Fertőző betegségek A-Z: Az alul főtt sertéshús elfogyasztása betegséget okoz?

A parazita férgekkel (Trichinella spiralis) fertőzött nyers vagy alul főtt sertéshús fogyasztása trichinosishoz vezethet. Jó hír, hogy a fertőzés kockázata alacsonyabb, mint a múltban volt. A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint a trichinosis fertőzései a jobb sertéshús-termelési törvények miatt ritkábban fordulnak elő, mint az előző évtizedekben. A parazita betegség ma már gyakrabban társul nyers vagy alul főtt vadhúsok, például vaddisznó és medve fogyasztásával.

"A [T. spiralis] fertőzés számos tünetet okozhat, az enyhe vagy tünetmentes fertőzéstől a végzetes betegségig - mondja Dr. Nipunie Rajapakse, a Mayo Klinika gyermekfertőző betegségek specialistája." A leggyakoribb tünetek közé tartozik a láz, a hasi fájdalom [és hányinger. És a fertőzés későbbi szakaszaiban myalgiát, az arc vagy a szem körüli duzzanatot is okozhat. "

Újságírók: A műsorszórás minőségű hangcsípések vannak a letöltések között.

"Az ételek végig főzésének biztosítása az egyik legjobb dolog, amit tehet, hogy elkerülje az étkezéssel járó betegség kialakulását. Ez nem 100% -ban bolondbiztos, de mindenképpen csökkenti a kockázatait, mivel ezeknek a baktériumoknak a nagy részét elpusztítja a hő, "mondja Dr. Rajapakse.

A trichinosis nem terjedhet emberről emberre. T. spiralis férgekkel szennyezett nyers vagy kevéssé főzött hús fogyasztásakor terjed.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) a húshőmérő használatát javasolja sertéshús főzésénél, hogy elérje ezeket az ajánlott hőmérsékleteket:

145 fok Fahrenheit (minimum) sertéspecsenyékhez és karajhoz
160 fok Fahrenheit őrölt sertéspogácsákhoz és darált sertéskeverékekhez, például fasírthoz
160 fok Fahrenheit a szerves és különféle húsokhoz, például szív, vese, máj, nyelv és csirke

Az USDA azt is javasolja, hogy a hús legalább három percig pihenjen faragás vagy fogyasztás előtt.