elpusztítására.

Főzés előtt az FDA hangsúlyozza, hogy mindent tisztán kell tartani.

"Mosson kezet, edényeket, felszereléseket és munkafelületeket forró, szappanos vízzel, mielőtt és miután érintkeznek a tojással és a tojástartalmú ételekkel" - áll az FDA honlapján.

Főzés után az FDA azt állítja, hogy azonnal tálalják fel, így a baktériumok nem kapnak esélyt arra, hogy visszatérjenek az edénybe.

Ami a tojások hosszú ideig történő tárolását illeti, lefagyaszthatja az egész tojásokat, a sárgáját és a fehérjét együtt verheti, de a tojást nem szabad fagyasztani a héjában. Ha a megmaradt tojásokat hűtőszekrénybe akarja hűteni, feltétlenül használja fel azokat három vagy négy napon belül - mondja az FDA.

Ha többet szeretne tudni a tojásbiztonságról, beleértve egy oktató videót, látogasson el az FDA weboldalára ide kattintva.